tine taufrisch

Ich mags grün

2012-01-27T15:18:00.001+01:00

Es gibt so Tage, da können mich die buntesten Früchte und die leckersten Rohköstlichkeiten in allen Farben nicht locken, da brauch ich einfach Grünes. Das gute Wetter in Europa - es ist ja wirklich warm in diesem Winter - hat mir gestern frische Artischocken aus Italien und Brunnenkresse und einen wunderbaren Eichblattsalat aus der Provence beschert - alles frisch, inhaltsstoffreich und lecker.

Meine Salatportion!

Brunnenkresse

Die Artischocke ist zudem mit jeder Menge Bitterstoffe ausgestattet, welche die gute Laune fördern, die Brunnenkresse sorgt für stoffwechselanregende Schärfe und der Salat für Chlorophyll. Dann braucht es nur noch das Programm für Tag 17 der Yoga-Challenge und schon kommen all die leckeren Inhaltsstoffe auch an ihren Platz im Körper, wo sie Gutes bewirken können.

Fastfood - roh, vegan und lecker

2012-01-24T13:15:00.001+01:00

Nachdem der erste Nachmessetrubel nun verklungen ist, habe ich auch wieder Zeit mich mit dem Inhaltlichen zu beschäftigen. Besonders schön war es, einige Rohkostfans in München zu treffen und so habe ich mich sehr gefreut, vor allem über Frau Hase und Claudi, die bei uns am Pureraw-Stand vorbeigeschaut haben. Die lieben 'Roh'kollegen und Freunde, die uns das Wocheende versüßt haben, muss ich besonders erwähnen, weil wir aus unerfindlichen Gründen - in der Annahme die Messe hätte eventuell auch kulinarisch etwas zu bieten - nichts zu essen mitgenommen haben. Die Messe hatte aber nur Totgekochtes aus Warmhaltegefäßen im Angebot, zwar ayurvedisch, aber leider für verwöhnte Rohköstler unbrauchbar. Da war es schon ein Segen, dass wir unser eigenes Fastfood im Angebot hatten und der liebe Flo, Grünkohl und Papaya als besonderen Gruß aus der Küche vorbeibrachte. Sehr hilfreich, wenn man die Rohkostfamilie um die Ecke hat! "Unser" Fastfood, dass war leckerer Makao - den ihr ganz einfach selbst herstellen könnt.
Die Zutaten im trinkfertigen Pulver sind: Kakaopulver*, Macapulver*, Mesquitepulver*, Ashwagandha*, Shilajit, Vanillepulver*, pinkes Himalayasalz. Diese Fertigmischung kann einfach in Nussmilch eingerührt werden. Wer es stärkend, cremig und etwas kalorienreicher mag, der gibt das Pulver zusammen mit rohköstlichen Cashews und Wasser in den Mixer und erhält einen cremig-schokoladigen Superfood-Milchshake, der einen sogar durch einen anstrengenden Messetag bringt.

Für alle, die es nach einem weiteren Rezept verlangt - Peter hat freundlicherweise sein Lebenswurst-Rezept online gestellt - guten Appetit allen, die es ausprobieren möchten und Dank an Dich Peter!!!

Yoga-Expo in München

2012-01-20T15:17:00.001+01:00

Ich bin auf dem Sprung - nach München und freue mich sehr drauf. Nicht nur, dass ich meine liebe Freundin Kirstin Knufmann dort am Stand von Pureraw unterstützen kann, auch weil ich morgen - Samstag 21.01.2012 - einen Vortrag über die Ernährung mit Rohkost und Wildpflanzen halten werde. Freue mich, wenn Ihr vorbeischaut! Und natürlich gibts am Pureraw-Stand auch wieder "Rohköstliches" und "Sinneserlebnis Duft" zu kaufen - handsigniert versteht sich.

Der atmende Gott und die Intelligenz im kleinen Zeh

2012-01-19T09:25:00.001+01:00

Teil meiner Yoga-Challenge ist es übrigens auch, über und von Yoga zu lesen und theoretisch zu lernen. Ich als Kopfarbeiterin finde in der Theorie manchmal einen Zugang zu Dingen, die mein Körper erst einmal nicht begreifen will. So lese ich immer wieder gerne die Erklärungen von B.K.S. Iyengar zu den Haltungen - manch ein Asana habe ich so erst richtig schätzen gelernt.

Jetzt ist der Film von Jan Schmidt-Garre "Der atmende Gott" erschienen und ich konnte natürlich nicht umhin, ihn anzuschauen.Es hat sich sehr gelohnt. Haben mich am Anfang die alten, wirklich qualitativ sehr schlechten Filme von Krishnamacharya etwas irritiert, hat mich die Lebendigkeit von Patthabi Jois dann aufgeweckt. Und dannder Auftritt von Iyengar - fast rührend ist er in seinem Bemühen, seinen Schülern den Sinn und die Art und Weise des Yoga, so wie er es versteht, nahezubringen. Seine ungehaltene Anstrengung hat mich sehr an mich selbst erinnert, wenn mir etwas ganz wichtig erscheint. Dann werde ich auch ungehalten und verzweifle fast daran, wenn jemand nicht versteht, was ich vermitteln will. Genau zu spüren war aber auch die große Güte und Menschenliebe, die dahinter steht. So wie Iyengar seine Asanas lehrt, will er, dass wir spüren, was sie bewirken und deshalb war eine Quintessenz des Films für mich: Zurück auf die Matte, dort allein kann man lernen. Und erst dann, wenn die Asanas des Tages erfüllt sind, darf der Kopf sich mit Lesen und grauer Theorie beschäftigen. Nur auf der Matte spürt man, wie Iyengar sagt, die Intelligenz im kleinen Zeh.
Ein schönes Interview mit Jan Schmidt Garre gab es übrigens in der Welt am Sonntag vom 8.1.2012.

Zweite Haut

2012-01-18T16:32:00.001+01:00

Heute ist sie angekommen - meine zweite Haut für die Füße. Und ich weiß, sie sehen etwas seltsam aus, aber sie laufen sich einfach superlässig.
Diese Zehenschuhe waren schon lange mein Wunsch und nun habe ich ihn mir einfach erfüllt. Die Fivefingers machen gerade lange Zehen und schöne Füße, was man von Pumps, die ich ohnehin nur stundenweise zu entsprechender Gelegenheit trage, nicht behaupten kann. Ja, man muss sich entscheiden. Früher wurde mir gesagt: Wer schön sein will muss leiden - das glaube ich nun im Falle der Füße auf keinen Fall. Was ist das schon für eine trügerische Schönheit, wenn dann nach dem Auspacken der Füße nur verbogene Zehen und eine geqeutschte Form zutage tritt? Ich setze da lieber auf dauerhaft schöne Füße - Pumps für gewisse Stunden nicht ausgeschlossen.

Wintervergnügen

2012-01-15T12:05:00.004+01:00

Ach ist dieser Winter ein Vergnügen - heut mal eiskalt bei gefrorenem Boden aber mit strahlendem Sonnenschein - da begibt sich die wildpflanzenverliebte Rohköstlerin natürlich schnell nach draußen und sucht sich allerhand gefrorene Köstlichkeiten, wie Löwenzahn, Gundermann, Ferkelkraut, Moos und natürlich die reichhaltigen und gleichzeitig zahnpflegenden Brombeerblätter. Das geht? Ja, wunderbarstens - wers nicht glaubt, der kommt einfach am 4. Februar mit auf Exkursion (ich hoffe, da liegt dann nicht ein halber Meter Schnee ;-)).

Und wenns mal draußen nichts gibt - dann greif ich zu Frischgesprosstem:

Rucola

Brokkoli

Yoga-Challenge

2012-01-10T17:25:00.000+01:00

Leute - dieses Jahr ist eindeutig das Super-Challenge-Jahr - hier ne Challenge, da ne Challenge, es gibt so nette Dinge darunter: Detox-, Smoothie-, Rohkost-Challenges, Vegan-Challenges und und und...
Diese Art der Herausforderung - und nichts anderes verbirgt sich hinter dem schicken englischen Wort, hat auf jeden Fall etwas mit Durchhalten zu tun. Die oben genannten Challenges hab ich durch: Ich setze mich, wo ich kann für sauberes Wasser ein, finde Smoothies nur dann interessant, wenn es sich um wirklich inhaltsstoffreiche Varianten handelt, wie z.B. Brennnesselsmoothies (Salat mit Gemüse zu pürieren finde ich zu langweilig - ich liebe es eher knackig). Und rohköstliche oder vegane Ernährung sind für mich keine Challenge mehr, da bin ich auf die Instructor-Seite gewechselt (um im schicken Tonfall zu bleiben.
Aber... da wäre noch eine klitzekleine Sache, die ich Euch nicht verheimlichen will. Mein Sportprogramm lässt im Winter echt zu wünschen übrig - Yoga zwar regelmäßig aber nicht jeden Tag und Laufen - bis auf einen festen Termin mit einer Gruppe - auch nur im Zusammenhang mit dem Wildpflanzensammeln, wobei ich zugegebenermaßen die kurzen Wege bevorzuge.
Aber dieses Jahr wäre nicht das besonders gehypte 2012, wenn es nicht auch für mich neue Erkenntnisse gebracht hätte und eine davon hatte ich ja vor wenigen Tagen schon angedeutet. Bitte, ich traue es mich kaum zu sagen: Nach jahrelangem Yoga-, davon die letzten 7 jahre Iyengar-Yoga-Unterricht bei der besten Lehrerin aller, bin ich tatsächlich einer Frau auf den Leim gegangen, die gerade mal seit einem guten Jahr Yoga macht und auch gleich nach einem halben Jahr ein Buch darüber geschrieben hat (so einfach ist das?). Und ich muss zugeben: Sie hat das gut gemacht. Die Erfahrungen, die sie in ihren 90 Tagen gemacht hat, die kann ich größtenteils so bestätigen - auch wenn ich Jahre länger dazu gebraucht habe (Gggrrrr - sie übt ja auch jeden Tag!) Ja, es hat auch Schwächen, wenn man berücksichtigt, dass die Lehre selbst nur oberflächlich beschrieben und erklärt wird und dass langjährige Yoginis und Yogis sicher mehr darüber zu sagen wissen. Aber das kurzweilig zu lesende Buch ist nicht nur amüsant und messerscharf in seinen Beobachtungen, sondern macht süchtig.
Das ist nun vielleicht nichts Ungewöhnliches, es ist ja als Motivationsbuch gedacht. Aber nicht nur ihrem ehemaligen Moppel-Ich hat Susanne Fröhlich den Laufpass gegeben, sie hat sich innerlich wie äußerlich verändert, und: Sie lässt auf subtile Art und Weise andere dran teilhaben. Motiviert durch das Buch habe ich es tatsächlich geschafft, täglich, teilweise sogar zweimal mindestens 15 Minuten Yoga zu machen - insgesamt meistens eine halbe Stunde. Meine Lehrerin fleht mich seit Jahren an, wenigstens 10 Minuten pro Tag zu absolvieren - meistens war mein innerer Widerspruch stärker!(Sorry - aber die Vorstellung, dass in mir ein "Schweineuhnd" wohnen könnte, mag ich gar nicht).
Zurück zum Buch: Fassen wir zusammen:
Kurzweilig, überzeugend, und ein Lesevergnügen, das diese unangenehmen inneren Tiere Ihr-wisst-schon-welche)bekämpft!

Susanne Fröhlich
Der Hund, die Krähe, das Om... und ich!
Mein Yoga-Tagebuch
160 Seiten, 30 Illustrationen
Format: 16,5 x 20 cm. Hardcover
Preis: 16,90 € (D) / 17,40 € (A) / 24,50 sFr
ISBN: 978-3-8338-2498-2

Und was habe ich nun gemacht? Yoga, Yoga, Yoga - gerade habe ich mich für die 21-Tage-Yoga-Challenge angemeldet und die DVD zum Buch habe ich natürlich längst auch im Gebrauch. Dazu demnächst mehr - bleibt dran und bleibt wild, roh und yogisch!!!

Und hier noch, was der Verlag zu sagen hat:

In ihrem Tagebuch Der Hund, die Krähe, das Om... und ich! schildert die Bestsellerautorin das Auf und Ab während 90 Tage Yoga-Erfahrung und das Eintauchen in die unbekannte Yoga-Welt – witzig und wohltuend selbstironisch.

Mit Yoga hat Fröhlich in ihrem Leben nicht gerechnet. Einfach mal im „nach unten schauenden Hund“ verweilen, entspannen und atmen – klingt ungemein langweilig. Was soll Moppel-Ich auf der Matte, wenn sie doch Kalorien verbrennen und Action haben will und zudem nichts mit „Om“ am Hut hat? Yoga soll den Körper positiv verändern, aber das kann sie eh nicht glauben. Dass sie dann doch „in den Hund“ gekommen ist, verdankt sie der yogaerfahrenen Ursula Karven, die sie zu einem Experiment überredete: Drei Monate Yoga – jeden Tag! Von diesen Tagen erzählt Fröhlich in Ihrem Tagebuch: Ihre Suche nach einem neuen Körpergefühl und ihr täglicher Kampf gegen den inneren Schweinehund. Dabei schmunzelt sie über ihre anfänglichen Vorurteile und die ersten Übungsversuche. Sie stellt schmerzlich fest, dass ihr Köper sich an lange verborgene Muskeln erinnert und glaubt bei den Atemübungen schier in ihren Speckrollen zu ersticken.

Schon nach kurzer Zeit stellen sie und ihre Umwelt fest, dass Yoga tatsächlich etwas bewirkt. Komplimente flattern ihr nicht nur von ihren Kindern ums Gemüt. Denn straffer Speck ist schöner als schwabbeliger Speck. Ein gutes Gefühl stellt sich auch bald ein: Die richtige Atmung bringt Entspannung und innere Ruhe – und das selbst beim bohrenden Zahnarzt! Und ganz nebenbei verlangt ihr Körper einen anderen Speiseplan, der ungeahnt auch noch die Pfunde purzeln lässt. Es gibt allerdings auch frustrierende Tage, an denen ein Date mit George Clooney wahrscheinlicher wäre, als ein Asana richtig hin zu bekommen. Und so probiert sie sich durch Lach-, Männer-, Nackt-, Kundalini-Fat-Burn- und Hirn-Yoga…

Efeu und Vogelmiere im SWR

2012-01-09T18:59:00.003+01:00

Wer es noch nicht weiß: Efeu-Sorten gibt es für drinnen und draußen - schaut Euch mal den SWR-Beitrag dazu an und beachtet auch den Tipp des Tages - diese Winterverhältnisse derzeit sind nämlich das richtige Wachstumswetter für die leckere Vogelmiere - man kann daraus leckeren "Vogelzwitschersalat" machen.

