Mittwoch, August 24, 2011

Knoblauchduftende Blüten

Und hier noch der aktuelle Fernsehbeitrag dieser Woche - viel Spaß beim Experimentieren mit den Knoblauchlilienblüten"

Rezept: Beerenglück mit Brennnesselsamen

Schnell, bevor der August nun auch schon wieder zu Ende geht, hier noch ein Auszug aus den rohköstlichen Tipps des Essbare Wildpflanzen-Magazins - mehr davon im Magazin zum Abbonieren.

Brennnesselsamen

Der Spätsommer ist eine der schönsten Zeiten im Jahr, die Fülle an Früchten, Gemüse und Wildpflanzen ist umwerfend. Kaum kann man sich entscheiden und doch ist es eine Pflanze, die zu dieser Zeit immer meine Aufmerksamkeit auf sich zieht: Die Brennnessel. Der August ist der Beerenmonat und die Zeit der Brennnesselsamenernte. Was läge näher, als Früchte und Samen nun zusammen zu genießen. Mancherorts findet man sicher auch noch die ein oder andere Walderdbeere.

Beerenglück mit Brennnesselsamen © Dr. Christine Volm
(4 Portionen)

250 g Himbeeren
250 g Brombeeren
100 g Walderdbeeren
1 Handvoll Brennnesselsamen, 1 EL zum Bestreuen
1 EL Mandelmus
2-3 EL Zitronensaft
2-3 EL Distelöl
Wasser

Beeren grob säubern, mit Brennnesselsamen mischen und in Schälchen füllen.

1 Esslöffel Mandelmus mit Zitronensaft und danach mit Öl und Wasser aufschlagen, so dass eine sahneartige Creme daraus entsteht. Diese Creme auf die Beerenmischung geben und einige Brennnesselsamen darüber streuen.





Samstag, August 20, 2011

Sommerlust mit Wildkräutersäften

Heute habe ich folgende Rückmeldung einer Leserin von "Rohköstliches" bekommen:

"Vielen Dank für Dein tolles Buch mit den Rezepten! Habe es mir nun endlich angeschafft und bin begeistert über diese "verrückten" Rezepte. Ich finde es sehr inspirierend. Und Dein Räucherbuch steht auch schon auf meiner Liste der Bücher, die ich nächsten Monat bei Amazon bestellen werde. Wünsche Dir weiterhin viel Erfolg und Freude bei allen Deinen Projekten!"

Und gerade heute habe ich mir gedacht, ich muss mal unbedingt die kreativen Rezepte dieser Woche aufschreiben, wozu zum Beispiel Gemüsebuletten, Mohnkekse, und heute - die beste Kreation seit Langem - ein Obst-Basilikum-Saft gehören. Neue Inspiration und allerlei Mutiges fällt mir gerade ein, weil ich - momentan zumindest - das Vergnügen habe ein absolutes Wunderwerkzeug der Küchentechnik ausprobieren zu dürfen. Die Green Star Elite entsaftet alles, was ihr zwischen die Walzen kommt und entsaftet nicht nur Gemüse- und Obst, sondern auch Wildpflanzen, Kräuter, Blätter, etc. Und ganz nebenbei lassen sich mit ihr auch Rohkostteige herstellen. Dieses Gerät verführt mich jeden Tag zu neuen Experimenten und manche sind echt gewagt - um nicht verrückt zu sagen.

Und wenn es mal Schokolade sein muss: auch das geht in roh!!!




Freitag, August 19, 2011

Lavendel oder Potluck oder beides?

Heute eine kleine Vorschau auf die Termine, bei denen es sich jetzt schon lohnt, sich zu freuen.
So zum Beispiel das Lavendel-Seminar am 16. September in Vaihingen/Enz und den Potluck im Anschluss.

Lavendel 16. Septemer 15-17: 30 Uhr

Wir nähern uns dem Lavendel zunächst ganz intuitiv mit einer praktischen Übung. Hierbei machen wir uns das Potenzierverfahren zunutze, wie es in der homöopathischen Heilmittelherstellung üblich ist. Damit möchten wir uns mit unserer Sinneswahrnehmung auf die Pflanze einstimmen.
Im Anschluss daran, wollen wir die Geheimnisse des Lavendels auf der Wissens- und Erfahrungsbasis ergründen.
Wo stammt der Lavendel her?
Welche inneren Werte hat er?
Welche Lavendel-Arten sind wie zu nutzen?
Was macht den Lavendel so heilkräftig?
Wie erkenne ich Qualität?
Wie kann ich Lavendel selbst anbauen, ernten, verwenden?

Mehr Infos könt Ihr unter info(ät)christine(minus)volm(punkt)de anfordern.

Besonders freue ich mich, unseren Potluck an diesem Tag direkt im Anschluss an das Seminar zu haben. Eindrücke von unserem letzten Potluck habt ihr hier.





Emils Super-Erdbeertorte nach einem Rezept der vegetarischen Initiative
Bilder: M.Ludwig

Dienstag, August 16, 2011

Steinpilzrudel

Meine liebe Freundin Dany hat mir zum Thema Steinpilze geschrieben. Mich hat das richtig berührt, wie sie Ihre Verbundenheit mit diesen Pilzen und letztendlich mit der Natur so eindrucksvoll in Worte gefasst hat, dass ich Sie Euch nicht vorenthalten will:

<<... anbei ein Bild für Dich von meinem Fund. Es war ein "Rudel" von ca 20 Steinpilzen und der Anblick hat mich so umgehauen, das ich sie nicht ernten konnte, hatte am Tag zuvor bereits 2 Kilo im Korb mit heimgeschleppt.
So tolle Pilze habe ich das letzte Mal als kleines Kind gesehen :-) ~ war sehr überwältigend !!!...
Zum Thema Rudel, ich kenne das aus meiner Kindheit nur so ...... wir haben hier ganze Gebiete (gehabt), wo Du einen nach dem anderen pflücken konntest und dieses Phänomen habe ich seit bestimmt 20 Jahren nicht mehr bestaunen können,der 31.07. war sozusagen wie Ostern und Weihnachten für mich...>>

(credits Dany Hendrych)
Das ist es, was ich auf den Exkursionen immer wieder erlebe: Das Sichverbinden mit der Natur macht Menschen glücklich, als hätten wir etwas wieder gefunden, was lange verloren schien.

