Mittwoch, Januar 31, 2007

brief aus den tropen

Von Tropenkost kam heute die unten zitierte Email:

Es lohnt sich vor allem die Links einmal anzuschauen. Ganz recht hat Tropenkost mit dem Hinweis darauf, dass auch Äpfel und Birnen, die natürlich nicht jetzt bei uns reif geworden sind, in so genannten CA-Lagern gelagert werden und daher nicht mehr ganz so frisch sind, wie sie zu sein scheinen. Manchmal frage ich mich, ob es nicht natürlicher wäre herkömmlich gelagerte Äpfel zu essen, denn die Natur wird sich schon was dabei gedacht haben. Bei Magen-Darm-Erkrankungen (Noro-Virus lässt grüßen) ist ein abgelagerter Apfel hilfreich, ein frischer jedoch weniger, weil er noch zuviel Säure enthält.
Tropenfrüchte sind sicher eine gute Möglichkeit sich gesund und abwechslungsreich zu ernähren. Aber... die Wildkräuter nicht vergessen! Interessant finde ich auch den Verweis auf die Preisbildung. Hierzu möchte ich noch zu bedenken geben, dass viele Menschen (mehr als wir vermuten) bereit sind sehr viel Geld für Exotisches zu bezahlen. Vergangenes Wochenende gab es bei meinem Obst- und Gemüsehändler um die Ecke Kirschen. Kirschen um diese Jahreszeit sind wirklich exotisch!!! Aber jetzt kommts: 3,95 € für 100g - zum auf der Zunge zergehen lassen: 39,50 € das Kilo. Auf meine Frage, ob die jemand kaufen würde, meinte er nur: "Du siehst ja, der Korb ist fast leer." Also, da braucht sich doch niemand über 6,50€ für ein Kilo leckere Thailand-Mango beschweren. Die Kirschen kamen übrigens aus Australien, auch per Luftfracht. Ob allerdings wie die Früchte von Tropenkost als Beiladung im Personenflug weiß ich nicht. Wäre interessant, ob bei Tropenkost jemand was dazu weiß.

Was sich übrigens auch lohnt: Ein Blick auf die Rezepte - letzter Link!

Liebe/r Tropenkost-Freund/in,

Bangkok, 30.01.07:

Immer wieder erhalten wir Rückfragen zu Preisvergleichen und der Frage "Schiffs- oder Flugware?". Worin besteht eigentlich der Unterschied zwischen unserer "Tropenkost-Flugware" und anderen BIO-Bananen, Avocados, Mangos, Papayas oder billigen Kokosnüssen für € 0,99 im Asia-Shop um die Ecke?! Warum nicht einfach mal "billig" einkaufen gehen?!

Grundsätzlich ist es immer besser rohe Früchte zu essen, als Kochkost, egal woher sie kommen oder wie sie transportiert wurden. Bei "billigen" exotischen (BIO-)Früchten oder Kokosnüssen aus dem Asia-Shop gilt es aber zu bedenken, dass dies nur durch günstige Transportkosten per Schiffscontainer machbar ist. Avocados, Bananen, Mangos, Melonen oder Papayas werden dazu grün und unreif geernet und in gasdichten Kühlcontainern bei 0,5 - 15 Grad (je nach Art) unter kontrollierter bzw. modifizierter Atmosphäre ca. einen Monat transportiert. Während des Transportes wird die Atmosphäre durch Stickstoffspülungen oder CO2- und Ethylen ständig reguliert. Durch die "geeignete" Atmosphäre wird zusätzlich zur Kühlung die Atmung der Früchte (siehe auch "Weitgehend unbemerkt von der Öffentlichkeit..." ) reduziert und damit die längere Haltbarkeit erzielt. Die Früchte fallen in eine Art Winterschlaf und verderben nicht.

