Mehr vom Weihnachtspotluck

Ihr Lieben, ich hoffe, ihr habt die Weihnachtsfeiertage gut überstanden. Ich kann mich nicht beschweren, alles war fein - auch das Essen. Ich bin euch ja noch mehr Potluckbilder schuldig, daher kommt  hier heute Claudias Rote-Bete-Salat und ihr superleckeres Rohkost-Kürbisbrot.

Sprossenglück auf Wurzelbeet - oder so...

Für den Rote-Bete-Salat braucht ihr:

1 große Rote-Bete, 2 Äpfel, 2 Karotten - das raspelt ihr alles kurz und klein. Dann macht ihr aus Avocado, Zitronensaft und Öl die Soße, würzt mit Kreuzkümmel und gebt zum Schluss Petersilie darunter und Alfalfa- und Rettichsprossen darüber.

Kürbisbrot als Beilage

Das Rohkostbrot hat Claudia aus gemahlenen Leinsamen, Sonnenblumenkernen, Knoblauch, getrockneten Tomaten, Zwiebeln und Kürbis hergestellt und alles abgeschmeckt mit indischen Gewürzen - sehr sehr zu empfehlen.

Leckeres vom Weihnachtspotluck

So Ihr Lieben, jetzt weihnachtet es aber sehr...  Fast alles ist fertig, und tatatataaaa: Sogar die Termine fürs kommende Jahr sind online (die Exkursionen aber erstmal nur bis März). Ich freue mich, dann wieder mit euch Wildpflanzen zu sammeln, zuzubereiten und in gemeinsamer Runde zu verspeisen.

Vorher aber wollte ich euch doch noch ein paar Bilder von unserem letzten Potluck zeigen - vielleicht inspirieren sie euch ein bisschen, dann könnt ihr an den Feiertagen vielleicht noch das ein oder andere ausprobieren. Bei uns steht das Menü, der letzte Einkauf will morgen früh noch auf dem Markt getätigt werden - alles was Grün ist, mag ich am liebsten gaaanz frisch.

Nun aber zu den Potluckbildern - wenn ihr auch mal dabei sein wollt, schickt mir eine Mail!
Fangen wir mit den tollen Glückskleeblättern von Selina an - schaut mal, wie schön die sind. Selina hatte noch hübsche Schildchen dazugeschrieben und eine ganze Schüssel voll vom Behaarten Schaumkraut mitgebracht. Im Hintergrund rechts ein Salat mit gekeimten Linsen, Algen und Kräutern von Emil.


 

Die Herzen sind ganz einfach zuzubereiten. Ich konnte mich nicht entscheiden, welches am besten geschmeckt hat - aber grün ist meine Liebelingsfarbe und deshalb fangen wir damit an:

Dafür braucht ihr: Avocado, Klee, Zwiebeln und Topinambur.
Das rosarote Herzchen wurde aus Esskastanien, Hagebutten, Erdbeerblättern und Süßkartoffeln hergestellt.
Das braune oben enthielt Apfel, Walnuss und Gundermann. Und das orangerote bestand aus Süßkartoffel, Spitzwegerich, Karotte, Chili und Erdnüssen.

Hier nochmal ohne Deko:



Sieht das nicht einladend aus mit dem Gundermann dekoriert ...

 Die glücklichen Potlucker in der Runde... (und ich habe das Bild gemacht ;-)

Wintersonnwende

Ich sag heut' mal nichts

und genieße die "Steingartenstille". Um genau zu sein, momentan die von Markus Zahnhausen vertonten sieben Szenen "Klingende Zeit". Das sind sieben Stücke für Bariton, Blockflöte, Violoncello und Klavier nach Haikus von Günther Klinge.

credits @ Markus Zahnhausen

Da besagt das 6. Haiku Folgendes:

Erkenntnis

Wer an mich glaubt: 
für ihn hab' ich geschrieben.
Wintererkenntnis.

So, nachdenken darüber dürft ihr selbst - und wer mehr davon möchte - die CD gibt es hier - Preis 18.- € (inkl. Porto).

Steinmännchen-Ordnung

So Ihr Lieben, die letzten Weihnachtsvorbereitungen stehen an. Unter anderem heißt das auch, noch die neuen Termine für Veranstaltungen, Seminare und Exkursionen zu veröffentlichen und noch das ein oder andere mehr erledigen. Unter anderem sollte noch dringend Wäsche gewaschen werden. Die traditionellen Regeln für die Zeit der Raunächte besagen nämlich, dass keine Wäsche gewaschen werden durfte in dieser Zeit. Darüber habe ich heute nachgedacht. Einerseits heißt das, vor Weihnachten muss alles erledigt sein, andererseits heißt das aber auch, dass ich an Weihnachten dann vielleicht schon platt bin bevor das Feiern losgeht. Ist das eigentlich im Sinne des Erfinders (und wer ist das überhaupt?). Also, wie ist das mit der Ordnung? Gilt auch hier wie im Yoga "Äußere Ordnung = Innere Ordnung"? Was will ich alles geordnet und erledigt haben, bevor ich feiern und loslassen kann, ist doch die Frage. Welche Ansprüche stellen wir denn an uns und unsere Mitmenschen?