Dreikönigs-Räuchern

2012-01-06T12:08:00.004+01:00

Neben dem ausführlichen Yoga-Programm nach Motivation durch die fröhliche OM-Frau steht heute wieder ein wichtiges Räucherthema an. Erinnert Ihr Euch? Dreikönigs-Tag - hier in Süddeutschland ein wichtiger Feiertag. Morgen wird der Christbaum abgeschmückt und der Baum als solcher darf wieder auf seinen angestammten Platz vor der Tür. (Ideales Wetter übrigens dafür - nicht zu kalt und nicht zu sonnig, so dass ihm die Umstellung wieder leicht fallen dürfte.)

Mit dem Dreikönigstag haben nun auch die Raunächte ihr Ende gefunden, ich persönlich habe gegen Ende immer genug von der vielen Erkenntnis, den bedeutungsschwangeren Träumen und all dem Voraus- und Zurückblicken. Nun sind wir wieder im Hier und Jetzt angekommen. Keine Frage: Rückschau und Vorausplanung in allen Ehren, aber das Hier und Jetzt ist mir momentan doch das liebere. Und das sah heute schon sehr rohköstlich aus: Sauerkrautsalat mit Petersilie, Äpfeln und Rosinen hat mich regelrecht erfrischt.

Und nun ist es Zeit die Geschenke der drei Weisen entgegenzunehmen.
Das Golde landet heutzutage ja direkt auf dem Konto - vergesst nicht dafür zu danken!

Weihrauch und Myrrhe aber, die können aufs Räucherstövchen und sind ganz besondere Schätze:

Die Myrrhe betont unsere weibliche Seite - sie steht für das Gefühl, der Weihrauch stärkt die männlichen Seiten, er betont den Geist. Wer eines mit dem anderen in Einklang bringen will, der verwendet beides zusammen - wie es die "Heiligen Drei Könige" uns gebracht haben: Gefühl und Geist sowie Wohlstand - und wir haben alles was wir brauchen.

Myrrheharz grob gemahlen und eine Weihrauchträne aus dem Oman.

Hier ein kleiner Auszug aus meinem Buch "Sinneserlebnis Duft" dazu:

"Die Myrrhe, Commiphora myrrha, duftet harzig, erdig-süßlich und wirkt im Gegensatz zum Weihrauch beruhigend und erdend. Sie ist genau das richtige Räucherwerk für Luftikusse, die auch mal am Boden bleiben wollen. Ihre entspannende Wirkung fördert die Sinnlichkeit, aber auch den Schlaf."
"...Weihrauch, ...duftet harzig, klar, mit charakteristischen fein-würzigen Weihrauchnoten und einem Hauch von Zitrone. Seine Wirkung ist vielschichtig: einerseits klärend, erfrischend, belebend, inspirierend und fantasieanregend, andererseits reinigend und daher auch gut zur Begleitung von meditativer, kontemplativer Ruhe geeignet."
Nutzt das Geschenk der Könige und kommt an im Hier und Jetzt!

Mein Lieblings-Knusper-Müsli

2012-01-05T09:53:00.001+01:00

Weils doch einige nicht gefunden haben im vorgestrigen Blogeintrag hier noch mal das Rezept, das Energie und Kraft für den ganzen Tag verleiht:

Lieblings-Knuspermüsli:

1 EL Kokosmus
1 EL Mesquitepulver
1 EL Lucumapulver
1 TL Kakaopulver
2 EL gekeimten und getrockneten Buchweizen
Gojibeeren und/oder Rosinen
dazu leckere Wildpflanzen und der Tag kann kommen - probiert es aus!
(c) Christine Volm

Heute gab es eine belebende Abwandlung davon nach der Formel: Kakao weglassen, Kardamom dazu - Wow!!!

Ich bevorzuge übrigens dieses Kokosmus - nur um der vielen Nachfragen vorzubeugen!

Neues Jahr - neue Aufgaben

2012-01-03T16:47:00.000+01:00

Ich hoffe, ihr seid alle gut angekommen im Neuen Jahr. Und wie es halt immer so ist, sind manche Themen alt geblieben und andere ganz neu dazu gekommen. Die ruhigen Tage zwischen Weihnachten und Neujahr haben mir so gut getan, weil ich einige "neue Dinge" beginnen und alte aufarbeiten konnte. Dazu gehörte es, einige Bücher zu lesen, endlich die verpassten Filme aus 2011 aufzuholen und die neuesten Yogatrends zu erforschen. Gerade "in Arbeit" habe ich zum Beispiel das neue Buch von Susanne Fröhlich "Der Hund, die Krähe, das Om...und ich" - ich bin gespannt.

Als "erfahrene" Yogini kommt mir eigentlich selten was Neues auf den Tisch - nach wie vor bleibe ich Mr. Iyengar treu - und doch, das ein oder andere kriegt schon mal eine Chance - ich halte Euch auf dem Laufenden.
Der erste Arbeitstag war angefüllt mit einer privaten Wildpflanzen-Exkursion verbunden mit Rohkost-Coaching, was mich sehr entzückt hat - ist doch bei uns dass Scharbockskraut schon ganz vorwitzig und frisch zu ernten. Weiter gings mit einer Räucherberatung, die mir 4 wunderbare neue Mischungen beschert hat - oder vielmehr meiner Klientin, die damit wiederum ihre Kunden verwöhnt. - was will man mehr - perfekt. Und dann durfte ich noch zeit im Gewächshaus verbringen - dort fühle ich mich einfach zuhause - das ist der Duft der großen weiten Pflanzenwelt für mich, den ich so liebe. ihr dürft gespannt sein auf die nächsten Fernsehthemen.
Heute habe ich endlich das lang ersehnte Sushi-Rezept so hinbekommen, wie ich es haben wollte, ewig habe ich daran rumgebastelt - genau in einem Jahr werdet ihr es in gedruckter Form zu lesen bekommen.

Aber damit ihr dieses Jahr auch schon Anregung habt - hier ein Rezept für mein Lieblings-Knuspermüsli:

1 EL Kokosmus
1 EL Mesquitepulver
1 EL Lucumapulver
1 TL Kakaopulver
2 EL gekeimten und getrockneten Buchweizen
Gojibeeren und/oder Rosinen
dazu leckere Wildpflanzen und der Tag kann kommen - probiert es aus!

Schluss - Aus -Feierabend - aber nicht ohne Rezept!

2011-12-31T09:50:00.002+01:00

So, und wieder mal ist es geschafft. Die letzten Büroarbeiten sind noch zu erledigen und dann begebe ich mich auf die Jagd nach frischem Grün, damit ich perfekt gerüstet in ein Neues Jahr starten kann.

Zum Schluss noch ein Wort an uns vom Dalai Lama - gepostet heute auf Facebook:
Developing inner values is much like physical exercise. The more we train our abilities, the stronger they become. The difference is that, unlike the body, when it comes to training the mind, there is no limit to how far we can go.

In diesem Sinne, würde ich sagen: Es gibt noch viel zu tun - gehen wir voran.

Und für die Leckermäulchen unter Euch hier noch ein Auszug aus dem Essbaren Wildpflanzen-Magazin Ausgabe Dezember - ein Sprossen-Smoothie ist doch genau das richtige für den Neujahrsmorgen - möchten all unsere Träume und Wünsche genauso keimen wir die pflanzliche Saat:

Winter-Smoothie © Dr. Christine Volm

1 Banane
1 Orange
1-2 Handvoll Alfalfa-Sprossen
½ TL Zimt
Wasser

Wer die Alfalfa-Sprossen selbst anzieht, sollte sie so lange keimen lassen, bis sie intensiv grün sind. Die Sprossen waschen und mit den geschälten Früchten und dem Zimt pürieren. So viel Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz – zum Löffeln oder Trinken – erreicht ist.

Euch allen einen guten Rutsch und ein lichtvolles Jahr 2011!!!

Hibiscus schizopetalus (2011 in einer Innenraumbegrünung gepflanzt)

Silvester-Vorbereitungen

2011-12-29T13:15:00.001+01:00

Es geht dem Ende entgegen, Freunde. Nein, ich glaube nicht, dass nächstes Jahr alles anders sein wird und an "neues Jahr, neues Glück" glaube ich auch nicht. Nein, ich glaube daran, dass das Licht schon längst begonnen hat, in uns zu leuchten und dass Einzige, was wir tun müssen, ist es daran nicht zu hindern. Und damit können wir gleich heute - noch im alten Jahr - anfangen. Und dann können wir Silvester nutzen, um uns zu bedanken, für ein großartiges leuchtendes Jahr, in dem wir mit allem benötigten versorgt wurden - auch mit manchen Dingen, die uns zunächst unnötig erschienen sind.
Ich bereite mich auf Silvester und den Jahreswechsel vor, indem ich Wildpflanzen sammle für ein reichhaltiges Essen, indem ich Linsen keime, die ich an Silvester essen werde, einem alten italienischen Brauch folgend (damit das Geld nie ausgeht im neuen Jahr) und indem ich die richtige Räuchermischung zusammenstelle, die mich hinüberträgt...
Und wie sehen Eure Vorbereitungen aus?

Nicht zu vergessen das Essen! Hier wieder etwas zur Inspiration:

Silvester-Vitaminbombe (Linsen-Salat) aus 'Rohköstliches' zubereitet von Emil

Rote-Bete-Gemüse von Harald

Früchterolle (aus dem Buch "Kraft der Natur") mit Nüssen, Cashew, Ananas u.a Exoten von Emil

Kulinarische Jahresendideen

2011-12-27T10:16:00.000+01:00

Nachdem Weihnachten nun überstanden ist und für mich kulinarisch auch ein Fest war, wäre das Einzige was ich mir diesbezüglich für nächstes Jahr wünschen würde, weniger Diskussionen um mich herum über die einzigartige Qualität des Rindfleischs, die Köstlichkeit der Meerestiere und dergleichen, das fällt mir doch schwer. Aber zurück in meinem eigenen Kosmos des tierfreien Essens und der rohen Köstlichkeiten, kommen hier wieder ein paar Inspirationen von unseren Potlucks.
Köstliches Rohbrot - mit leckerem Brotgewürz aromatisiert - dazu eine Pâté und eine Leberwurst, wie Peter seine Kreationen nennt. (gGanz ehrlich: Ich würde mir einen anderen Namen dafür suchen - es schmeckt viel besser als Wurst und ist auf jeden Fall friedvoller!) Hergestellt werden Pâté und Wurst übrigens auf der Basis von Ölkuchen, das ist das, was zurück bleibt, wenn aus Samen wie Leinsamen, Sesam, etc. oder Nüssen Öl gepresst wird.

Kulinarische Inspiration - schnelle Ideen für Weihnachten

2011-12-23T10:10:00.000+01:00

Und noch mehr Rezepte - man glaubt kaum, dass wir das alles bei den Potlucks verspeist haben.

Gekeimte Lupinen als crunchy Snack von Katharina

Tomaten-Gemüse-Taler mit Buchweizen, Sonnenblumenkernen, etc. von Katharina

Cashew-Frischkäse mit Schabziegerklee, Petersilie und Rucola von Katharina

Blumenkohlsalat mit Madelmayonnaise - von Sigrid?

Köstliche Haselnussschnitten mit Cashew-Sahne von Sigrid nach einem Rezept von Thora Tuoni

Winter-Sonnwende

2011-12-22T12:13:00.000+01:00

Es ist geschafft - die Sonnwende ist seit 6:30 Uhr erreicht- Grund zum Feiern. Aber wir sollten nicht vergessen - dass diese dunkelste Zeit des Jahres, die ja immerhin auch noch eine Weile dauert, auch eine wertvolle Zeit ist - eine Zeit der Innenschau, des Tiefgangs und der Besinnung. Ich versuche auch das zu genießen, im Bewusstsein, dass wir das Licht nur wahrnehmen können, wenn wir wissen, was Dunkelheit ist.

Weihnachtsgeschenk - Plätzchenrezept

2011-12-21T13:34:00.000+01:00

Für alle Rohkostweihnachtsbäcker - hier der Hinweise auf die Seite mit einem Plätzchenrezept von mir, das ihr auch in allerallerletzter Minute noch machen könnt: die Orientmonde.

Und wem es immer noch an Inspiration für das Essen an Heiligabend fehlt - der suche sich aus den Potluckgerichten wieder was aus (oder wartet bis morgen - da gibt es dann weitere ;-)).

Mangold-Salat von Katharina

Sauerkraut-Sushi von Helga (nach einem Rezept von Gabriele Mauz)

Schokopralinen von Emil

Weihnachtsessen - roh, wild, vegan

2011-12-20T09:17:00.006+01:00

Liebe Weihnachtshasen,

vielleicht grübelt noch der ein oder andere, was er denn Leckeres zu Weihnachten auftischen könnte und da wollte ich noch einer Schuldigkeit nachkommen und das eine mit dem anderen verbinden. In den nächsten Tagen findet ihr hier einige Bilder von unseren Rohkostpotlucks. Zum einen erfülle ich damit einen Wunsch vieler Teilnehmer, die sich gerne nochmal zurückerinnern wollen, wie köstlich die beiden letzten Potlucks waren und zum anderen, soll es denjenigen Inspiration sein, die Angst haben, Weihnachten könnte nicht (roh)köstlich genug werden...also macht Euch auf etwas gefasst. Viele der Rezepte kenne ich auch nicht - ich ermuntere ja auch immer wieder zur Kreativität, aber das ein oder andere gibt es auch im Netz oder in "Rohköstliches"- so könnt ihr eventuell dort fündig werden. Wenn nicht - einfach zum nächsten Potluck hereinschneien (Wortwitz des Tages!) und Rezepte tauschen.

Salat von Almut aus Koriandergrün mit Knoblauch (1/2 Knolle!)und getrockneten Maulbeeren

Indisches Currygericht von mir (inspiriert von Raw Food House) mit Reis aus Petersilienwurzel, Sellerie, Sonnenblumenkernen und Frühlingszwiebeln, Curry aus Blumenkohl, Paprika, Austernpilzen, Cashews in cremiger Soße, dazu ein Scharfes Wildpflanzen-Chutney aus Sapotillen und Feigen.