Nach Ankunft in Deutschland wird die Schiffsware per Lastwagen zu Reifefabriken in ganz Deutschland transportiert. Diese Reifekammern sind wahre Zauberboxen: Maschinen blasen Gas, das die Früchte schnell reifen lässt, in die Kammern und in fünf bis acht Tagen ist z.B. die Verwandlung zur sonnengelben Banane komplett. Anschließend werden die Früchte in die Läden gebracht und verkauft. Die Lagerung von Früchten und Gemüsen unter modifizierter Atmosphäre ist auch in der Landlagerung, insbesondere bei Äpfeln, Birnen und Kiwis, sehr verbreitet. Hiermit lassen sich Lagerzeiten erreichen, mit denen man das ganze Jahr über den Markt bedienen kann.

Ob es sich nach einer solchen "Behandlung" dann noch um Roh- und Urkost handelt und welche Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen diese mehrere Wochen alten Früchte und Kokosnüsse dann enthalten, mag jeder selber beurteilen. Fakt ist, dass der Transport sonnengereifter, unbehandelter und ursprünglicher exotischer Früchte nur per Luftfracht möglich ist, da diese Früchte nach der Ernte innerhalb weniger Tage bei Ihnen auf dem Küchentisch sein müssen.

Tropenkost garantiert Ihnen, dass wir ausschlisslich baumgereifte, erntefrische Tropenfrüchte aus Thailand – VOLLREIF, ZUM SOFORTIGEN VERZEHR – in Rohkost-Qualität, mit bestem Geschmack, der vollen Fruchtsüße der Tropen und dem natürlichen Vitamingehalt DIREKT zu Ihnen nach Hause liefern.

Bei uns geht es seit einigen Wochen wieder eindeutig in Richtung „Hochsommer“. Und das macht sich bei der Qualität deutlich bemerkbar. Insbesondere Durian und Mango haben fast schon wieder die Spitzenqualität der Hochsaison und munden einfach rohköstlich. Inwischen wird Thai-Gemüse auch bei Rohköstlern immer beliebter. Ein Rezept für eine Thai-Suppe mit Zitronengras hier!

Montag, Januar 29, 2007

zufälle

Durch Zufall bin ich auf eine Website gestoßen, wo zu lesen war, dass ich in einem Wohnmagazin ein Interview gegeben hätte. Kurzfristig dachte ich an Halluzinationen, habe mich aber erinnert; an ein Gespräch mit einer Journalistin, die ein paar Fragen hatte. Schon lange her das. Ich habe um einen Vorabzug gebeten, nie angekommen. Und wie immer ein Belegexemplar verlangt - nie eingetroffen. Ich bin gespannt, was ich gesagt habe. Die Lehre daraus, Interviews für die man kein Geld verlangt werden einfach verwurstet. Nächstes Mal: Honorar vereinbaren und zwei Emails hin und her schicken, mit Rechtsanwalt bei Zuwiderhandlung drohen und einen zickigen Eindruck hinterlassen (besser als keinen). Dazu wird man von Journalisten erzogen. Morgen auf meinem Plan: Magazin anfordern und Ananas essen. Was allerdings erfreulich war: auf der Seite des Magazins bin ich auf ein Interview mit Ringsgwandl gestoßen - sehr lesenswert, auch wenn die Sache mit dem halben Schwein nicht ganz in Ordnung geht aus meiner Sicht, aber er hat es doch mehr als Bild gebraucht.
Habe außerdem einen Wahnsinnsmuskelkater an allen möglichen Körperteilen, dank des Familienausflugs zum Skifahren in den Schwarzwald. Merke: Langlaufen führt bei 7km zu Muskelkater. Nächstes Mal: Mehr langlaufen.