Dienstag, August 09, 2011

Pflanzendüfte und Räuchergelüste

Gestern war wieder Fernsehtermin angesagt und gestern hatten wir ein ganz besonders duftendes Thema: Räucherpflanzen und ihre Ernte.
Traditionell wurden Räucherpflanzen, wie auch viele Heilpflanzen im sogenannten "Frauendreißiger“ geerntet, der von Maria Himmelfahrt am 15. August bis zum 14. September, rund eine Woche nach Mariä Geburt, dauert. Kräuter als Symbole der edlen Tugenden der Gottesmutter Maria; Heilkräfte wurden von Kelten und Germanen schon geschätzt. In diesem Zeitraum haben viele Pflanzen, die reich an ätherischen Ölen sind, den höchsten Gehalt an diesen Inhaltsstoffen. Die Kräuter wurden häufig zu Sträußen ("Buschen") gebunden und geweiht, sollten gegen Verzauberungen und Krankheiten helfen und für Glück, Kindersegen etc. sorgen. Von diesen Kräuterbuschen nahm man die Pflanzen, um zu Räuchern, für Schutzräucherungen oder um Krankenzimmer auszuräuchern, aber auch zum Orakeln, beispielsweise während der Raunächte. Buschen mit 7, 9, 12, 15 und 19 (bis zu 77) verschiedene Pflanzen wurden gebunden.
Bestandteile waren z.B. Johanniskraut, Schafgarbe, Baldrian, Arnika, Königskerze (in der Mitte), Kamille, Wermut, Pfefferminze und Tausendgüldenkraut und viele andere. Hier gibts weitere Infos und die Sendung online von Kaffee-oder-Tee zum Nachschauen.

Und hier noch einige Fotos von den leckeren Duftpflanzen, die ich im Anschluss an die Sendung zu Büscheln und Smudge Sticks verarbeitet habe.

Smudge Sticks, Süßgraszopf, Salbei und Zitronenverbene

Smudge Sticks aus Eberraute und Zitronenverbene
White Sage - Salbeizweig
alle Bilder (c) M. Ludwig

Freitag, August 05, 2011

Rohköstliches im Restaurant - Berlin machts vor

Vor einigen Wochenenden habe ich einmal die Berliner Rohkostszene genießen können und mit dort einmal vor ort angeschaut, was denn nun Rohköstliches geboten ist. Wer jetzt Bilder von mir erwartet, den muss ich enttäuschen. Ich habe zu viele Bilder von Innenraumbegrünungen und Pflanzen am Tag zuvor gemacht und dann war der Akku der Kamera leer. Ohne Fotografen an meiner Seite bin ich einfach aufgeschmissen. Das, was ich noch mit dem Handy fabriziert habe, möchte ich Euch nicht zumuten.
Aber nichstdestotrotz, hier trotzdem ein kurzer Bericht über das rohköstliche Berlin. Gestartet bin ich im Gesund&Sündig bei Helge Grotelüschen. Da er just zu dem Zeitpunkt eröffnete, als Deutschland sich dem EHEC-Hype und der Gurken-Verdummung ergab, kam er mit seiner "gewagten" Idee gleich in die Medien - hier der Film vom STERN:



Wir haben sehr lecker gespeist bei Helge in etwa in dieser Reihenfolge:
Grüner Smoothie - Raw Sushi - Pizza Italiana Classica - siehe Bild - Mandel-Halvah mit Feigen & Dattel-Creme - Karottenkuchen!


Hier gibts die volle Auswahl.

Dienstag, August 02, 2011

Wildpflanzen-Sammler fördern Pflanzenwachstum und vernünftige Unternehmen ihre Mitarbeiter

Guten Morgen, die Nachricht des Tages stammt aus dem Spiegel. Hier wird eine Studie beschrieben, die erklärt, warum Pflanzen schneller wachsen, wenn sie verletzt - beweidet oder gepflückt - werden. Endlich konnte das geklärt werden, musste ich mich doch als Wildpflanzen-Sammlerin schon öfter fragen lassen - was passieren würde, wenn sich jeder so verhalten würde. Als Gärtnerin weiß ich natürlich, dass gar nichts passieren würde, dass im Gegenteil es mehr als genug und reichlich von allem für alle gibt und dass die Pflanzen umso besser nachwachsen, wenn sie eingekürzt werden. Gärtner nutzen diese Methode, um Pflanzen zur Verzweigung und zum buschigen Wachstum anzuregen. Also so gesehen nichts Neues - aber es scheint wohl Unterschiede zwischen den Pflanzen zu geben - leider gibt es bisher nur Versuche mit der Laborpflanze schlechthin, der Ackerschmalwand.
Und wie eine gesunde Unternehmenskultur heute aussehen kann, das lest Ihr hier.

Montag, August 01, 2011

Schmucklilien - blauer Traum im Kübel

Die persönlichen Geschichten sind immer die, die einem lange in Erinnerung bleiben. Und so sind es die Schmucklilien, die mich seit der Kindheit begleiten und zu denen ich eine ganz besondere Beziehung habe, wie Ihr in der SWR-Sendung "KaffeeoderTee" zum Thema Agapanthus sehen könnt. Viel Spaß!