Weihnachtsgebäck von Axel aus Nüssen und Trockenfrüchten - Fruchttaler und Weihnachtsstollen

Geschenkidee: Rohkost-Reise nach Schweden

2011-12-18T13:31:00.004+01:00

Ihr Lieben, die ihr bestimmt alle im vorweihnachtlichen Vorbereitungsfieber seid.
Auch mich hat die Geschenkelaune erfasst und so bin ich fleißig am Überlegen, Aussuchen, Einkaufen und Bestellen. Und ich habe festgestellt, dass es nicht einfach ist, als Rohköstlerin keine missionarisch angehauchten Geschenke zu machen. Rohkostgeschenke gehen wirklich nur für die besten aller Freunde oder für sehr liebenswürdigen Familienmitgliedern - alle anderen haben kein Verständnis für "gut gemeinte" Literatur, Rohkost-Pralinen o.Ä. Deshalb bekommt jeder nach Möglichkeit das, was er gerne haben möchte - mit Ausnahme von tierischen Produkten - da kann ich dann keine Kompromisse machen.
Bei den ganzen Überlegungen habe ich mich auch gefragt, was ich denn gerne haben möchte und da ist mir aufgefallen, dass ich eigentlich einen großen Wunsch mir schon selbst erfüllt habe. Ich reise gerne und gehe gerne in Restaurants - das hat sich nur leider weitgehend erledigt, weil es nicht so viele Rohkostrestaurants gibt. Auf Geschäftsreise nach Malmö allerdings habe ich neulich wieder eines entdeckt und ich kann nur sagen, eine Reise dorthin wäre für mich ein perfektes Geschenk gewesen...also falls Ihr noch eine Idee braucht und ein ausgefallenes Geschenk sucht - ladet Eure Liebsten doch ins Raw Food House in nach Malmö ein.

Die Stars hinter den Gerichten sind Linda und Erika, aber hinterm Tresen (aus Fensterläden eines alten Klosters!) steht gerne auch mal Jonathan.

Da ich im Raw Food House natürlich nicht alles essen konnte, was die Speisekarte anbot, habe ich dort nicht nur zu Mittag gegessen, sondern mir auch noch etwas zum Abendessen mitgenommen.

Und folgende Köstlichkeiten habe ich genossen:

- Frischgepressten Saft aus Äpfel, Sellerie, Zitrone, Gurke und Spinat
- Raw Pizza Pomodoro - Walnuss und Tomatenboden mit Tomatensauce, Tomaten, Pilzen, Rukkola und einem großen Berg Salat
- Snickers-Torte aus Bananen, Karamel, Ernusscreme und einer herrlichen Schokoladenkruste

mitgenommen habe ich außerdem das Wochengericht, wobei es sich um ein Curry handelte mit Blumenkohl, Cashews und Paprika ind cremiger Currysauce mit Koriander, serviert mit Reis aus Pastinaken und Sonnenblumenkernen. Dazu gab es leckeres Feigenchutney! Auch hier war eine große Portion Salat dabei!

Und dann gab es noch eine "Fette-Prinz-William-Torte" aus Macadamias, Rote Beete-Marzipan, Himbeeren...zum Dahinschmelzen.

Das ist ein Geschenk, dass wirklich Träume erfüllt und mich mitsamt der weihnachtlichen beleuchtung in Kopenhagen einfach aus heiterem Himmer überrascht hat. Vielleicht auch was für Eure Lieben?

Und die Reise lässt sich ausdehnen - Kopenhagen in Dänemark, aber mit dem Zug nur 25 Minuten entfernt wartet mit mindestens 4 Rohkostrestaurants ebenfalls auf einen Besuch.

Grünkohl-Crispies

2011-12-14T21:01:00.001+01:00

Hier mal schnell noch die Bilder von den fertigen Grünkohl-Crispies nachgereicht... guten Appetit - sie gelingen ja so einfach, die könnt Ihr morgen gleich nachmachen.

Vanilleduft und Pflanzengrün

2011-12-13T14:51:00.002+01:00

Wer gerne Grünpflanzen verschenkt, der kann es dieses Jahr einmal mit einer Vanillepflanze probieren. Es ist allerdings zu empfehlen, diese nur in die Obhut von Menschen mit zumindest grüner Daumenspitze zu geben. Sie braucht doch ein bisschen Pflege - zwar nicht bezüglich Schädlingsbefall oder Krankheiten, sondern bezüglich der Luftfeuchtigkeit und der Nährstoffversorgung. Wer es genau wissen möchte, der schaut sich den Beitrag an, der gestern im SWR bei Kaffee-oder-Tee lief. (Übrigens Rohköstler finden da auch noch den Tagestipp, der besonders auch für sie interessant ist).
Ob die leckeren Vanilleschoten für Rohköstler interessant sind, ist immer wieder fraglich, den sie werden wie erwähnt nach der Ernte in heißes Wasser getaucht. Die besten Vanilleschoten, die ich kenne, gibt es bei Madavanilla - direkt aus Madagaskar - mit köstlichem Geschmack und zum Würzen allemal hervorragend.

Vanille - gemahlen und durch kurzes Tauchen in Wasser mit 45°C zum Stoppen des Reifeprozesses rohköstlich verarbeitet, gibt es zum Beispiel bei pureraw.

Was Selbstgemachtes zu Weihnachten: Grünkohl-Chips

2011-12-10T20:44:00.001+01:00

Tja, manchmal darfs auch was Selbstgemachtes sein, vor allem für diejenigen, denen man sowieso nicht schenken kann, weil sie schon alles haben. So habe ich heute Gewürze (selsbtangebaut und getrocknet) abgefüllt - und dann doch beschlossen sie selber zu behalten - weil diese Oregano-Düfte so lecker sind. Also muss was Anderes als Geschenk her und da bin ich mal wieder auf die herrlichen Grünkohl-Chips gekommen. Grünkohl gibt es nun reichlich auf dem Markt und die Zubereitung ist denkbar einfach. Blätter waschen und Mittelrippe entfernen und dann die Blattteile noch kleinzupfen. Danach dann marinieren - also Mandelmus, Sesammus oder Öl mit Gewürzen (bei Bedarf Salz - das macht sie noch chipsähnlicher) verrühren, über die Blätter geben und alles mehrmals durchkneten. Dann die Blätter auf Backpapier und bei unter 40°C trocknen. Hier der erste Teil als Fotos - sobald sie fertig sind, folgt der zweite Teil.

Weihnachtsgeschenk: Schokoverführung

2011-12-08T00:21:00.001+01:00

Zurück aus Schweden, wo ich ein wunderbares Rohkostrestaurant entdeckt habe (dazu demächst mehr), kommt hier der nächste Geschenktipp für Rohköstler:
Ein Schokolus (im Plural übrigens Schokolosusis)ist ein superleckeres Törtchen gefüllt mit einer rohköstlichen Schokocreme, die alle Chocoholics dahinschmelzen lässt. Angefertigt werden Sie in reiner Handarbeit von der lieben Gabriele - ihres Zeichens Chefin von roh-kostbar.de. Sie sind sogar auf dem Postweg erhältlich und können hier bestellt werden. Am Besten man bestellt gleich mehrere, dann muss man sich nicht ärgern, wenn das Erste aufgegessen ist. Und ganz Schlaue nehmen auch noch 'Hazel', das Haselnusstörtchen dazu. Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch zeitsparend, weil die Weihnachtsbäckerei so entfallen kann.

Weihnachtsgeschenke-Countdown

2011-12-03T12:34:00.000+01:00

Liebe Rohköstler,Wildpflanzenfreunde und Mitleser,
Weihnachten wird auch in diesem Jahr wieder plötzlich und ganz unvermittelt vor der Tür stehen und dann werden wir wieder feststellen, dass Weihnachten schneller war, als wir Geschenke kaufen konnten - deshalb werde ich Euch in den nächsten Tagen hier das ein oder andere Geschenk vorstellen. Diese könnt ihr dann bestellen oder besorgen oder vielleicht sogar noch anfertigen. Auf jeden Fall seid ihr dann früh genug dran. Noch ein Tipp: Fangt mit den Kleinen an. Nein, nicht mit den kleinen Geschenken, mit den Jüngsten. Sie freuen sich am allermeisten und deshalb macht es einfach Spaß, sie zu beschenken. Das Geschenk für das jüngste Familienmitglied ist bei mir deshalb schon gekauft und gesichert.
Meine Empfehlung für heute - na klar: Mein Lieblingsgeschenk: "Rohköstliches". Wer es noch nicht kennt, kann hier einmal reinlesen und wird schnell feststellen, das kann man auch Normalköstlern schenken, die sich nebenher auch für Rohkost interessieren. Wer noch ganz schnell eine Mail schickt an wildundroh@web.de, der kann das Buch auch mit persönlicher Widmung bekommen - bis zum 15.12. sollte Eure Bestellung aber schon eingegangen sein.

Pflanzendüfte und Räucherlust

2011-12-02T09:02:00.000+01:00

Schaut mal, diese tolle Rezension ist gestern im Magazin "Essbare Wildpflanzen" erschienen, hat mich sehr gefreut.

-- Christine Volm ist es mit ihrem Räucherbuch gelungen, den Leser teilhaben zu lassen an ihrer ganz persönlichen Räuchergeschichte. Ihre anfängliche Skepsis, in der sich vermutlich einige Leser wiederfinden werden, weicht schnell der Begeisterung. Mit Einblicken in ihre eigenen Räuchererlebnisse, kombiniert mit einem großen Fachwissen um Pflanzen und Räucherwerk steckt sie uns schnell an mit ihrer Begeisterung und nimmt uns mit auf ihre Entdeckungsreise. Der Streifzug erstreckt sich über die Räuchertraditionen in Europa bis in den Orient. Im Mittelpunkt steht jedoch die Bereicherung des täglichen Lebens mit feinem Räucherwerk. Schnell kann der Leser selbst viele Gelegenheiten finden, die er zukünftig nicht mehr ohne Duft an sich vorbeiziehen lassen möchte! Einen schönen Abschluss findet das sehr empfehlenswerte Räucherbuch mit zahlreichen praktischen Tipps z.B. zur Qualität von Räucherwerk, dem Sammeln und Lagern von eigenem Räuchermaterial und der Herstellung von Mischungen. Insgesamt ein sehr gelungenes Räucherbuch, in das wir mit Sicherheit öfter unsere Nase halten werden auf der Suche nach einem wunderbaren Räucherduft. --

Rohköstliche Veganfach und uralte Keltennahrung

2011-11-29T16:37:00.002+01:00

Na, das war mal ein Erlebnis auf der Veganfach in Berlin - schön zu sehen, wie die vegane Ernährung Fuß fasst und soviel Publikum anzieht. Und schön zu sehen, wie groß das Interesse der Veganer an der Rohkost ist. Aber wir waren dieses Mal auch wirklich besonders gut am Pureraw-Stand oder vielmehr Kirstin, sie hatte superleckeren Schokoladen-Kirsch und Schokoladen-Blaubeerkuchen gemacht und all die anderen leckeren Süßigkeiten - in purester Rawqualität wie Makao oder diese unverschämten Leckerbissen haben natürlich richtig Anklang gefunden.
Manchmal bin ich ein bisschen abgeschreckt von dem ein oder anderen veganen Produkt - wie beispielsweise von Fake-Thunfischsteaks oder veganen Würsten...je nach Zutatenliste können solche Fleischersatzprodukte ganz okay oder auch aus meiner Sicht eher bedenklich sein. Ähnlich geht es mir mit den verschiedenen "Analogkäsen", deren Ingredienzien mir manchmal durchaus als negativ auffallen. Hier lohnt es sich für die Veganer sicher, die Augen und alle Sinne offen zu halten.
Ich schaue mir gerade ganz gerne an, wie unsere Vorfahren mit den Pflanzen, welche die Natur ihnen geboten hat, zurecht gekommen sind. Erst neulich habe ich wieder einmal festgestellt, dass sie sich doch recht vernünftig - weil naturnah - ernährt haben - zumindest gilt das für die Kelten, deren Siedlungen hier ziemlich verbreitet waren. Wildpflanzen aller Art haben sie genutzt und hätten sie auf Tierhaltung verzichtet, wären wir uns da sicher einig geworden. hier drei Bilder aus dem Keltenmuseum in Hochdorf - darunter die Gebeine des dort bestatteten Keltenfürsten. Dazu schreibt das Museum auf der Website, er wäre geboren ca. 570-580 v. Chr., gestorben im Alter von 40-50 Jahren und 1,87 m groß und kräftig gebaut gewesen. Na dafür, meine ich, hat er sich doch gut gehalten..;-) Aber es gab auch damals schon Getreideanbau, was mir ja nicht einfallen würde und was vielleicht auch damals der Gesundheit schon weniger zuträglich war. Allerdings war der Ertrag sehr gering und das Mehl wurde mit gemahlenen Blätter von Wildpflanzen und ähnlichem gestreckt - Glück gehabt - so waren die Kelten vermutlich fast besser versorgt als so mancher McDoof-Fastfood-Anhänger heutzutage.

Wen es interessiert, über die Pflanzen der Kelten mehr zu fahren, der findet zahlreiche Infos im gleichnamigen Buch von Wolf-Dieter Storl, was ich nur empfehlen kann.

Und damit schließe ich den Kreis für heute - damals wie heute gab es Gutes und Schlechtes - also schaut genau hin, wenn ihr Euren einmaligen von der Natur erschaffenen Körpern Energie zuführt, was ihr da zu Euch nehmt - es lohnt sich! Je naturnaher je besser. Ich persönlich bin derzeit immer noch mit Moosen, Algen etc. befasst und kann gar nicht genug kriegen davon...aber davon ein ander Mal mehr.

Rohköstliches im November - Vogelmiere und Hagebutten-Mandelmilch

2011-11-23T09:01:00.001+01:00

Dieser November ist ein Traum - es gibt immer noch genügend Wildpflanzen zu finden und das Wetter lädt geradezu dazu ein, rauszugehen. Da passt gerade auch noch der Auszug aus dem "Essbare-Wildpflanzen-Magazin" vom November, bevor es dort nächste Woche einen neuen rohköstlichen Tipp für den Dezember gibt.