Freitag, Januar 26, 2007

oooooh lecker - nüsse

Sapote lucuma ist wieder da - ich liebe diese Frucht. Außerdem wurde heute zum ersten Mal eine Butterkokosnuss geliefert. Während ich von der gekeimten Kokosnuss neulich mehr oder weniger enttäuscht war, der Keimling schmeckt nach Styropor mit Kokoszucker und das Fruchtfleisch ist hart bis ungenießbar, ist das cremige Fleisch der Butterkokosnuss ganz nach meinem Geschmack. Wer Trüffel, Buttercreme und sonstige kalorienreiche Sünden mag/mochte findet mit der Butterkokosnuss aus Thailand einen weitaus besseren Ersatz. Tja und Bananen und rohe Kakaobohnen waren auch in dem Paket - wenn sich daraus keine rohköstliche Trüffelcreme machen lässt, dann weiß ich auch nicht - ich werde berichten.
Morgen wird endlich meine Biokiste nachgeliefert, wegen Schnee war am Mittwoch die Lieferung ausgefallen. Dann wird auch wieder alles da sein, was ich für neue Leinsamencracker brauche. Der Leinsamen hat schon so schön gekeimt, dass die neuen Wurzeln ca. 1 cm lang sind. Fast fällt es mir schwer ihn jetzt zu zerkleinern für die Cracker. Morgen ist also wieder der Tag des rohköstlichen Küchenexperiments. Ach von den Mango "Cafro" habe ich noch nicht erzählt und von dem herrlichen Grünkohl und Feldsalat, den es diese Woche auf dem Wochenmarkt in Freiburg gab. Ein kleines Rohkostparadies, ich habe mich dort gleich mit eineinhalb Kilo Walnüssen eingedeckt und schon bereut, dass ich nicht mehr gekauft habe. Schade - hier kosten sie das Doppelte und sind lange nicht so gut.
Wer wissen will, wie man Ananas vermehrt, der kann übrigens am Dienstag zuschauen - eine leckere Ananas wird hoffentlich in meinem Kühlschrank bis dahin überleben.
Ach ja ... Mango "Cafro" - ein Gedicht.

Mittwoch, Januar 24, 2007

wintermärchen

wintereinbruch

Uiuiui, hier ist der Winter eingebrochen, aber so richtig. Wir haben richtig viel Schnee bekommen und es schneit immer noch. Ein Blinzeln durchs Dachfenster hat soeben für lawinenartigen Schneeeintrag gesorgt und mich feststellen lassen, dass es heute nichts wird mit dem Yoga-Kurs, weil hier kaum Autos fahren können. Als ich gestern abend über die Autobahn nahhause fuhr, habe ich mich auch schon schwer gewundert, warum auf einer Strecke von 50 km kein Meter geräumt war. Jetzt gibt es diese Ankündundigung mit starkem Schneefall schon seit Tagen und der Winterdienst tut so, als wäre er vollkommen überrascht worden. Nun ja, es wird wohl nur eine kurze Episode sein, schade eigentlich, die Langlaufschi würden gerne am Wochenende nach draußen und mir fehlt die frische Luft ganz besonders. Da hilft nur eins: Schneewandern in der Mittagspause, sofern die Schneestürme sich bis dahin gelegt haben.

Samstag, Januar 20, 2007

intelligente vegetarier?

Na ja, ob da nun wirklich was dran ist, ich weiß es nicht. Aber es lohnt sich, das zu lesen:

http://www.spiegel.de/wissenschaft/mensch/0,1518,454740,00.html

mit musik geht alles besser


In diesem Sinne freue ich mich, dass Jan im Urkost-Forum einen Link zu einem rohköstlichen You-Tube-Film veröffentlicht hat.

http://youtube.com/watch?v=vr4_RfJxwsU

Und dazu ein Bild von unserem Mittagessen:

Die Kräuterauswahl heute:
Rote Taubnessel, Giersch, Knoblauchrauke Löwenzahn und Brombeerblätter.