Beim Erörtern dieser Frage ist mir der Steinmännchen-Mann vom Bodensee eingefallen, den ich letzte Woche getroffen habe. Er hat dort seine Wirkungsstätte, direkt am Ufer der Mettnau baut er Stein auf Stein gemächlich vor sich hin.

Bei jedem Stein, den er auf einen anderen gesetzt hat, hat er gestöhnt, als schiene es ihn unheimlich viel Energie zu kosten. Es schien ein Überlegen und Probieren und Abwägen zu sein - passt der Stein oder nicht.

Mir erschien das irgendwie seltsam, denn letztendlich steht das Steinmännchen nur, wenn alle wirkenden Kräfte im richtigen Verhältnis zueinander stehen. Dabei ist es vielleicht ganz egal, wieviele Gedanken wir uns machen. Vielleicht ist alles ganz einfach: Wenn der Stein passt, bleibt das Steinmännchen stehen, wieviel Anstrengung dafür aufgewendet wurde und von wem, ist völlig irrelevant.  Man könnte auch sagen: Ein Steinmännchen ist die Summe aller aufeinander stehenden Steine - mehr nicht.

Dann ist mir bei meinen Überlegungen "Lawrence of Arabia" eingefallen und dieser Satz, der mir sofort in den Sinn kommt, wenn ich an diesen Film denke: "Nothing is written!" Ja, so ist es. (Peter o'Toole ist diese Woche gestorben und ich bin anscheinend nicht die Einzige, die über diesen Satz schon häufiger nachgedacht hat )
Wir können Regeln und Gesetze aufstellen und ihnen folgen und uns selbst und die innere Ordnung verlieren. Und wir können unsere innere Ordnung einfach leben - einen Stein auf den anderen setzen und schauen, ob sie übereinander stehen bleiben, Wäsche waschen, Geschenke einpacken und dazwischen ein Päuschen machen. Weihnachten wird es auf jeden Fall!

Mein Weihnachtsgeschenk - ein Rezept für gesundes, leckeres Eis

Ihr Lieben, Weihnachten rückt näher und so langsam könnte man sich auch schon Gedanken machen, was es denn zu essen geben könnte am Heiligabend und den anderen Feiertagen. Und da dachte ich mir: Mein Weihnachtsgeschenk an euch, liebe Blogleser ist ein Rezept.

Weil bei uns auch kleine Menschen zu Besuch kommen, die gerne Schokoladeneis essen, habe ich verschiedene Schokoeisvarianten ausprobiert. Und wie das manchmal so passiert, ist mal wieder die Fantasie mit mir durchgegangen. Vor zwei Wochen hatte ich schon ein superleckeres Paket bekommen mit zwei neuen Getränken aus dem Pureraw-Shop: Makao in der Winteredition und Reishi-Latte.

Der Makao ist ein Traum für alle Zimtliebhaber und Reishi-Latte auch ein Gedicht. Beide Pulver rührt ihr in Nussmilch ein und süßt z.B. mit Xylitol, Agavendicksaft, Datteln oder... Ich bereite diese Getränke gerne im Mixer zu, weil sie dann Schäumchen bilden wie ein Cappucino und noch dazu auch köstlich aussehen.
Reishi, das sind heilsame Pilze, sogenannte Vitalpilze. PureRaw schreibt dazu:
"Reishi (Ganoderma lucidum) auch "Glänzender Lackporling" oder auf chinesisch: 'Ling Zhi' (Pilz der Unsterblichkeit) genannt gehört zu den vielseitigsten Vitalpilzen. 
Seit Jahrtausenden in der TCM eingesetzt und dort sehr geschätzt, findet er immer mehr seinen Weg in die westliche Welt. Er enthält eine beachtlich hohe Dichte bioaktiver Substanzen (Mineralstoffe, Vitamine, Spurenelementen, Polysaccharide, Antioxidantien, Triterpene, ect.) und leistet damit, bei regelmäßigem Verzehr einen Beitrag zu unserer Vitalität und zur allgemeinen Stärkung."

Folgende gesundheitliche Wirkungen werden diesem Pilz zugeschrieben: beruhigend, herzstärkend, positive Auswirkungen auf Verdauungsorgane, Nieren und Milz, ausleitend, entzündungshemmend, immunstärkend... Kein Wunder, dass er 'Pilz der Unsterblichkeit' heißt.  Ich glaube ja nicht an Unsterblichkeit, aber alleine das Aufhalten der Zellalterung sorgt ja schon dafür, dass ich mich, ohne überhaupt ans Sterben zu denken, bedeutend wohler fühle.