>> Mit Vogelmiere – fit in den Winter

Auch im November wächst noch das ein oder andere frische Grün. Stellaria media, so ihr lateinischer Name, schmeckt so mild, dass auch Kinder ihr zugetan sind – für Kinder ist natürlich die beste Verwendung im Smoothie. Aber Kinder, denen das Essen von Wildpflanzen nicht fremd ist, lieben Vogelmiere, weil sie mild ist im Geschmack und von zugänglicher Konsistenz. Der gesundheitliche Wert dieses von Gärtnern oft gescholtenen Unkrauts ist beeindruckend – sie enthält so viel Vitamin C wie die Orange und damit bis zu 6 mal mehr als der Kopfsalat und siebenmal so viel Eisen wie der Kultursalat...
Und wenn Sie nirgendwo welche entdecken können, dann machen Sie es wie ich: Überreden Sie ihren Gärtner des Vertrauens, dass er nicht nur den Feldsalat, sondern auch die dazwischen wachsende Vogelmiere erntet. Mir ist das mittlerweile gelungen und der Gärtner und ich haben nun beide was davon – er kein Unkraut mehr und ich den Genuss.>>

Das "Essbare Wildpflanzen-Magazin" kann hier abonniert werden - und jedes Mal darin: ein kleines Rohkost-Rezept, wie im Oktober zum Beispiel die "Cremige Hagebutten-Mandelmilch" © Dr. Christine Volm auf Seite 4.

Mehr Informationen zur Ernährung mit Rohkost und essbaren Wildpflanzen und zahlreiche Rezepte gibt es in 'Rohköstliches - gesund durchs Leben mit Rohkost und Wildpflanzen'. Das Buch ist im Handel erhältlich oder signiert/mit persönlicher Widmung zu bestellen unter wildundroh@web.de.

Aloe-Geheimnisse

2011-11-15T17:48:00.006+01:00

Liebe Ungelduldige, liebe Mehrwissenwoller, gestern gabs im SWR das Gärtnerische zum Thema "Aloe vera" bei KaffeeoderTee, was Ihr Euch noch einige Zeit im Film anschauen könnt. Für alle, die sich jetzt fragen: Wie kann ich die Aloe vera, beziehungsweise ihr wertvolles Inneres verwenden - hier der Link zu einem "uralten" Blogeintrag mit Rezept - was aber immer noch lecker schmeckt. :-) Guten Appetit!!!
Aloe vera-Blätter und Jungpflanzen bekommt ihr übrigens hier. Außerdem gibts Aloeblätter bei Orkos, Tropenkost und in manchen Bioläden!

Eine Anmerkung noch: Wenn ihr das Gel von den grünen Blatteilen befreit habt - könnt ihr es nochmal abwaschen, sollte es mit dem gelben Aloin in Berührung gekommen sein. Dies schmeckt nämlich bitter und kann die Verdauungsorgane reizen.

Wie ich das Räuchern entdeckt habe

2011-11-13T15:37:00.001+01:00

Es ist immer wieder lustig, wenn ich Menschen zu Räucherseminaren einlade: Gibt es dann die Rohkost dort geräuchert, werde ich oft gefragt. Dabei räuchere ich weder Fisch noch Fleisch - auch keine Rohkost (bisher zumindest nicht), sondern ich verräuchere getrocknete Pflanzenteile, Hölzer und Harze. Am kommenden Freitag findet ein Räucherabend in Vaihingen/Enz statt - wer da noch dabei sein möchte, melde sich ganz schnell bei mir.
Ich will aber heute mal erzählen, wie ich zum Räuchern gekommen bin - hier ein Auszug aus dem Vorwort von "Sinneserlebnis Duft - Räuchern mit Pflanzen, Harzen und Hölzern":
>>...Seit vielen Jahren gilt den Pflanzen meine ganze Aufmerksamkeit – ich plane mit ihnen Gärten, Wintergärten und begrüne Innenräume. Ich schreibe über sie, berichte über ihre Ansprüche und Fähigkeiten im Fernsehen und ernähre mich ausschließlich von ihnen. Ihre Inhaltsstoffe und deren gesundheitliche Wirkungen waren für mich daher immer schon von Interesse. Und ebenso hat mich ihre psychologische Wirkung tiefgreifend interessiert. Ist es doch genau dieser Anteil ihrer vielfältigen Wirkungen, der bei Innenraumbegrünungen besonders zum Tragen kommt. Für mich als Planerin ist dies der wichtigste Aspekt. Dass Pflanzen in Verbindung mit Feuer aber noch ein ganz anderes Wirkungsspektrum aufweisen, diese Tatsache war mir zwar schon Jahre vorher bewusst geworden, erschien mir aber lange nicht wert, sie tiefer zu ergründen. Während meines Studiums der Gartenbauwissenschaften hatte ich mich schon mit den Weihrauchbäumen im Oman auseinander gesetzt. Ein Freund, der beruflich im Oman zu tun hatte, brachte mir damals Räuchergefäß, Kohle und Weihrauch bester Qualität mit. Ich war fasziniert und probierte das Räuchern aus – mit wenig Erfolg. Obwohl ich den Geruch mochte, fand ich keinen Zugang dazu. Esoterisch angehauchte Berichte über das Räuchern führten bei mir eher zur Abneigung, und so blieb der Weihrauch mitsamt Kohlen und Gefäß in der Schublade. Bis zu jenem Tag, als ich Christine bat, mir etwas über das Räuchern zu erzählen, weil ich einen Artikel über Räucherpflanzen schreiben wollte. Christine als gestandene Geschäftsfrau machte einen seriösen Eindruck und verließ sich ganz auf die Wirkung der Harze, die sie bei unserem ersten Treffen verräucherte. Und dabei sprang der Funke über – ich fragte, sie antwortete –, mein Artikel war schnell fertig, und obwohl dieser mit vier Druckseiten nicht kurz war, war ich nicht befriedigt. Immer mehr Fragen tauchten auf und so traf ich mit ihr eine Vereinbarung: Ich wollte eintauchen in ein Räucherjahr und meine Erfahrungen niederschreiben, als Hilfe für all jene, die mehr zum Thema „Räuchern mit Pflanzen“ erfahren wollen...
Die Tatsache, dass Sie dieses Buch in Ihren Händen halten, ist allein dem Duft der Pflanzen geschuldet. Sie beeindruckten meine Nase auf so wundersame Weise, dass ich nicht umhin konnte, diese Dufterlebnisse zu Papier zu bringen. Immer dann, wenn ich das Thema gerade wieder beiseite legen wollte, trat ein neuer Duft, eine neue Pflanze in mein Wahrnehmungsfeld und zog mich wieder in ihren Bann. Oft waren es besondere Erlebnisse, die mich mit den Pflanzen oder ihren Harzen verbanden. Mit der Zeit wurde mir klar, dass ich mich den im duftenden Rauch enthaltenen Inhaltsstoffen der Pflanzen nicht entziehen kann, und ich machte mich auf den Weg – meinen persönlichen Räucherweg. Nun hoffe ich, dass ich Neulingen helfen kann, ihren „Räucherweg“ zu finden, sowie alte Hasen und Profis mit meinen Erfahrungen bereichere.<<

Das Wildpflanzenjahr geht zu Ende (aber das Frühjahr steht schon in den Startlöchern)

2011-11-12T19:27:00.001+01:00

Heute war nun die letzte Exkursion zum Thema "Essbare Wildpflanzen" in diesem Jahr.
Und was wir noch alles gefunden haben... - es ist so wunderbar in diesem Herbst. Sogar ins Schwitzen gekommen sind wir auf dem Weg zur alten Linde. Jungen Schnittlauch, saftige Knoblauchsrauke und Ferkelkraut und Löwenzahn und seine Wurzeln, und und und. Und alles, was man im Winter noch nutzen kann haben wir angeschaut und besprochen - so kommen hoffentlich alle gut über den Winter.
Erstaunlich wieviele Pflanzen schon in Frühjahrsstimmung sind und schon wieder frisch treiben - schön jetzt zu sehen, dass der Winter im Grunde nur ein kurzes Intermezzo auf dem Weg zum Frühling ist.
Auch Moosen haben wir uns genähert und sie gekostet - und jetzt, wo ich wieder zuhause sind, fällt mir ein...die Flechten haben wir vergessen. Nun gut, die nehmen wir bei der nächsten Winterexkursion im Februar mit und im März geht es dann wieder los... am 23.3.2012 in Sindelfingen und am 24.3.2012 in München. Ich freu mich schon drauf. Es war ein wirklich gesegnetes Wildpflanzenjahr - keine nennenswerten Regenereignisse, viele neue Wildpflanzenfreunde - rund um gelungen - ich sage Danke! an alle die dabei waren.

Jetzt schon da - der wilde Feldsalat - oder wie es hier heißt: Ackersalat.

Und hier noch ein Gruß aus dem Gewächshaus - dir Fürchte des Erbeerbaums - Arbutus unedo - sind jetzt wieder erntereif.

Linseneintopf - roh und vegan - Urfastfood

2011-11-10T11:06:00.003+01:00

Attila Hildmann, der Vegankönig, war gestern bei TV Total und hat gezeigt wie Essen ohne Fleisch geht - und erstaunlicherweise schien Stefan Raab ganz angetan - sieht man mal von den völlig unattraktiven Mettbrötchen (iiih) ab. Für mich die große Frage: Kann Raab auch roh? Während ich zum Frühstück schon roh-veganen Linseneintopf mümmele - ja mit viel Protein, Carotin und unzähligen Sekundären Pflanzeninhaltsstoffen - überlege ich, ob es nicht alles nur einfach eine Frage des Geschmacks ist. Und ja, solange vegane, rohe Gerichte verführerisch schmecken, wird niemand sie ablehnen. Und dieser Linseneintopf hier schmeckt mehr als verführerisch - übrigens auch dank meiner neuen Entdeckung - gekeimte Linsen, Quinoa und Mungbohnen gibt es jetzt nämlich auch vorgekeimt in Rohkostqualität und damit dauert es nicht mehr so lange, bis diese leckeren Saaten zu Rohkost verarbeitet werden können. Rohkost ist nämlich eigentlich das Urfastfood!

Flores Farm, der Hersteller schreibt zu den Linsen:

Grünen Linsen bestehen vorwiegend aus Kohlenhydraten und hochwertigen Proteinen, mit denen der Keimling seinen Energie- und Nährstoffbedarf deckt.
Während der Keimung werden sowohl die Vitamine B1, B2, Niacin, C, und E (α-Tocopherol), als auch verschiedene essentielle Aminosäuren in ihren Gehalten erhöht. Dies in Zusammenhang mit einer durch die Keimung verbesserten Proteinverdaulichkeit, macht die Keimlinge nicht nur für Vegetarier und Veganer zu einer exzellenten Proteinquelle.
Im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten zeichnen sie sich durch hohe Gehalte an Flavonoiden (v.a. Catechin und Epicatechin), Phenolsäuren und Triterpensäuren aus und sind aufgrund ihres reduzierten Gehalts unverdaulicher Kohlenhydrate besonders gut verdaulich.

•	Vollkorn – Glutenfrei – Rohkost – Kochzeit: Nur 5 Minuten! (bitte Leute - warum das denn? Anm. der Autorin)
•	Die Linse stammt aus dem Mittelmeerraum oder Kleinasien und ist seit Beginn des Ackerbaus bei Menschen (Neolithikum) eine der fünf wesentlichen Nutzpflanzen der aus dem fruchtbaren Halbmond abstammenden Kulturen.
•	Linsen haben einen sehr hohen Eiweißanteil und einen überdurchschnittlich hohen Gehalt an Zink, welches eine zentrale Rolle im Stoffwechsel spielt.
•	Der hohe Gehalt an B-Vitaminen in grünen Linsen wird durch den Keimvorgang vervielfacht, schwer verdauliche Stoffe werden abgebaut.

Das Rezept für ein roh-veganes Linsengericht findet ihr übrigens in Rohköstliches auf Seite 112 "Silvester-Vitaminbombe"

Und wenn ihr wissen wollt, was ich mit dem Quinoa gemacht habe, dann braucht ihr noch etwas Geduld - dieses Rezept kommt ins neue Buch, welches ich in diesen Tagen in Angriff nehme.

Roh-wilde Termine

2011-11-08T10:46:00.001+01:00

Liebe Freunde der Rohkost und der Wildpflanzen - es tut sich was:

Ich plane und plane, als hätte das nächste Jahr und die nächsten Wochen doppelt so viel Tage als normal, aber ich freue mich so über all die Anfragen, dass ich mir sicher bin - ich werde das auch bewältigen. Ihr könnt Euch also für 2012 auf Vorträge, Zubereitungskurse, "Koch"shows, Exkursionen und vieles andere mehr freuen.

Aber nun zu den Terminen in nächster Zeit:
Am Freitag 11.11.11 findet hier in Sindelfingen wieder ein Potluck statt. Ich hätte nie gedacht, dass wir so erfolgreich sind, als wir damit angefangen haben - ich dachte 4 Potlucks würden wir hinkriegen pro Jahr - nun war es alle 8 Wochen einer und momentan zeichnet sich die Tendenz zu monatlich ab. Wer zukünftig, zum Beispiel zum Weihnachtspotluck, eingeladen werden will, melde sich bei mir - Emailadresse findet Ihr auf www.christine-volm.de.

Hier ein paar Impressionen vom letzten Potluck

Zweierlei Spaghetti mit drei verschiedenen Saucen

Mango-Obstsalat

Gefüllte Champignons

Chia-Pudding mit Pflaumensauce

Giersch-Quiche

Am Samstag 12.11.11 wird es die letzte Wildpflanzen-Winter-Exkursion in diesem Jahr geben. Wir werden entdecken, was es noch zu essen gibt - draußen in der wilden Natur und was uns gut über den Winter bringt.

Am 26.11.11 steht dann die Veganfach in Berlin auf dem Programm. Dazu demnächst mehr.

Ein ganz besonderes Schmankerl gibt es für die Leser des Kneipp-Journals. Im Dezemberheft gibt es 4 Rohkostrezepte für leckere Weihnachtssüßigkeiten - wer solch ein Heft haben möchte, weil er noch rohköstliche Weihnachtsleckerli fabrizieren möchte der bekommt es hier.

Ein Artikel zum Thema Räuchern ist auch wieder in Arbeit - dieser erscheint dann in "Schönes Schwaben" im Januar. Dafür habe ich mich gerade viel mit Kelten und Germanen und den noch älteren Vorfahren beschäftigt - ich kann nur sagen: Es ist unglaublich spannend was unsere Vorfahren alles über die Pflanzen und ihre Wirkungen - als Heil-, Nahrungs- oder Räucherpflanzen wussten. Ihr kömmt demnächst auch in den Genuss des ein oder anderen Auszugs.

Und dann gibt es noch einen neuen Fernsehtermin: Am 14.11 um 16:05 stelle ich im SWR bei Kaffee-oder Tee die Aloe vera vor - nicht nur für Hobbygärtner - sondern für alle Pflanzenfreunde interessant.

Eine spannende Woche liegt also vor mir - ich freue mich, wenn Ihr dabei seid.

Raw-Sushi-Einladung

2011-11-04T10:15:00.001+01:00

Hach, Einladungen sind was Tolles. Ich werde so gerne eingeladen. Nur manchmal weiß ich schon im Voraus - dett wird nüscht! Wenn ich mir schon überlege, ob ich dann faste oder mir lieber sicherheitshalber ne Avocado mitnehme - dann heißt das: Es ist nicht damit zu rechnen, dass die Gastgeber etwas Essbares zuhause haben. Wenn ich gut gelaunt bin, dann mache ich einen Rohkostkuchen zum Mitnehmen oder einen Salat und wenn nicht, dann warte ich ab und trinke Wasser...
Aber mittlerweile kennen viele ja meinen "Rohkosttick" und geben sich so viel Mühe, das mich das immer wieder rührt. So zum Beispiel meine liebe Freundin B., die neulich ein rohköstliches Abendessen gezaubert hat, das jeden Rohköstler begeistert dahinschmelzen lassen hätte. Es gab: Rohköstliches Sushi (was sie übrigens nach einem Rezept von Gabriele Weiß zubereitet hat), einen leckeren Rote-Beete-Salat, frisches Gemüse, Kräutersalat, Pilze, verschiedene Saucen und herrliche Früchte - rundum gelungen. Ich möchte Euch die Sushi nicht vorenthalten - schaut mal hier:

Rohbrotzeit

2011-11-02T13:48:00.003+01:00

Ja, wir Rohköstler sind schon ein witziges Völkchen - erst schwören wir allem ab - der Pizza, dem Käse, Brot und anderen konventionellen Genüssen - um durch die Hintertür alles wieder ganz neu zu entdecken. Die Urköstler werden widersprechen - zurecht, weil sie ja die meisten Dinge verzehren wie sie sind und ich muss zugeben - das liebe ich auch. Aber ich experimentiere auch gerne und genieße die Verwandlungen, die sich ergeben - ganz natürlich, weil es in der Natur so angelegt ist. Trocknen wir etwas, dann kann das durch die Kraft der Sonne geschehen und stellen wir Käse her - dann dank der überall vorhandenen Milchsäurebakterien. Ich bin schon weit gekommen mit den Käseexperimenten und habe auch festgestellt, dass es keine Fermenttabletten braucht - im Gegenteil, wir können das alles der Natur überlassen. Nun habe ich also Käse (Heute Kokos-Karotten-Kräuter-Käse) aber kein Brot. Ich könnte natürlich Leinsamen-Cracker dazu machen, wie ich es in "Rohköstliches" beschrieben habe - oder ich nutze das immer größer werdende Rohkost-Angebot zum Thema Brot: Lecker finde ich beispielsweise das Bio - Kräuterrohbrot ohne Salz von Vitakeim oder das Bio - Kräuterknäcke ohne Salz
Solches Brot verzehre ich natürlich nicht alle Tage - sondern einfach dann, wenn ich - wie jetzt - schnell eine Unterlage zum Rohkostkäse brauche oder auch, um neugierigen Kochköstlern einen Einblick in die Vielfalt der Rohkostküche zu geben. Und immerhin sind auch hier viele meiner Lieblingspflanzen mit eingearbeitet: Portulak, Brunnenkresse, Löwenzahn, Bärlauch, Dill, Vogelmiere, Sauerampfer

Auch nicht schlecht, um Frischkäse zu dippen: Bio - Kräuterkräcker ohne Salz
Zutaten: Möhren, Knollensellerie, Stangenselleriesaft frisch gepresst, Sonnenblumenkerne gekeimt, Leinsamen, Petersilie frisch 5%, Kresse 2%, Kräuter 3%, Knoblauch. Enthält kein Salz.

Wie sagte heute so schön unser Gastteenie: Ich hätte nicht gedacht, dass die Rohkost so vielfältig ist und man so viele Dinge daraus machen kann.", während sie ihren Bananen-Petersilien-Smoothie schlürfte.

Und weil die Ideen, zu denen die Natur anregt so vielfältig sind gibt es bei Vitakeim auch noch unverschämt leckere Törtchen, die sich prima als Nachtisch eignen.

Aber liebe Leser - bitte beachten: Niemals ob all der Köstlichkeiten, die frischen Wildpflanzen vergessen - denn: Grün ist mehr als nur "ein Stück" Lebenskraft - Grün ist die Lebenskraft schlechthin.

Von der Nussmilch zum Rohkostkäse

2011-10-23T14:22:00.008+02:00

Das ist mein neues Küchengerät: ein Nussmilchbeutel von Pureraw. Ich habe es letzte Woche von den Karlsruher Naturheiltagen mitgebracht und nun endlich Zeit gefunden es einzuweihen. Leckere Haselnussmilch war das Produkt des heutigen Morgens. (Bild: credits@pureraw.de)

Und das ist auch ein neues Küchengerät - Vitamix von Keimling - und damit werden die Nüsse in Wasser gemahlen für köstliche Nussmilch. Aber nicht nur das - wer Milch macht, hat ja auch danach den sogenannten Trester übrig - woraus sich vortrefflich Rohkostkäse machen lässt. Und damit werde ich in nächster Zeit etwas experimentieren. (Bild: credits@keimling.de)
Ich stelle mir solche Dinge vor wie Kräuterfrischkäse, Brennnesselkäse, Käse mit allerlei Gewürzen...hmmm das wir lecker.

Wer übrigens ein Käserezept sucht findet auch in "Rohköstliches" eines - auf Seite 92 das "Obazda-Herz im Wintergrün"

Rosenblüten und Wintertipps

2011-10-22T18:26:00.000+02:00

Ja, die Rosensaison geht dem Ende entgegen. Im Haigerlocher Rosengarten werden die letzten Blüten abgeschnitten und ich habe letzte Woche die besten Tipps für den Winterschutz der duftenden Königinnen an die SWR-Zuschauer weitergegeben. Wer schauen will, findet den Beitrag aus "Kaffee oder Tee" hier.
Mir blutet das Herz, wenn ich sehe, dass all die leckeren Blüten nun wegegworfen werden, deshalb habe ich auch einige aus dem Garten gerettet und mir die Hände wund gemörsert (ganz so schlimm war es nicht, aber ich weiß nun welchen Wert so ein Rosensalz hat).

Pflanzensalze aus Kräutern und Rosenblüten

2011-10-17T08:18:00.009+02:00

Das Thema Salz ist immer wieder auch ein Thema für Rohköstler - viele tun sich schwer damit, auf Salz zu verzichten. Ich habe für mich auch keine endgültige Entscheidung getroffen - so esse ich manchmal mit und manchmal ohne. Meine Geheimwaffe, um nicht zu viel Salz zu verwenden sind neuerdings Kräutersalze. Eine Freundin hat mich auf diese Idee gebracht, sie stellt diese Salze selbst her - zum Beispiel aus der Kleinen Brennnessel oder aus Rosenblättern verschiedener Rosensorten. So entstehen besondere Geschmackskreationen.

Diese Salze scheinen bei mir ewig zu halten, ich brauche nur ganz wenig davon, um zu würzen. Die Kombination aus Pflanze und Salz scheint das Verlangen viel mehr zu befriedigen, als nur das Salz alleine. Das Geheimnis dieser Salze liegt darin, sie gemeinsam mit den Pflanzen zu mörsern. Almut Tobis beschreibt das schön auf den Etiketten ihrer Salze, zum Beispiel beim Rosenblütensalz aus Rosa rugosa 'Hansa'-Blüten in Atlantik-Meersalz:

"Sie haben mit diesem Rosenblütensalz eine Kostbarkeit in den Händen, welche gänzlich in Handarbeit hergestellt wurde: von der Ernte der Rosenblüten aus kontrolliert biologischem Anbau bis zum Mörsern der Blüten von Hand in sonnengetrocknetem Atlantikmeersalz.Die alte Kunst des Konservierens von Nahrungsmitteln in Salz war hierfür Vorbild. Die frischen Rosenblüten geben ihren Pflanzensaft und damit ihre Lebenskräfte an das Salz ab, -anstatt an die Luft wie bei sonst üblichen Trocknungsvorgängen. Dann wird das feuchte Salz über mehrere Tage bei Raumtemperatur getrocknet. Insofern hat es Rohkostqualität.Rosenblütensalz kann vielen Gerichten eine Note von lieblicher Sinnlichkeit verleihen, -so z. B. in der arabischen Küche.
Experimentieren Sie selbst, indem Sie Rosensalz mit verschiedensten Geschmacksqualitäten kombinieren.
Lassen Sie einmal einige Salzkörnchen auf der Zunge zergehen und lauschen Sie fühlend in Ihr Herz hinein! Die Wirkung dieses Salzes geht über die reine Sensorik unseres Geschmackssinnes hinaus und wirkt spürbar auch auf einer seelischen Ebene sowie auf unsere Lebenskräfte.
Was durch liebende Hände geht, erhält ein neues Wesen!"

Diese Salze enthalten übrigens keinerlei Rieselhilfen/keine weiteren Zusatzstoffe.
Wer mehr wissen möchte über die Salze, wende sich an Almut Tobis - salzmanufaktur@gmx.de

Rohköstliches im September - gilt im Oktober auch noch

2011-09-30T14:43:00.000+02:00

OOOps, da habe ich Euch doch glatt den Rohköstlichen Tipp im September unterschlagen, der hiermit nachgereicht wird. Wer sichergehen will, dass er keinen rohköslichen Tipp aus dem Magazin "Essbare Wildpflanzen verpasst, der abonniert es einfach hier!! Denn nächste Woche erscheint schon das Oktober- Magazin.

Der rohköstliche Tipp im September - Auszug

Franzosenkraut (Knopfkraut) mit leckerem Sonnenblumenkerngeschmack

Im Herbst laufen viele Kräuter, denen es im Sommer zu warm war, wieder zur Hochform auf. Auch das Franzosenkraut hat sich nun wieder mehrfach ausgesät und so gehen auf abgeernteten Äckern, auf Brachflächen mit frischem Boden, aber manchmal auch zwischen Pflastersteinen die jungen Pflanzen von Galinsoga parviflora (Kleinblütiges Franzosenkraut), und Galinsoga ciliata (Behaartes Knopfkraut) auf. ...

... Ich habe in letzter Zeit viel experimentiert mit den Aromen der Wildpflanzen und habe begonnen, sie noch bewusster in Smoothies und Säften zu verwenden, mit dem Ziel besonders harmonisch abgerundete Getränke zu erhalten. Eine meiner Lieblingskombinationen sehen sie unten:

Zartgrüner Karotten-Apfel-Saft © Dr. Christine Volm
(4 Portionen)

1 kg Karotten
1 kg Äpfel (säuerliche Sorte wählen)
4 Handvoll Franzosenkraut
1 EL Zitronensaft

Karotten, Äpfel und Franzosenkraut mit einem Entsafter zu Saft verabeiten. Sie benötigen dazu einen Entsafter, der auch mit Kräutern zurecht kommt. Sollten Sie diesen nicht besitzen, gibt es immer noch die Variante, aus den Zutaten einen leckeren Salat zu bereiten.

Mehr Informationen zur Ernährung mit Rohkost und essbaren Wildpflanzen und zahlreiche Rezepte gibt es in 'Rohköstliches - gesund durchs Leben mit Rohkost und Wildpflanzen'. Das Buch ist im Handel erhältlich oder signiert/mit persönlicher Widmung zu bestellen unter wildundroh@web.de.

Wildpflanzenwochenende

2011-09-21T23:11:00.001+02:00

Hier schon mal die Vorausschau aufs Wochenende, das wieder ziemlich wild und grün wird:

Am Samstag könnt ihr mich auf der Rohvolution in Speyer treffen - um 11 Uhr gibt es dort einen Workshop - das ausführliche Programm findet Ihr hier.

Am Sonntag dann gibt es in einem netten kleinen Museum in Freiberg am Neckar einen Vortrag plus Gartenführung zum Thema "Essbare Wildpflanzen". Die Ausstellung dazu ist noch länger geöffnet - alles Weitere im folgenden Artikel:

Wie ich zum Räuchern kam - ein Sinneserlebnis besonderer Art

2011-09-20T10:26:00.003+02:00

Anlässlich der Erscheinung von "Sinneserlebnis Duft" höre ich häufiger den Kommentar: "Das ist nichts für mich!" Genauso erging es mir auch, als ich es zum ersten Mal ausprobierte. Heute überrasche ich viele, die sich nichts darunter vorstellen können, mit zarten Blüten- und Pflanzendüften, die keineswegs in dickem Qualm enthalten sein müssen - den braucht es allenfalls für Rituale und Hausräucherungen oder im Freien. Hier ein Auszug aus der Einleitung des Buches, der vielleicht den ein oder anderen inspiriert, es doch einmal zu probieren.