Die beiden Pülverchen wollten natürlich ausprobiert werden. Weil aber nur Getränk mir zu wenig war und die Schokoladeneis-Erprobungsphase anstand, habe ich etwas experimentiert, und das ist dabei rausgekommen: ein leckeres Weihnachtsrezept. Übrigens könnt ihr per Email die Datei als pdf anfordern oder hier downloaden zum Weiterleiten an Freunde und andere Rohkosthasen!

Heute beim VEBU: Karibiksterne, gesundes Wintergrün und Räucherdüfte

Bevor es hier morgen ein leckeres Weihnachtsgeschenk für euch geben wird... hier noch schnell der Link des Tages - der Vegetarierbund hat heute einen Artikel zum Thema Grünes und Duftendes im Winter von mir online.
Viel Spaß beim LESEN!

Wer nochkurzfristig ein paar Zutaten braucht für die anstehenden Raunächte: Damit könnens auch Anfänger.

Raunachtschatzkästchen von Labdanum

Riecht ihrs?

für die wichtigsten Tage und die bedeutsamsten Wünsche

 Und denkt dran: bis 24.12.2013 gilt noch das Zauberwort TAUFRISCH - lest hier!

The body is my temple, asanas are my prayer - BKS Iyengar zum 95.

Heute wird BKS Iyengar 95 Jahre alt.  Heute kann ich also auf gar keinen Fall meine Yogaübungen ausfallen lassen.
Ich habe hier schon häufiger über ihn und sein Yoga berichtet. Wer einmal die Lebensgeschichte dieses Mannes liest, stößt auf Disziplin und Willenskraft aber auch auf unglaubliche Dankbarkeit dem Leben selbst und anderen Menschen gegenüber. Darin, aber auch in seiner Art Yoga zu praktizieren ist er mir Vorbild - deshalb verzeiht, wenn es hier heute mal nicht ums Essen geht und schaut euch einfach diesen Film an.

Der Mann, der hier übt, war ein krankes unterernährtes Kind, heute ist er 95 und unterrichtet immer noch. Nicht alles hat mit dem Essen zu tun, mindestens ebenso wichtig, wenn nicht noch wichtiger, ist die Bewegung.

Pflanzlicher Besuch aus Amerika

Es ist ja schlimm mit mir - ich gebe es zu. Wer mit mir spazieren geht, der lernt zwar einiges über die Natur und wird auch auf allerlei Schönheiten aufmerksam gemacht, aber meist gehört auch die Dokumentation von Unerwartetem dazu.
Treffen wir nämlich eine Pflanze, die ich bis dahin noch nicht wahrgenommen habe, dann wird sich dieser gewidmet. Solche Pflanzen müssen weder schön noch auffällig sein, sie müssen ausschließlich mir noch nicht über den Weg gelaufen sein. Dann bricht die Botanisiersucht sich Bahn und ich komme aus dem Grübeln nicht mehr raus. 

Was das wohl ist?

Samen helfen bei der Bestimmung

So war es auch im Falle von diesem kleinen Kraut am Ufer des Sees (gemeint ist der Bodensee, der hier aber nur "der See" heißt, weil es sonst ja keinen erwähnenswerten anderen See gibt).

Wintersonne am Bodensee - fast so schön wie im Sommer

Dieses Kraut also galt es zu identifizieren, was gar nicht leicht war ohne Bestimmungsbuch in der Tasche, also habe ich Fotos gemacht und mich nun mit Hilfe eines Bücherstapels und des Internets soweit gebildet, dass ich meine sagen zu können, dass es sich dabei um die Virginische Kresse (Lepidium virginicum) handelt.
Ihr merkt schon, wir Wissenschaftler legen uns meist viel zögerlicher fest, als Laien, die schnell mal einen Pflanzennamen raushauen (was gibt es da für herrliche Beispiele im Internet, vor allem auf Youtube). Aber wir wollen ja keiner Verwechslung aufsitzen und deshalb möchten wir es ganz genau wissen und bleiben so lange zögerlich bis alle Eventualitäten ausgeschlossen sind. Das kann manchmal lange dauern, weil manche Arten sich im Laufe des Vegetationsjahres ja immer wieder verändern und die Merkmale dann einmal mehr und einmal weniger ausgeprägt sein können. Aber so lange das keiner anzweifelt, bleibe ich vorerst einmal bei der Virginischen Kresse.

ganz schön struppig und erst mal nicht attraktiv - aber essbar und lecker - die Virginische Kresse

Diese ist ein Neophyt - ein Einwanderer also, der ursprünglich in Nordamerika zuhause, bei uns aber eingebürgert und vergleichsweise weit aber längst nicht überall verbreitet ist. Die Pflanze ist dazu auch noch essbar - sie heißt in ihrer Heimat auch pepperweed oder peppergrass. Na, da sag noch einmal jemand, mit mir würde man nichts zu essen finden.

Grüner Winter

Gibt es etwas Schöneres als diese grünen Wintertage? Im Gegensatz zum letzten Jahr, wo der Winter schon im Oktober einzog, sind wir, zumindest hier im Süden, dieses Jahr gesegnet mit sonnigen Tagen und noch viel frischem Grün. An solchen Tagen gehe ich so oft wie möglich raus und bin ganz erstaunt, was ich noch alles Essbares finde. Da sind die typischen Winterpflanzen, wie die Schaumkräuter, die Goldnessel, Brombeerblätter etc. Und am Wochenende habe ich die ersten jungen Brennnesseln geerntet - wir haben ja Frühling, hier.

Aber da gibt es auch noch viele viele andere Pflanzen zu entdecken und gerade gestern bin ich wieder auf eine dieser Pflanzen gestoßen, die das lange Jahr brauchen, um erst einmal aufzufallen. Sie hat auch noch gleichzeitig geblüht und gefruchtet - ein Kreuzblütler mit auffälligen Früchten. Da heißt es auch für mich: Bestimmungsbücher rausholen und nachlesen.

Ein Buch ist mir in all den Jahren ans Herz gewachsen und in diesem Jahr in neuer überarbeiteter Auflage erschienen, deshalb möchte ich es hier einmal vorstellen. Es ist kein Bestimmungsschlüssel im klassischen Sinne, aber es hilft beim Wiedererkennen der Pflanzen ganz hervorragend, weil die wichtigsten Merkmale der Pflanzen präzise dargestellt und beschrieben werden. Außerdem wird in der "Enzyklopädie Essbare Wildpflanzen" ihr Nutzen beschrieben, hier also kann man nachlesen, wenn man wissen möchte, welche Pflanzen essbar, ungenießbar oder eingeschränkt verwendbar ist. Ein eigenes Kapitel ist den wirklich giftigen Pflanzen gewidmet. 

Mit Steffen Guido Fleischhauer, dem Autor, arbeite ich jeden Monat am Wildpflanzen-Magazin (ich schreibe darin den "Rohköstlichen Tipp"). Ich schätze die Arbeit von Steffen sehr und auch seine Bücher. Die Enzyklopädie ist mir das wichtigste darunter und ich nutze es seit es 2003 erschienen ist und seit einigen Monaten nun in der neuen Ausgabe. Seit 2003 wurde es verbessert und bereichert mit aktualisiertem Wissen. Das einzige, was mir nicht so gut gefällt: die Pflanzen sind nicht mehr nach botanischen Namen sortiert, ich muss nun also immer im Index nachschauen. Aber das ist nicht tragisch und für Nicht-Botaniker vielleicht sogar angenehmer, weil die Sortierung so dem Bestimmungsschlüssel nach Blattformen folgt. Schaut mal rein - es lohnt sich. 

(c) AT-Verlag

Und so sieht dann die praktische Arbeit damit aus.

Merkmale vergleichen hilft auch beim Bestimmen der Storchschnäbel

Blütenherzen - man sieht die Merkmale oft nur wenn man genau hinschaut und auch mal was auseinandernimmt

Zum Nikolaus - Rezept für Goldene Rüblitorte

Ihr Lieben, am Nikolaus-Tag gibt es Geschenke. Wusstet ihr übrigens, dass erst Luther die Sache mit den Geschenken nach Weihnachten verlagert hat (Heiligenverehrung war ja bei den evangelischen Christen verpönt). Aber bevor der große Geschenkerummel richtig los geht, hier mal ein kleines Rezept zum Genießen.
Euch allen einen schönen Nikolaustag!

Barbaratag - Safttag - Blütentag

Heute ist Barbaratag, der hier bei strahlendem Sonnenschein begonnen hat. Irgendwann soll der Sturm kommen - wir hier im Süden brauchen uns angeblich nicht so sehr zu fürchten wie die Hamburger und die Küstenbewohner. Ich hoffe, alles geht gut - dort wie hier.
Heute ist auf jeden Fall auch der Tag, an dem klassischerweise Blütenzweige geschnitten werden, damit sie bis Weihnachten dann aufgehen - ich habe da im letzten Jahr schon drüber geschrieben. Hier gibt es übrigens noch einige Blüten draußen zu finden, diese Woche waren es Bechermalven und Schafgarbe, Gänseblümchen und Löwenzahn was mir da noch begegnet ist.
Im Hinblick auf den morgigen Potluck, bei dem uns wieder köstliche roh-vegane Dinge erwarten werden - werde ich heute noch ein bisschen etwas vorbereiten müssen. Aber ich will euch mal noch zeigen, was wir zuletzt beim Seminar in Bad Wörishofen zubereitet haben - schaut mal hier:

Grüne Hokkaidosuppe

Cracker mit Avocado und Kornelkirschenketchup + wilden Kräutern

Wildes Apfeldessert mit Herbstblüten

Und am Samstag ist es dann wieder soweit: Detox, Baby! Es ist einer meiner Lieblingskurse, weil ich den Teilnehmern dieses Kurses soviel mitgeben kann, was ausschließlich gesund ist:
1. frische Luft
2. Wissen über wilde Pflanzen, die wir sammeln und probieren werden (hoffentlich haben wir dann auch soviel Sonnenschein wie heute)
3. Ermutigung und die Sicherheit, dass Fasten gar nicht schwer ist und kulinarisch sogar noch was zu bieten hat
4. den Genuss , wenn wir all diese köstlichen Säfte verkosten

Ach, ich freu mich schon drauf.
Und weil mir heute schon danach ist, wird der Barbaratag auch gleich zum Safttag erklärt.

Weihnachtliche Düfte zu verschenken mit Zauberwort

Ja, Weihnachten ist nicht mehr weit. Und dennoch, ich bekomme keine Panik. Es gibt noch massenhaft Grünes da draußen zu finden und langsam sortieren sich die Gedanken, wer denn nun was geschenkt bekommen soll. Das natürlich nur "nebenher", sonst quillt nämlich die Arbeit aus allen Ritzen, als gäbe es kein nächstes Jahr. Exkursionen, Seminare, Veröffentlichungen und dann schon die Planungen für Januar bis März, auch dafür kritzel ich täglich was in den Kalender.

Was aber tue ich, wenn ich mal 5 Minuten Entspannung brauche? Ich genieße die vorweihnachtlichen Düfte aus der Räuchermanufaktur meiner Freundin Christine Fuchs. Schaut mal: dieses kleine Räucherkästchen hat sie mir neulich geschenkt. Und da dachte ich mir: Das ist die Lösung - manche Geschenke kann man auch einfach vor Weihnachten schon verschenken.

Räucherkästchen "Advent"

hmmm - riecht ihr das?

wer nichts riechen, muss lesen ;-)

 Wer an Weihnachten etwas für die Adventszeit geschenkt bekommt, ist doch echt arm dran - er oder sie muss 11 Monate warten, bis es genutzt werden kann. Aber mit vorweihnachtlichen Geschenken kann man auch schon die Adventszeit genießen und Frühschenker haben den Vorteil, dass Sie schon das ein oder andere Geschenk 3-4 Wochen vor Weihnachten auf den Weg bringen können. Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich finde meine Idee geradezu revolutionär.

Also entspannt euch und schenkt mal etwas in der Adventszeit... Wer meine Idee übernehmen will, darf in der Adventszeit (endet mit dem 24.12.2013!) das Zauberwort TAUFRISCH nutzen und kann damit 5 € sparen. Gebt das Wort als Couponcode am Ende der Bestellung bei der Labdanum- Räuchermanufaktur ein. Danke an Christine, die dieses kleine Blogschnäppchen spendiert hat. Übrigens:
Hier könnt ihre Christine mal beim Räuchern in Aktion sehen. Ab Minute 9 gehts los.
 
Wer mehr von mir und vom Räuchern lesen will - kann das hier im Buch tun.

Bestellt ihr das Buch über wildundroh@web.de, dann könnt ihr es mit Widmung oder signiert bekommen, zum Ladenpreis, versandkostenfrei.

Erster Advent mit Kokos

Manchmal muss man innehalten und sotieren - das tue ich heute auch. Nächste Woche wird eine ganz besondere Woche für mich, weil ich ein superinteressantes Seminar vor mir habe. Jetzt im Winter ist es nämlich erst recht spannend, nach draußen zu gehen und zu schauen, was die Natur für unsere Versorgung bereit hält und deshalb liegen mir diese Winterseminare sehr am Herzen. Ich bin gespannt und hoffe, das Wetter spielt mit. Potluck und Detox, Baby!-Kurs am nächsten Wochenende lassen mich neben der wissenschaftlichen Aufarbeitung von Pflanzeneigenschaften auch in Rezepten und Büchern stöbern.
Adventszeit ist ohnehin immer auch Bücherzeit, viele Neuerscheinungen gibt es zu sichten und zu entscheiden, was wird verschenkt, was wird hier empfohlen und was wird verworfen. Ein Buch wollte ich euch schon lange mal vorstellen und deshalb könnt ihr hier mal einen Blick reinwerfen. Es ist von meiner lieben Freundin Britta, die hier ihre besten Kokosrezepte veröffentlicht hat. Wenn ihr noch ein Rezept für etwas Exotisches sucht, beispielsweise für den Potluck am kommenden Freitag, dann schaut doch mal da hinein.
Es gibt nicht nur jede Menge leckere Rezepte für Süßigkeiten darin zu finden, sondern auch Deftiges. Und gerade in der Winterzeit ist mir das manchmal eine willkommene Abwechlung. Rezepte wie Curry-Mango-Wrap, Habanero Cashew-Butter und Grüne Kräutersuppe locken mich oft mehr als Kuchen, Kekse und Plätzchen, aber auch dazu gibt es reichlich Rezepte in diesem Buch.
Alle Rezepte sind roh, vegan und glutenfrei!