"Dass Pflanzen in Verbindung mit Feuer aber noch ein ganz anderes
Wirkungsspektrum aufweisen, diese Tatsache war mir zwar schon Jahre
vorher bewusst geworden, erschien mir aber lange nicht wert, sie tiefer zu
ergründen. Während meines Studiums der Gartenbauwissenschaften hatte
ich mich schon mit den Weihrauchbäumen im Oman auseinander.
gesetzt. Ein Freund, der beruflich im Oman zu tun hatte, brachte mir damals
Räuchergefäß, Kohle und Weihrauch bester Qualität mit. Ich war fasziniert
und probierte das Räuchern aus – mit wenig Erfolg. Obwohl ich den
Geruch mochte, fand ich keinen Zugang dazu. Esoterisch angehauchte Berichte
über das Räuchern führten bei mir eher zur Abneigung, und so blieb
der Weihrauch mitsamt Kohlen und Gefäß in der Schublade. Bis zu jenem
Tag, als ich Christine bat, mir etwas über das Räuchern zu erzählen, weil
ich einen Artikel über Räucherpflanzen schreiben wollte.
Christine als gestandene Geschäftsfrau machte einen seriösen Eindruck
und verließ sich ganz auf die Wirkung der Harze, die sie bei unserem
ersten Treffen verräucherte. Und dabei sprang der Funke über – ich fragte,
sie antwortete –, mein Artikel war schnell fertig, und obwohl dieser mit
vier Druckseiten nicht kurz war, war ich nicht befriedigt. Immer mehr Fragen
tauchten auf und so traf ich mit ihr eine Vereinbarung: Ich wollte eintauchen
in ein Räucherjahr und meine Erfahrungen niederschreiben, als
Hilfe für all jene, die mehr zum Thema „Räuchern mit Pflanzen“ erfahren
wollen. Christine ihrerseits war bereit, bei meinem Experiment mitzumachen
und mir die Zutaten dafür zur Verfügung zu stellen. Ohne die Unterstützung
von Labdanum wäre dieses Buch eine Vision geblieben.
Die Tatsache, dass Sie dieses Buch in Ihren Händen halten, ist allein
dem Duft der Pflanzen geschuldet. Sie beeindruckten meine Nase auf so
wundersame Weise, dass ich nicht umhin konnte, diese Dufterlebnisse zu
Papier zu bringen. Immer dann, wenn ich das Thema gerade wieder beiseite
legen wollte, trat ein neuer Duft, eine neue Pflanze in mein Wahrnehmungsfeld
und zog mich wieder in ihren Bann. Oft waren es besondere Erlebnisse,
die mich mit den Pflanzen oder ihren Harzen verbanden. Mit der
Zeit wurde mir klar, dass ich mich den im duftenden Rauch enthaltenen
Inhaltsstoffen der Pflanzen nicht entziehen kann, und ich machte mich auf
den Weg – meinen persönlichen Räucherweg." Aus "Sinneserlebnis Duft - Räuchern mit Pflanzen, Harzen und Hölzern"

Hopfen im SWR

2011-09-19T19:09:00.000+02:00

Brandaktuell gibt es hier Neues über den Hopfen zu berichten. Hopfen ist eine wunderschöne Kletterpflanze und daher wert einmal auch als solche bedacht zu werden. Hier gibt es denn aktuellen Beitrag aus Kaffee-oder-Tee. Direkt zum Film gehts hier.

Deftiges - roh und wild

2011-09-16T10:01:00.000+02:00

Manchmal muss es was ganz Deftiges sein - wie diese wild-rohen - ja wie nennen wir sie denn - Fleischpflanzerl geht nicht - Vegan-Küchle - hört sich nicht deftig genug an - fällt Euch was ein?

Essbare Wildpflanzen - aktuell

2011-09-15T09:00:00.001+02:00

Ein spannendes Wochenende wirft seine Schatten voraus. Morgen gibt es wieder einen Potluck auf den ich mich besonders freue - ich bin noch am Überlegen, welches Gericht das Richtige sein könnte und schwanke zwischen Rüblitorte und Wildpflanzensalat - mal sehen.

Am Samstag dann gehe ich wieder mit einer Gruppe auf Exkursion und freue mich auf die neu gesprossenen Herbstkräuter, Baum- und Strauchfrüchte und die späten Herbstblüten.Und natürlich wird es wieder einige Besonderheiten geben - wie diese hier von der Juli-Exkursion.

Gilbweiderich

Calystegia sepium (eingeschränkt essbar)

Gewöhnlicher Klettenkerbel

Hohlzahn

Gänse-Fingerkraut

Wiesen-Platterbse

Entdeckt - rohe Tütensuppe

2011-09-14T22:06:00.012+02:00

Im Urlaub macht man ja manchmal unglaubliche Entdeckungen - nach dem Motto - andere Länder, andere Sitten. Frankreich zeichnet sich nicht gerade durch das Angebot an veganen Restaurants oder Lebensmittelngeschäften aus, daher war ich um so mehr überrascht von einer Tütensuppe, die nicht nur vegan, sondern auch roh und ohne Hefe oder Salz hergestellt wurde und - jetzt kommt der Clou: in einer Variante auch noch Brennnesseln als einen ihrer Hauptbestandteile hatte.
Die Suppen in verschiedenen Geschmacksrichtungen werden aus Kastanienmehl (Esskastanien!) und 13 verschiedenen Gemüsen hergestellt. Alles wird "quasi" roh verarbeitet und wenn man eine Suppe möchte, gibt man nur noch lauwarmes Wasser dazu. Es wird eine Temperatur von 65 °C angegeben - es geht wohl auch mit geringerer Temperatur. Zum Geschmack: Etwas gewöhnungsbedürftig, aber nicht schlecht. Vielleicht als Alternative beim Bergsteigen oder in anderen unwirtlichen Gegenden, wo man möglichst leichtes Proviant braucht, zu empfehlen.

Weitere interessante Produkte unter www.quasicru.info .

Schulanfang: Weil Alternativen nicht öffentlich diskutiert werden

2011-09-12T10:30:00.000+02:00

Weil Alternativen nicht öffentlich diskutiert werden - denken wir oft gar nicht darüber nach, wie sehr Kinder zum Teil in der Schule leiden, aufgehalten werden, oder viel mehr abgehalten werden, vom Lernen fürs Leben.
Ein sehr interessantes Interview zu diesem Thema mit

Monsieur André Stern - aus der Frankfurter Rundschau - ist mein Beitrag heute zum Schulanfang.

Feigenzeit

2011-09-11T09:51:00.001+02:00

Jetzt ist Feigenzeit. Diese leckeren Früchte sind jetzt in bester Qualität erhältlich und so prall gefüllt mit der Süße des Sommers, wie sonst das ganze Jahr über nicht. Im Süden Europas fallen Sie nun reif von den Bäumen und bei guten Händlern bekommt man auch hier solche Exemplare. Vergesst alle anderen Feigen und vergesst die Idee von Feigen zu Weihnachten, Feigen müssen jetzt gegessen werden. Obwohl es drei Reiefezeiten gibt, Februar/März, Mai/Juni, August/September haben nur die jetzt geernteten die langen Sonnentage genossen, und das schmeckt man. Lange Zeit wurden die paradiesischen Früchte in getrockneter Form und wieder eingeweicht zum verdauungsfördernden Heilmittel degradiert, das sind sie zwar, aber der kulinarische Genuss einer reifen Feige vertreibt jeden Gedanken an Krankheit und fördert vielmehr das paradisiesche Urgefühl. Dionysos geweiht galt die Feige schon den Griechen als Aphrodisiakum. Darüber hinaus wird ihre Wirkung als anregend, stimmungsaufhellend, stärkend für das Immunsystem und blutreinigend/entgiftend beschrieben.

Druckfrisch: das neue Buch für Räucherfreunde

2011-09-09T10:10:00.001+02:00

So ist das Leben ganz nach meinem Geschmack: Eben aus dem Urlaub zurück hat mich eine Kiste mit druckfrischen Exemplaren von "Sinneserlebnis Duft - Räuchern mit Pflanzen, Harzen und Hölzern" erwartet.
Nun ist das Buch endlich bei Amazon bestellbar und auch im Buchhandel erhältlich und wer es gerne mit persönlicher Widmung haben möchte, der kann diesen Wunsch unter wildundroh@web.de äußern und bekommt ihn auch prompt erfüllt.

Ich freue mich sehr, nun endlich das Räucherglück teilen zu können. Vielen wird es noch unbekannt sein, wer sich aber einmal darauf eingelassen hat, der kann sich den Pflanzendüften nicht mehr entziehen. Ich bin gespannt, welche Erfahrungen Ihr Leser und praktischen Anwender mir nun berichten werdet. Eine Buchpräsentation gibt es übrigens am 8. Oktober bei "Literatur im Glashaus" und der nächste Räucherabend findet in Berlin statt - am Freitag den 28. Oktober - mehr Infos unter info@christine-volm.de!

Knoblauchduftende Blüten

2011-08-24T12:27:00.000+02:00

Und hier noch der aktuelle Fernsehbeitrag dieser Woche - viel Spaß beim Experimentieren mit den Knoblauchlilienblüten"

Rezept: Beerenglück mit Brennnesselsamen

2011-08-24T12:21:00.004+02:00

Schnell, bevor der August nun auch schon wieder zu Ende geht, hier noch ein Auszug aus den rohköstlichen Tipps des Essbare Wildpflanzen-Magazins - mehr davon im Magazin zum Abbonieren.

Brennnesselsamen

Der Spätsommer ist eine der schönsten Zeiten im Jahr, die Fülle an Früchten, Gemüse und Wildpflanzen ist umwerfend. Kaum kann man sich entscheiden und doch ist es eine Pflanze, die zu dieser Zeit immer meine Aufmerksamkeit auf sich zieht: Die Brennnessel. Der August ist der Beerenmonat und die Zeit der Brennnesselsamenernte. Was läge näher, als Früchte und Samen nun zusammen zu genießen. Mancherorts findet man sicher auch noch die ein oder andere Walderdbeere.

Beerenglück mit Brennnesselsamen © Dr. Christine Volm
(4 Portionen)

250 g Himbeeren
250 g Brombeeren
100 g Walderdbeeren
1 Handvoll Brennnesselsamen, 1 EL zum Bestreuen
1 EL Mandelmus
2-3 EL Zitronensaft
2-3 EL Distelöl
Wasser

Beeren grob säubern, mit Brennnesselsamen mischen und in Schälchen füllen.

1 Esslöffel Mandelmus mit Zitronensaft und danach mit Öl und Wasser aufschlagen, so dass eine sahneartige Creme daraus entsteht. Diese Creme auf die Beerenmischung geben und einige Brennnesselsamen darüber streuen.

Sommerlust mit Wildkräutersäften

2011-08-20T17:56:00.001+02:00

Heute habe ich folgende Rückmeldung einer Leserin von "Rohköstliches" bekommen:

"Vielen Dank für Dein tolles Buch mit den Rezepten! Habe es mir nun endlich angeschafft und bin begeistert über diese "verrückten" Rezepte. Ich finde es sehr inspirierend. Und Dein Räucherbuch steht auch schon auf meiner Liste der Bücher, die ich nächsten Monat bei Amazon bestellen werde. Wünsche Dir weiterhin viel Erfolg und Freude bei allen Deinen Projekten!"

Und gerade heute habe ich mir gedacht, ich muss mal unbedingt die kreativen Rezepte dieser Woche aufschreiben, wozu zum Beispiel Gemüsebuletten, Mohnkekse, und heute - die beste Kreation seit Langem - ein Obst-Basilikum-Saft gehören. Neue Inspiration und allerlei Mutiges fällt mir gerade ein, weil ich - momentan zumindest - das Vergnügen habe ein absolutes Wunderwerkzeug der Küchentechnik ausprobieren zu dürfen. Die Green Star Elite entsaftet alles, was ihr zwischen die Walzen kommt und entsaftet nicht nur Gemüse- und Obst, sondern auch Wildpflanzen, Kräuter, Blätter, etc. Und ganz nebenbei lassen sich mit ihr auch Rohkostteige herstellen. Dieses Gerät verführt mich jeden Tag zu neuen Experimenten und manche sind echt gewagt - um nicht verrückt zu sagen.

Und wenn es mal Schokolade sein muss: auch das geht in roh!!!

Lavendel oder Potluck oder beides?

2011-08-19T11:07:00.001+02:00

Heute eine kleine Vorschau auf die Termine, bei denen es sich jetzt schon lohnt, sich zu freuen.
So zum Beispiel das Lavendel-Seminar am 16. September in Vaihingen/Enz und den Potluck im Anschluss.

Lavendel 16. Septemer 15-17: 30 Uhr

Wir nähern uns dem Lavendel zunächst ganz intuitiv mit einer praktischen Übung. Hierbei machen wir uns das Potenzierverfahren zunutze, wie es in der homöopathischen Heilmittelherstellung üblich ist. Damit möchten wir uns mit unserer Sinneswahrnehmung auf die Pflanze einstimmen.
Im Anschluss daran, wollen wir die Geheimnisse des Lavendels auf der Wissens- und Erfahrungsbasis ergründen.
Wo stammt der Lavendel her?
Welche inneren Werte hat er?
Welche Lavendel-Arten sind wie zu nutzen?
Was macht den Lavendel so heilkräftig?
Wie erkenne ich Qualität?
Wie kann ich Lavendel selbst anbauen, ernten, verwenden?

Mehr Infos könt Ihr unter info(ät)christine(minus)volm(punkt)de anfordern.

Besonders freue ich mich, unseren Potluck an diesem Tag direkt im Anschluss an das Seminar zu haben. Eindrücke von unserem letzten Potluck habt ihr hier.

Emils Super-Erdbeertorte nach einem Rezept der vegetarischen Initiative

Bilder: M.Ludwig

Steinpilzrudel

2011-08-16T12:57:00.003+02:00

Meine liebe Freundin Dany hat mir zum Thema Steinpilze geschrieben. Mich hat das richtig berührt, wie sie Ihre Verbundenheit mit diesen Pilzen und letztendlich mit der Natur so eindrucksvoll in Worte gefasst hat, dass ich Sie Euch nicht vorenthalten will:

<<... anbei ein Bild für Dich von meinem Fund. Es war ein "Rudel" von ca 20 Steinpilzen und der Anblick hat mich so umgehauen, das ich sie nicht ernten konnte, hatte am Tag zuvor bereits 2 Kilo im Korb mit heimgeschleppt.
So tolle Pilze habe ich das letzte Mal als kleines Kind gesehen :-) ~ war sehr überwältigend !!!...
Zum Thema Rudel, ich kenne das aus meiner Kindheit nur so ...... wir haben hier ganze Gebiete (gehabt), wo Du einen nach dem anderen pflücken konntest und dieses Phänomen habe ich seit bestimmt 20 Jahren nicht mehr bestaunen können,der 31.07. war sozusagen wie Ostern und Weihnachten für mich...>>

(credits Dany Hendrych)

Das ist es, was ich auf den Exkursionen immer wieder erlebe: Das Sichverbinden mit der Natur macht Menschen glücklich, als hätten wir etwas wieder gefunden, was lange verloren schien.