Eis-Muffin auf Himbeer-Mango-Sorbet - das wär doch mal ein Weihnachtsnachtisch...

Ubiquitär: das Behaarte Schaumkraut

Habe ich mich hier schon einmal als Wortsammlerin geoutet? Nein, na dann wisst ihr's jetzt. Ich sammle Worte, die sich schön anhören und darüberhinaus nützlich sind, weil sie in einem Wort das sagen, wozu man sonst mehrere braucht.
Ubiquitär ist solch ein Wort, es steht für „überall vorkommend, allgemein verbreitet“.
Botaniker benützen es immer dann, wenn eine Pflanze eher standortungebunden ist und somit fast überall zu finden ist. Wie zum Beispiel das Behaarte Schaumkraut, das nun in den meisten Gartenbeeten wieder auftaucht. Auch außerhalb Europas - in Afrika oder im Himalaya kann man es antreffen. Weil wir es am Samstag auf der Exkursion auch angetroffen und gekostet haben, möchte ich es hier nochmal vorstellen:

Aus Gärtnersicht ist es eines der lästigsten Unkräuter, das sich zudem in den letzten Jahren mit den Substraten enorm verbreitet hat. Die Samen des kleinen Kreuzblütengewächses sind zahlreich und halten sich auch im Kompost sehr gut.
Für diejenigen, die täglich ihre frischen Wildpflanzen nutzen möchten, ist das natürlich im wortwörtlichen Sinne ein 'gefundenes Fressen'. Und solange die Fröste nicht zu stark sind, leidet dieses kleine widerstandsfähige Kraut auch nicht darunter. Morgens noch darniederliegend, wacht es mit den ersten wärmenden Sonnenstrahlen des Tages wieder auf, schüttelt die Eiskristalle ab und steht frisch und knackig da, als wäre nichts gewesen. Halten Sie jetzt Ausschau nach dem Behaarten Schaumkraut, das der Botaniker Cardamine hirsuta nennt. Sein Geschmack erinnert deutlich an Kresse und die Verwandtschaft mit Wiesen-Schaumkraut, Cardamine pratensis, und Bitterem Schaumkraut, Cardamine amara, kann es nicht leugnen. Es eignet sich hervorragend als Würzkraut für Salate und rohe Gemüsegerichte. Gleichzeitig stärkt es unsere Gesundheit.

Gerade jetzt im Spätherbst, wenn überall die Erkältungskeime herumschwirren, ist die antibakterielle Wirkung seiner scharf schmeckenden Senfölglykoside besonders willkommen. Außerdem enthält es beachtliche Mengen an Vitamin C. Nutzt also jede Gelegenheit, um es zu verwenden. Einfach ein paar Blättchen davon in die Backentasche schieben, so können die keimtötenden Inhaltsstoffe schon im Mundraum wirken und Entzündungen von Hals und Atemwegen vorbeugen.

Nach der Exkursion ist vor der Exkursion

Gestern waren wir wieder auf Exkursion und haben anschließend wunderbare Dinge zubereitet aus den gefunden Wildkräutern. Wir haben leckere Süßkartoffelravioli mit Löwenzahnwurzelcreme gefüllt und mit einem Mango-Wildpflanzen-Chutney bedeckt. Zur Vorspeise gabs das herrliche Obatzda-Rezept aus Rohköstliches und zum Dessert einen wild-verwegenen Obstsalat mit leckerer Kräutersahne. Ich habe mich sehr gefreut, dass es allen Teilnehmern geschmeckt hat und wiedermal kam die Anregung: "Mach doch ein Restaurant auf..." Ja, liebe Freunde, ich weiß, das wäre toll, wenn man sich das gesunde wild- rohköstliche Essen einfach bestellen könnte. Aber, es tut mir leid, das geht nicht - ich bin einfach zu beschäftigt. Mein erkläertes Ziel ist es, euch und allen Interessierten beizubringen, wie ihr für euch selbst sorgen könnt. Und damit bin ich vollauf beschäftigt. Und in den Zubereitungskursen gibt es ja ab und an die Gelegenheit zu lernen, wie ihr meine Rezepte zubereiten könnt.