Pflanzendüfte und Räuchergelüste

2011-08-09T21:05:00.006+02:00

Gestern war wieder Fernsehtermin angesagt und gestern hatten wir ein ganz besonders duftendes Thema: Räucherpflanzen und ihre Ernte.
Traditionell wurden Räucherpflanzen, wie auch viele Heilpflanzen im sogenannten "Frauendreißiger“ geerntet, der von Maria Himmelfahrt am 15. August bis zum 14. September, rund eine Woche nach Mariä Geburt, dauert. Kräuter als Symbole der edlen Tugenden der Gottesmutter Maria; Heilkräfte wurden von Kelten und Germanen schon geschätzt. In diesem Zeitraum haben viele Pflanzen, die reich an ätherischen Ölen sind, den höchsten Gehalt an diesen Inhaltsstoffen. Die Kräuter wurden häufig zu Sträußen ("Buschen") gebunden und geweiht, sollten gegen Verzauberungen und Krankheiten helfen und für Glück, Kindersegen etc. sorgen. Von diesen Kräuterbuschen nahm man die Pflanzen, um zu Räuchern, für Schutzräucherungen oder um Krankenzimmer auszuräuchern, aber auch zum Orakeln, beispielsweise während der Raunächte. Buschen mit 7, 9, 12, 15 und 19 (bis zu 77) verschiedene Pflanzen wurden gebunden.
Bestandteile waren z.B. Johanniskraut, Schafgarbe, Baldrian, Arnika, Königskerze (in der Mitte), Kamille, Wermut, Pfefferminze und Tausendgüldenkraut und viele andere. Hier gibts weitere Infos und die Sendung online von Kaffee-oder-Tee zum Nachschauen.

Und hier noch einige Fotos von den leckeren Duftpflanzen, die ich im Anschluss an die Sendung zu Büscheln und Smudge Sticks verarbeitet habe.

Smudge Sticks, Süßgraszopf, Salbei und Zitronenverbene

Smudge Sticks aus Eberraute und Zitronenverbene

White Sage - Salbeizweig
alle Bilder (c) M. Ludwig

Rohköstliches im Restaurant - Berlin machts vor

2011-08-05T14:38:00.002+02:00

Vor einigen Wochenenden habe ich einmal die Berliner Rohkostszene genießen können und mit dort einmal vor ort angeschaut, was denn nun Rohköstliches geboten ist. Wer jetzt Bilder von mir erwartet, den muss ich enttäuschen. Ich habe zu viele Bilder von Innenraumbegrünungen und Pflanzen am Tag zuvor gemacht und dann war der Akku der Kamera leer. Ohne Fotografen an meiner Seite bin ich einfach aufgeschmissen. Das, was ich noch mit dem Handy fabriziert habe, möchte ich Euch nicht zumuten.
Aber nichstdestotrotz, hier trotzdem ein kurzer Bericht über das rohköstliche Berlin. Gestartet bin ich im Gesund&Sündig bei Helge Grotelüschen. Da er just zu dem Zeitpunkt eröffnete, als Deutschland sich dem EHEC-Hype und der Gurken-Verdummung ergab, kam er mit seiner "gewagten" Idee gleich in die Medien - hier der Film vom STERN:

Wir haben sehr lecker gespeist bei Helge in etwa in dieser Reihenfolge:
Grüner Smoothie - Raw Sushi - Pizza Italiana Classica - siehe Bild - Mandel-Halvah mit Feigen & Dattel-Creme - Karottenkuchen!

Hier gibts die volle Auswahl.

Wildpflanzen-Sammler fördern Pflanzenwachstum und vernünftige Unternehmen ihre Mitarbeiter

2011-08-02T08:34:00.001+02:00

Guten Morgen, die Nachricht des Tages stammt aus dem Spiegel. Hier wird eine Studie beschrieben, die erklärt, warum Pflanzen schneller wachsen, wenn sie verletzt - beweidet oder gepflückt - werden. Endlich konnte das geklärt werden, musste ich mich doch als Wildpflanzen-Sammlerin schon öfter fragen lassen - was passieren würde, wenn sich jeder so verhalten würde. Als Gärtnerin weiß ich natürlich, dass gar nichts passieren würde, dass im Gegenteil es mehr als genug und reichlich von allem für alle gibt und dass die Pflanzen umso besser nachwachsen, wenn sie eingekürzt werden. Gärtner nutzen diese Methode, um Pflanzen zur Verzweigung und zum buschigen Wachstum anzuregen. Also so gesehen nichts Neues - aber es scheint wohl Unterschiede zwischen den Pflanzen zu geben - leider gibt es bisher nur Versuche mit der Laborpflanze schlechthin, der Ackerschmalwand.
Und wie eine gesunde Unternehmenskultur heute aussehen kann, das lest Ihr hier.

Schmucklilien - blauer Traum im Kübel

2011-08-01T16:25:00.000+02:00

Die persönlichen Geschichten sind immer die, die einem lange in Erinnerung bleiben. Und so sind es die Schmucklilien, die mich seit der Kindheit begleiten und zu denen ich eine ganz besondere Beziehung habe, wie Ihr in der SWR-Sendung "KaffeeoderTee" zum Thema Agapanthus sehen könnt. Viel Spaß!

Rohköstliches im Juli

2011-07-28T09:03:00.000+02:00

Schnell, bevor der Monat schon wieder vorbei ist, hier noch der rohköstliche Tipp für Juli aus dem Magazin "Essbare Wildpflanzen", das Ihr übrigens abonnieren könnt und damit dann gleich am Wochenende, den brandneuen Tipp für August bekommt:

Rohköstliche Blütenbrote

Sommerzeit ist Blütenzeit. Der Sommer hat so viel zu bieten: Neben den köstlichen Felsenbirnen gilt es nun Vogel-Kirschen; Heidelbeeren, Himbeeren und Maulbeeren zu entdecken. Die tägliche Portion Wildkräuter wächst einem fast direkt in den Mund und auch die Baumblätter sind ein wahrer Genuss, vor allem dort, wo der starke Regen der letzten Zeit sie frisch gewaschen hat.
In all dieser Fülle sollten Sie die Blüten nicht vergessen. Verwenden Sie Wiesen-Salbei, Malven- und Nachtkerzenblüten, Klee- oder Weidenröschenblüten genauso wie die Kräuter und Baumblätter zu jeder Mahlzeit. , Sie machen nicht nur aus jedem Rohkost-Gericht eine Augenweide, sondern fördern auch die Gesundheit. Sie besitzen zwar kein Chlorophyll, sind aber dennoch reich an Inhaltsstoffen, Anthocyanen oder Flavonoiden etwa, die ihnen ihre Farbe verleihen. Die rot, blau oder violetten Anthocyane wirken zellschützend, krebsvorbeugend und beugen als Radikalfänger Entzündungen vor. Nachweislich sind schmerz- und entzündungshemmende Anthocyane in Kirschen, Heidelbeeren, Wein, Malven und vielen anderen rot- oder blau gefärbten Pflanzenteilen enthalten.
Die gelb-orangen Flavonoide gehören zu den Phenolen, auch sie wirken antioxidativ. In der Pflanze selbst besteht ihre Aufgabe im Schutz der Pflanze vor der Sonneneinstrahlung, speziell dem UV-Anteil. Ihre Wirkungen sind so zahlreich beschrieben, wie die Pflanzenarten in denen sie vorkommen. Die schweißtreibende Wirkung der Mädesüß-, Linden- und Holunderblüten ist meist bekannt, aber auch das Johanniskraut verdankt seine entspannende, antidepressive Wirkung den Flavonoiden. Je höher übrigens die Lage, in der ein Pflanze wächst, und je stärker damit die Sonneneinstrahlung, umso mehr Flavonoide werden gebildet. Reich an Flavonoiden sind auch die Blüten der Königskerze und der Ringelblume, die sich wunderbar für die schönsten Dekorationen eignen.

Blütenbrote © Dr. Christine Volm
(Vorspeise für 4 Portionen)

2 Kohlrabi oder Pastinakenwurzeln mit großem Durchmesser
1-2 Avocado oder 1 Glas vegan-roher Brotaufstrich wie bspw. Oliventapenade
2-3 Handvoll Blüten nach Belieben

Die Kohlrabi oder/und Pastinaken schälen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Mit dem Fruchtfleisch einer reifen Avocado bestreichen oder dem Brotaufstrich bestreichen und mit Blüten dekorieren.

Nach Geschmack: Wildpflanzen-Salz

Mehr Informationen zur Ernährung mit Rohkost und essbaren Wildpflanzen und zahlreiche Rezepte gibt es in 'Rohköstliches - gesund durchs Leben mit Rohkost und Wildpflanzen', dem aktuellen Buch von Christine Volm, erschienen im Ulmer Verlag, 2010. Das Buch ist im Handel erhältlich oder signiert/mit persönlicher Widmung zu bestellen unter wildundroh@web.de.

Ordentliche Wissenschaft sagt: Vegetarisch ist gesünder

2011-07-27T11:24:00.001+02:00

Als Wissenschaftlerin freue ich mich immer, wenn Dinge, die uns Rohköstlern, Veganern, Vegetariern schon lange klar, weil erfahrungsgemäß richtig sind, dann auch noch einmal ordentlich untersucht, dokumentiert und veröffentlich werden, wie in diesem Artikel. Wissen wir doch, dass das Wort der Wissenschaftler auch nur dann Gewicht hat, wenn es aufs Papier gebracht und gereviewt wurde. Dass macht manche Wissenschaft zwar oft zu einer hinterherhinkenden Disziplin, aber ich bin froh über jeden Artikel, der "beweist", dass wir damit recht hatten, was unser Instinkt uns schon gesagt hat. Und dass es dieses Mal wieder das renommierte Ärzteblatt ist, ist in sofern beosnders schön, weil viele Menschen lieber einem Fremden im weißen Kittel als sich selbst trauen. Schön auch, dass Bewegung ins Spiel kommt und die Ärzteschaft mittlerweile sehr am Umdenken ist. Ich stehe im ständigen Austauch mit Ärzten und bin mir sicher, dass die Medizin von morgen eine andere sein wird. Da bekommen Patienten Rohkost empfohlen und nicht gleich Tabletten verschrieben und ernsten Krankheiten wird mit wirkungsvollen Fastenkuren und Wildpflanzen zu Leibe gerückt bevor überhaupt eine verstümmelnde Operation in Erwägung gezogen wird. Schön ist das.
Und wie dieser Artikel zeigt, sind die Annahmen, die schon seit vielen vielen Jahren von Vegetarieren gemacht wurden, dass die Darmgesundheit nämlich durch Fleischverzehr ernsthaft gefährdet ist, nun als völlig richtig bestätigt worden. Auch wenn das Ärzteblatt noch ein bisschen in Frage stellt, ob es wirklich an den negativen Auswirkungen des Fleischverzehrs liegen kann, wenn der Darm nicht gesund ist. Ich sage nur: Forscht weiter, ich bin mir sicher, wir kommen zum gleichen Ergebnis - irgendwann.
Ich warte nun noch darauf, dass ebenso bestätigt wird, dass Getreide und Molkereiprodukte für Darmschäden verantwortlich sind. Was viele vegane Rohköstler aus der Erfahrung berichten, was für Morbus-Crohn-Patienten nach Umstellung auf vegane, rohe Kost offensichtlich wird, das sollte schnellstmöglich auch als Thema von Dissertationen in den Universitäten gehandelt werden. Falls jemand schon damit beschäftigt ist: Bitte melden!

Sommerrätsel

2011-07-25T09:47:00.000+02:00

Dieser Sommer hat es kulinarisch in sich - mehr zu den Restauranttests in Berlin und zum Potluck vom Freitag findet Ihr hier in den nächsten Tagen. Aber zuvor eine Frage, an alle Rohkostcracks, die ihr Essen selbst in der Natur suchen - was zeigen die Bilder unten? Kleiner Tipp - jetzt ganz frisch zu sammeln und auch in der konventionellen Küche als Delikatesse bekannt und beliebt. Fehlen nur noch die Knödel!

Neues Programm und neues Rohköstliches

2011-07-21T10:21:00.000+02:00

Endlich ist das Seminarprogramm für das 2. Halbjahr fertig und Ihr könnt es anfordern, falls Ihr es nicht ohnehin schon geschickt bekommt. Wie üblich Email an info(ät)christine(minus)volm(punkt)de.

Morgen nun findet der 1. Potluck statt und ich freue mich, dass so viele Menschen ihre Teilnahme angekündigt haben. Ich habe das Gefühl, die Rohköstler tauchen nun auf, geben sich zu erkennen - sehr schön!

Für die Münchner Wildpflanzenfreunde gibt es auch eine wichtige Nachricht: Notiert Euch den 1. Oktober als Termin für eine Wildpflanzen-Exkursion mit mir dort.

Und hier noch zwei bildliche Kostproben:

RoHte Grütze(aus Sommerfrüchten und Wildpflanzen)

Zucchini-Chips

Berliner und Münchner Wildpflanzen- und Rohkostfreunde aufgepasst

2011-07-19T15:12:00.000+02:00

Endlich wieder einmal ein Blogeintrag - aber meine lange Abwesenheit hatte einen Grund. Nein, ich hatte keinen Urlaub. Ich habe das neue Herbstprogramm in die Wege geleitet, das Räucherbuch endlich in den Druck geschickt und mir allerhand Neues für Rohköstler und Wildpflanzenfreunde überlegt. Berlin und München sind in diesem Jahr Stationen auf meiner Herbsttour und deshalb hier der Aufruf an alle, die dort leben und Wildfplanzen lieben oder/und Rohkostfans sind: Meldet Euch bei mir, damit ich Euch die Einladungen schicken kann. In Berlin wird es ein Super-Programm geben von Räuchern über Rohkost (mit Dinner!) bis Wildpflanzen-Exkursion ist alles dabei und in München starte ich mit einer ersten Wildpflanzen-Exkursion nachdem so viele Anfragen von dort kamen. Das Programm geht in den nächsten Tagen raus - also schreibt schnell an info(ät)christine(minus)volm(punkt)de!!!