So das Rezept im Buch - wir haben gestern mit Vogelmiere und Schaumkräutern dekoriert

Wer bei einer der nächsten Exkursionen dabei sein will, der sollte sich beeilen mit der Anmeldung - zwei Termine gibt es noch,am 17.11. und am 30.11. bevor ich endlich mal Pause mache und wieder ein bisschen was zu Papier bringe. Keine Sorge, im Februar gehts weiter... dann gibts auch wieder Zubereitungskurse. Wer sich jetzt vor Weihnachten noch etwas Gutes tun möchte, der kann auch zum Detox-Seminar kommen am 7. Dezember und ein bisschen das wilde Saftfasten erlernen.  Für die Nichtfacebooker unter euch: alle Termine findet ihr auch auf meiner Homepage www.christine-volm.de unter Seminare. Ich freu mich auf euch!!!

Blogstöckchen - was ist denn das? #apfelnussmandelkern

Blogstöckchen? hab ich mich gefragt, als Wenke vom Verlag, es mir zugeworfen hat - was ist denn das. Und vor meinen Inneren Auge raste ein Hund rum...
Dann hab ich mir ihre Fragen zum Thema

#apfelnussmandelkern

durchgelesen und überlegt, ob mir darauf eine Antwort einfallen könnte. Ich hab dann auch mal geschaut, was andere so zum Thema schreiben und festgestellt, bei denen ist es schon kuscheliger im Blog als bei mir. Aber ich hab mal nachgeschaut in alten Blogeinträgen und gefunden, dass da schon jede Menge Antworten sind, die ich euch hier mal zusammenfassen möchte. Und damit gleich zur ersten Frage

• wie gestalten Sie das Jahresende?

Ehrlich gesagt: dieses Jahr findet irgendwie kein Ende... Ich bin im Frühjahrsmodus - fast wie die Natur - ich plane und plane und schaue dabei den Knospen zu, die sich entwickeln - nicht nur draußen - auch drinnen. So viele neue Dinge sind für nächstes Jahr geplant, und als wüchse nun zusammen, was schon immer zusammen gehört, lasse ich mich treiben zwischen neuen Buchprojekten und Seminarkonzepten, sammle Inspirationen statt Kastanien und wundere mich selbst ein bisschen über diesen Herbst, der nicht nur frühlingshafte Temperaturen, sondern auch richtig viel Schwung für mich bereithält - dafür bin ich dankbar, der Winter ist noch lang genug. Dennoch - dies werden wohl die letzten Rosen in diesem Jahr sein.

Stanwell Perpetual - eine Rose aus dem Jahre 1838 mit köstlichem Duft

Weil ich aber ganz schlecht ohne Rosenduft leben kann, habe ich den Duft ihrer Blüten noch schnell eingefangen - dazu nutze ich den Mörser und ein wenig Salz und werde ihn nun den Winter über genießen können.

Schade, dass ihrs nicht riechen könnt - ein köstlicher Duft

Zermörsert mit wenig Salz zum Konservieren, hält der Duft über den Winter.

• welche lustigen Geschichten haben Sie zu Advent, Weihnachten oder Silvester erlebt?

Lustig ist vielleicht übertrieben, aber Advent, Weihnachten und Silvester sind für mich auch immer blütenreiche und und fruchtige Zeiten - schaut mal: hier im Dezember 2010 habe ich ein paar Bilder aus unserem Gewächshaus online gestellt - und hier gibts noch ein aktuelles von den Ananasguaven, die ein wahrlicher Hochgenuss zur Adventszeit sind.

köstliche Früchte zur Winterzeit im Kalthaus: Ananasguaven

• was bedeutet Ihnen der Novem­ber oder der Dezember?

November ist für mich ein Monat der Erdung, des sich Verbindens mit dem , was wir immer gewusst haben, mit den alten Sprachen, der Musik, die schon immer da war, dem Schreien der Krähen und allem Lebendigen, das sich nun mehr und mehr zurückzieht, aber nur um neue Kraft für das erneute Wachsen und Blühen zu finden. So ist es ein Monat der Ruhe und Transformation - dessen Tag ich gerne mit einem grünen Smoothie (heute mit viiiiel Vogelmiere) beginne und an denen ich versuche, möglichst viel rauszugehen. Es ist der Monat der Wurzeln - nicht nur kulinarisch gesehen - und der tiefgreifenden Gedanken.

• was verbinden Sie mit der Lichterzeit?

Lichter im Advent - da denke ich immer an Malmö. Wo es so dunkel wird, da sind Lichter ganz besonders wichtig - hier mein Bericht aus dem Dezember 2011.

• auf was freuen Sie sich jetzt besonders?

Da mir momentan ja das Winterliche und Besinnliche noch nicht so ganz nahe ist, freue ich mich umso mehr auf ein Seminar in zwei Wochen: Räuchern in der Weihnachtszeit ist eines der letzten Seminare in diesem Jahr und diese Seminartage sind immer eine sehr besinnliche und intensive Zeit. Ich freue mich besonders darauf, wieder einige Menschen mit den winterlichen Geheimnissen der Natur vertraut machen zu dürfen. Dazu werden wir unsere Nasen benutzen, aber auch alle anderen Sinne und draußen in der Natur entdecken, was dem Herz an grauen Tagen manchmal weit entfernt zu sein scheint. Wenn dann köstliche Düfte aus Harzen und Hölzern die Nasen erreichen, dann finden sich Zugänge zu unserem Innersten, die ohne die pflanzlichen Helfer nicht entdeckt worden wären.

• was nervt Sie jetzt mehr als im übrigen Jahr?

Das ist die schwierigste Frage - ich finde keine Antwort darauf. Ah doch, eine Sache vielleicht: Socken! Ich laufe am liebsten barfuß und Socken sind für mich eher notwendiges Übel.

• wie gestalten Sie Ihren Garten, Ihr Haus oder Ihre Wohnung?

Natürlich - ich mag gerne Naturmaterialien. Allerdings bleibt alles sehr verhalten, da einen Zweig, dort zwei Räucherbüschel, eine Kerze und eine Christrose.... Aber die Vögel, brauchen dringend ein neues Häuschen, das ist gestern im Herbststurm und unter der Last einer Krähe kaputt gegangen... Ich hab gerade mal geschaut: Sowas fände ich hübsch - klein und fein.

• welche Bücher lesen Sie jetzt oder haben sich vorgenommen zu lesen?

Soll ich wirklich? Nein, alle kann ich hier nicht erwähnen - aber ganz dringend möchte ich diese beiden gerade lesen:

       

und dann wartet da auch noch eine CD namens "Steingartenstille" mit vertonten Haikus auf mich - die eine ruhige Stunde braucht (nach dieser suche ich aber derzeit noch...)

• und die Frage aller Fragen : kaufen Sie jetzt schon Weihnachtsgeschenke ein?

Hierzu ein klares JA! Ich kaufe das ganze Jahr über Weihnachtsgeschenke ein - denn Weihnachten kommt ja jedes Jahr wieder sooo plötzlich. Einige habe ich schon, andere sind in Aussicht. Und die größte Panik dabei ist: Hoffentlich ist nicht wieder alles Weihnachtsgeschenkpapier ausverkauft bis ich komme.

An wen reiche ich nun das Blogstöckchen weiter? Ich dachte Claudigoesvegan, Welt der Algen,  Jademond und Frau Hase haben bestimmt auch Antworten auf die Fragen von #apfelnussmandelkern...

Algen - grün, rot und mit B12

Ihr Lieben - heute muss ich mal was teilen, was mich schon lange, seit meiner Studien- und Promotionszeit, als ich diese wundervollen Lebewesen unter dem Mikroskop gezählt habe, beschäftigt: der Nutzen von Algen. Jörg Ullmann hat einen Vortrag zum Thema online gestellt - hier erfahrt ihr nochmal aus erster Hand, was ich oft in meinen Kursen, Exkursionen etc. erzähle und einiges mehr.





Weitere Videos zum Thema Rohkost findet ihr hier.

Roh, roher, Rohvolution

Samstag und Messetag in Mühlheim - und ich habe frei. Auch mal schön. Aber Bücher wollen ja auch geschrieben, neue Rezepte entwickelt und andere Termine wahrgenommen werden - daher bin ich nicht auf der Rohvolution in Mühlheim...aber ich habe euch von der letzten Rohvolution in Speyer ein paar Neuigkeiten mitgebracht, die ihr in Mühlheim vielleicht mal ausprobieren könnt.

Schaut mal her:

Mein Mittagessen - Burger von Rawger Arohma mit Salat und Brownie zum Nachtisch - I love it!

Neuigkeit bei Pureraw: Vitalpilze in Pulverform - z.B. der Mandelpilz, ein Champignon aus dem brasilianischen Regenwald

Außerdem neu bei Pureraw: Leckeres Brokkoli-Brot - ich steh ja auf sowas.

und nochmal was von Rawger Arohma - zum Mit-Nachhause-nehmen - der unwiderstehliche Apfelkuchen

Neues von Gabriele Weiss: Algensnack mit Suchtfaktor - hier lauert für Sushi-Fans die Gefahr , arm zu werden - lecker und ihren Preis wert!

sehen die nicht roh-kostbar aus?

und die unwiderstehlichen Marzipantörtchen von roh-kostbar haben mich ebenfalls magisch angezogen.

 Außerdem geht auf der Rohvolution kein Weg am Stand von Britta Diana Petri vorbei - auch hier gab es wieder besondere Köstlichkeiten - demnächst mehr dazu...

Und zum Schluss für heute noch der Programmhinweis für morgen: Wildkräuter auf der Alm - ich bin so gespannt wie es geworden ist....