Nachtkerzen bei "Kaffee oder Tee"

2011-06-28T10:52:00.000+02:00

Ich bin so begeistert von den Nachtkerzen, die mich nun schon seit Wochen begleitet haben und gestern habe ich sie dann vorgestellt - wer meine Begeisterung teilen möchte, der kann das hier tun: Link zur Sendung! (oben rechts auf 'Zur Videoseite' klicken.

Folgende Arten waren dabei:
Oenothera biennis
O. tetragona 'Erica Robin' (blüht 6-8)
'Sonnenwende' (7-9) - sehr großblütig
'Hohes Licht' (6-8) - gut als Schnittblume
O. speciosa 'Alba' (6-9) - dichte, flache Horste, schneeweiße Blüten mit sehr guter Fernwirkung Blütenreichtum und sehr lange Blütezeit
O. speciosa 'Siskiyou' (6-9) - wie Alba nur mit rosa Blüten
O. odorata 'Sulphurea' (7-9) – bildet Ausläufer
O. versicolor 'Sunset Boulevard' (6-7) - orangerote Blüten

Neue Seminarreihe in Mühlacker

2011-06-21T08:54:00.002+02:00

Ein anstrengendes Wochenende liegt hinter mir. Aber die Rohvolution und die beiden dort gehaltenen Vorträge waren nicht nur anstrengend, sondern eine unglaubliche Bereicherung. So viele Menschen zu treffen, die bereit sind, ihr Leben, ihre Geusndheit selbst in die Hand zu nehmen, das ist schon beeindruckend.

Und immer mehr sind auch Ärzte dabei, die umstellen wollen, mehr erfahren wollen und ihre Patienten nun anders beraten wollen. Aus dieser Zusammenarbeit ergeben sich neue Inspirationen. Eine tolle Kooperation habe ich nun aktuell mit Almut Tobis, die bereits erste Früchte trägt und so laden wir ganz herzlich ein zur Seminarreihe "Im Pflanzenreich" in ihrer Praxis in Mühlacker.
Folgende Termine stehen auf dem Programm - Anmeldungen werden ab sofort entgegengenommen:

- Seminar "Rohköstliches"

Sa. 9. Juli 2011 17-20 Uhr

- Seminar "Lavendel"

Fr. 16. September 2011 15:00–17:30 Uhr

- Räucherabend

Fr. 18. November 2011 19:00-22:30 Uhr

Mehr Infos können angefordert werden unter info(at)christine(minus)volm(punkt)de

Tschuess Milchschnitte - koestliche Rohkost im Blick

2011-06-17T15:41:00.002+02:00

Die Milchschnitte hat also gewonnen - 30 Jahre hats nun gedauert, bis klar ist: da ist nichts "Leichtes" - was auch immer das sein soll - dran und drin.
Ich mache mich nun auf den Weg zur Rohvolution - wir sehen uns dort!

Rohkoestliches im Juni

2011-06-16T22:22:00.000+02:00

Hier einmal wieder ein Auszug aus der aktuellen Juni-Ausgabe des Magazins 'Essbare Wildpflanzen', das Ihr übrigens hier bestellen könnt. Ohne Ehec gehts auch hier nicht! Dafür aber mit leckerem Rezept.

Der rohköstliche Tipp im Juni

Aromatische Sommerkräuter mit antibiotischer Wirkung

Unser Vertrauen in die Natur wird immer mal wieder auf die Probe gestellt, vor allem dann, wenn die Schattenseiten der biologischen Vielfalt zutage treten. In jüngster Zeit war es eine Abart des Bakteriums Escherichia coli, die unter dem Namen EHEC für Verwirrung und Unsicherheit gesorgt hat.
Escherichia coli kommt in jedem gesundem Darm vor, einige seiner krankheitsauslösenden Verwandten jedoch machen sich unbeliebt durch die Abgabe entzündungsauslösender Toxine. Das "Bundesinstitut für Risikobewertung" schrieb im Januar 2011 dazu: "Sogenannte Enterohämorrhagische Escherichia coli (EHEC) kommen natürlicherweise im Darm von Wiederkäuern vor und werden mit dem Kot der Tiere ausgeschieden. Sie können direkt oder indirekt vom Tier auf den Menschen übertragen werden und Krankheiten auslösen. Somit gehören sie zu den zoonotischen Krankheitserregern." Mehr dazu bei www.bfr.bund.de.
Wie und auf welchen Wegen der aktuell auftretende besonders aggressive Bakterienstamm nun auf das sonst harmlose Gemüse gelangt ist, dazu gibt es die verschiedensten Theorien, die anfänglich die Ursache in der Massentierhaltung und nun sogar bei Terroristen und Biologischen Labors vermuten. Ob das jemals geklärt werden kann? Vielleicht wissen wir schon mehr, wenn dieser Artikel erscheint, vielleicht bleibt aber auch alles graue Theorie. Infektionen mit EHEC sind gar nicht selten: Seit 1998 eine Meldepflicht eingeführt wurde, werden zwar deutlich weniger als Salmonellenerkrankungen, aber aktuell pro Jahr immerhin rund 900 Krankheitsfälle gezählt.
Was auf jeden Fall angebracht erscheint und was auch Experten bestätigen, ist die Tatsache, dass nicht jeder gleich empfindlich ist und eine gesunde Darmflora einen gewissen Schutz bei derlei Infektionen bieten kann.
Und da sind wir dann bei den Wildpflanzen, vor allem bei denen, die viele ätherische Öle enthalten. Jetzt im Sommer haben sie einen besonders hohen Gehalt. Wenn Sie im Urlaub im Süden unterwegs sind, dann kennen Sie den Duft von wildem Rosmarin und Thymian, von Oregano und Lavendel, der dort in der Luft liegt. Die bei hoher Sonneneinstrahlung ausströmenden ätherischen Öle verleihen den Pflanzen ihr Aroma und ihre Heilwirkung. Viele Gartenbesitzer haben diese Wildpflanzen aus dem Mittelmeergebiet auch im eigenen Garten angesiedelt. In wärmeren Gegenden sind sie teilweise auch verwildert. Nutzen Sie diese Kräuter und Kleinsträucher als Zugabe zu Gemüse- und Obstgerichten. Ihre ätherischen Öle wirken desinfizierend, antibakteriell, antimykotisch und oft auch antiviral. Sie können damit nicht nur für gesunde Urlaubstage sorgen, sondern eventuell auch der ein oder anderen Darminfektion, die typischerweise im Sommer auftritt, vorbeugen. Geben Sie die Kräuter dazu am besten erst ganz zum Schluss und frisch geschnitten zum Gericht, damit ihre Wirkung erhalten bleibt. Probieren Sie auch neue Geschmackskombinationen, wie Estragon zu Erdbeeren oder Lavendelblüten im Obstsalat, wie im nachfolgenden Rezept:

Obstsalat à la Provence - © Dr. Christine Volm aus 'Rohköstliches'
(für 4 Portionen)

2 Honigmelonen
8 große Aprikosen
12 Ähren vom Echten Lavendel

Die Honigmelonen, die möglichst saftig und aromatisch sein sollten, in der Mitte durchschneiden und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Mit einem Kugelausstecher mittlerer Größe gleichmäßige Kugeln aus dem Fruchtfleisch ausstechen. Den Saft, der sich dabei in den Melonenhälften bildet, später zum Salat geben. Die Aprikosen entkernen und in Spalten schneiden. Diese mit den Melonenkugeln und dem Saft mischen und die abgestreiften Blüten von 8 Lavendelähren unterheben. Den Salat in 4 Schälchen anrichten und mit je einer Lavendelähre dekorieren.

Gute Ärzte

2011-06-09T09:44:00.006+02:00

Eine durchaus positive Nachricht: Es gibt Ärzte, die umdenken. In der Rohkostszene allgemein stehen viele den Ärzten sehr ablehnend gegenüber. Zu lange haben sie negative Erfahrungen gemacht und zu lange mussten sie sich rechtfertigen für eine Ernährungsform, die von Medizinerseite häufig angegriffen oder bestenfalls belächelt wurde. Aber ich habe das Gefühl hier tut sich was: So schreibt gestern Dr. Axel Bornemann bei Amazon über "Rohköstliches: Gesund durchs Leben mit Rohkost und Wildpflanzen": Danke Frau Volm für dieses schöne Buch! Ein "Muß" für jeden Rohkostinteressierten. Das Buch zeigt Tipps und Hilfen bei der Rohkosternährung und erklärt insbesondere den Sinn und die Wichtigkeit von Rohkost für die Gesundheit. Sehr schön sind die tollen Rezepte. Einfach und sehr schmackhaft zubereiten. Schön auch die Erklärung der essbaren Wildkräuter. Das Buch gibt Hilfen insbesondere in der etwas schwierigen Winterzeit. Ein Buch für alle, die sich auf Rohkost (ganz oder nur teilweise) umstellen und etwas für ihre Gesundheit und Lebenskraft tuen wollen.

Mit einer Ärztin plane ich außerdem gerade eine Seminarreihe. Mich freut diese Entwicklung sehr und ich halte es nach wie vor für das Beste wenn Erfahrung und Wissenschaft zu Verbündeten werden. Ohne meine wissenschaftliche Ausbildung könnte ich die Dinge nicht so beurteilen, wie ich das tue und wäre mir nicht so sicher bezüglich der Auswertung meiner persönlichen Erfahrung.Es gilt zu relativieren: Im Gegensatz zu anderen Rohkostvertretern, sehe ich ganz klar, dass Wissenschaftler und Ärzte durchaus Positives für die Rohkosternährung bewegen können und bin froh, dass es diesbezüglich eine Annäherung gibt.

Hilft gegen EHEC : Vegan produzierende Landwirtschaft unterstützen

2011-06-08T14:32:00.003+02:00

Folgenden Kommentar hat Michael Hartl zum Eintrag EHEC und Gurken geschrieben:

"Leider macht das (Düngen mit tierischen Produkten - Anm. tine) nicht nur die konventionelle Landwirtschaft, sondern in leicht reduziertem Umfang auch die Bio-Landwirtschaft. Wer immer noch von einer "Bio-Szene" aus einer Hand voll engagierter Weltverbesserer träumt, hat wohl die Entwicklung zur profitorientierten Bio-Industrie verpasst.
Es ist aber durchaus möglich, das Risiko auf nahezu null zu schrauben, auch wenn das nirgends erwähnt wird. Mit bioveganem Anbau. Dazu hab ich auch kurz etwas auf meinem Blog geschrieben: http://experimentselbstversorgung.net/ehec-vermeiden"

Ja, das stimmt, das sehe ich genauso Michael - es gibt leider noch viel zu wenig vegan arbeitende Landwirte, obwohl mir gerade erst wieder aufgefallen ist - auf der Insel Reichenau - das es doch mehr werden. Genau hinschauen lohnt sich also und es werden letztendlich wieder einmal wir Verbraucher sein, die bestimmen, wie angebaut wird, indem wir das konsumieren, was wir wirklich wollen und uns nicht verführen lassen, von denjenigen, die glauben, besser zu wissen, was für uns gut ist.

Droht Vitaminmangel durch Gemüse-Verzicht?

2011-05-31T09:06:00.000+02:00

Droht Vitaminmangel durch Gemüse-Verzicht? Das fragt die Bildzeitung heute Dr. Sven-David Müller.
Ich stöhne, denn diese Berichte sind eine echte Herausforderung für mich. Ich empfehle für Unwissende mal in Vitamin-Tabellen nachzuschauen... und außerdem Wildpflanzen zu essen.
Die Tipps von Herrn Müller sind einfach grauenhaft - so empfiehlt er beispielsweise als Gurkenersatz Gewürzgurken. Wer weiß, wieviele Aromen und welche Menge Zucker diesen Gurken zugesetzt werden, braucht sich über die Frage, ob die Vitamine das Kochen überleben, schon fast keine Gedanken mehr zu machen. Solche Gewürzgurken sind gerade für den "Goldenen Windbeutel" nominiert worden.
Außerdem scheint er nicht zu wissen, dass von Folsäure nichts übrigbleibt beim Dünsten - sie ist schon lichtempfindlich, das Kochen überlebt sie gar nicht.
Natürlich fehlen uns Vitamine, wenn wir keine aufnehmen, wobei man dazu sagen muss, dass auch sonst Vitaminmangel häufiger als man glaubt vorkommt. Von Sekundären Pflanzeninhaltsstoffen, die für uns lebenswichtig sind und viele positive Eigenschaften haben, uns beispielsweise helfen, Alterung, Krebs und zahlreichen anderen Krankheiten vorzubeugen, ganz zu schweigen. Die fehlen! Und dann einfach einen schlappen Kopfsalat ins Feld zu führen ist doch wirklich komplett daneben. Lasst Euch nicht verrückt machen von Ärzten, die nicht wissen, was in Pflanzen steckt und Journalisten, die alles brav schreiben, was man ihnen diktiert.

Obwohl ich ja immer darauf hinweise, dass die Wildpflanzen viel gesünder sind, weil sie mehr Inhaltsstoffe haben - will ich hier mal zeigen, dass es eben auch nicht NICHTS ist, was im Kopfsalat enthalten ist:

Quelle: Institut für Ernährungsinformation

Mineralstoff-Vergleich Kopfsalat Brennnessel

Natrium	7	76	mg
Kalium	306	501	mg
Magnesium	9	37	mg
Calcium	21	168	mg
Eisen	0.314	3.38	mg
Phosphor	23	66	mg
Kupfer	49	260	µg
Zink	0.298	0.83	mg
Chlorid	57	100	mg
Fluorid	23	70	µg
Jodid	1.8	3	µg
Selen			µg
Mangan	180	920	µg
Schwefel	16000	17000	µg

Vitamine - Vergleich



	Kopfsalat	Brennnessel
Vitamin E Aktiv.	0.567	2.5	mg
Folsäure	41	40	µg
Vitamin B1	0.047	0.19	mg
Vitamin B2	0.032	0.17	mg
Vitamin B6	0.056	0.2	mg
Vitamin C	11	67.778	mg
a-Tocopherol	0.567	2.5	mg
Vitamin K	129	0	µg
Nicotinamid			µg
Pantothensäure	0.11	0.25	mg
Biotin	2	0.7	µg
Vitamin B12	0	0	µg
Retinoläquivalent	186	1317	µg
ß-Carotin	1115	7900	µg
Niacinäquivalent	503	2033	µg
freies Folsäureäquivalent		2.5	mg
freie Folsäure		40	µg