Donnerstag, Januar 18, 2007

sueß und sauer

Ich bin immer noch begeistert von den Tropenkost-Früchten. Die Papaya ist superreif und schmeckt ganz einzigartig. Oft sagen mir die Telnehmer der Früchte-Seminare, dass sie Papaya zu lasch finden. Normalerweise habe ich deshalb immer auch noch die Variante mit Limetten-Saft im Angebot, die nicht nur die Säure ins Spiel bringt sondern auch einen Hauch von Zimt. Beim Frühstück habe ich heute eine weitere leckere Entdeckung gemacht: Papaya mit gelber Maracuja. Die gelbe Maracuja ist wesentlich saurer als ihre dunkelrot-braune Schwester hat aber einen noch intensiveren Maracuja-Geschmack. Bisher habe ich sie mit Banane verzehrt, heute mit Papaya. Das ist eine Tropenfrüchtegeschmacksexplosion - übrigens mein Wort des Tages. :-)

Mittwoch, Januar 17, 2007

kokosnuss, frisch

wow, heute waren superleckere Kokosnüsse im Paket vob Tropenkost aus Thailand, 2 Stück leider nur, und viel wird für mich da nicht übrig bleiben. Mein Kind hat sich schon dafür begeistert und mir sogar sein Taschengeld angeboten.
Das Früchte-Seminar am letzten Freitag war gelungen, im Grunde hatte ich zuviele dieser Köstlichkeiten vorbereitet, so dass wir nach 2,5 Stunden erst 15 von 30 Früchten durchgenommen und verkostet hatten. In Zukunft werden es also weniger Früchte sein und ich möchte in Anfänger-Kurse und Fortgeschrittenen-Kurse unterteilen, so dass die Neulinge sich erstmal mit den leicht zugänglichen Früchten beschäftigen können, während die Früchte mit ausgefallenem Geschmack, die etwas Gewöhnung erfordern, dann für die Frotgeschrittenen vorgesehen werden. Momentan bin ich außerdem am Überlegen, ob ich ein Rohkost-Coaching anbieten soll. Das heißt, ich würde als Coach einen oder mehrere Tage mit interessierten Menschen verbringen und einfach mal zeigen, wie das Ganze so ablaufen und funktionieren kann. Falls jemand daran Interesse hat, Ihr könnt euch ja mal melden und mir sagen, was Eure Anforderungen, Fragen, etc. wären. Ein bisschen Planung und Ideensammlung möchte ich mir aber noch gönnen. Mir ist nur gestern bei der Fernsehsendung, in der ich den Johannisbrotbaum und seine Früchte vorgestellt habe, aufgefallen, dass sich sehr wohl viele für meine "durchgeknallte" Erährungsform interessieren und es Fragen über Fragen gibt.
Hmm, diese stürmische Witterung setzt mir einfach zu viele Flausen in den Kopf, aber auf Eure Rückmeldung bin ich trotzdem sehr gespannt.

Hier noch ein paar Bilder vom Seminar:







Donnerstag, Januar 11, 2007

winterkälte gesucht

Die Klimaprobleme in diesem Winter überraschen mich ganz unerwartet. Gestern habe ich eine große Biokiste bekommen. Der Kühlschrank war schnell voll. Sonst habe ich in solchen Fällen einfach die einigermaßen unempfindlichen Salate und Gemüse auf den Balkon geräumt. Aber gestern hatte es noch am Abend um 20 Uhr 11,5 °C auf unserem Balkon, das ist einfach zuviel. Und heute steht die große Lieferung mit tropischen Früchten auf dem Programm, wo soll ich die verstauen? Wahrscheinlich werde ich jetzt die gegenläufige Taktik wählen. Alle Früchtchen, die es lieber warm mögen, kriegen einen Balkonplatz.
Die Geschäftspolitik mancher Fruchtlieferanten ist mir ebenfalls wenig verständlich:
Orkos ist leider keinenfalls bereit, meine Seminare mit Fruchtproben oder Prospektmaterial zu untertützen, im Gegenteil, für Kleinmengen wird ein Aufschlag verlangt. Trotzdem wird es morgen ein herrliches Seminar (mit teueren aber sehr leckeren Früchten) werden. Es sind sehr interessierte Menschen angemeldet und ich freue mich, dass es endlich wieder einmal klappt. Der nächste Termin ist dann im Februar, wer sich anmelden möchte:
Mail an tine-taufrisch@web.de

Trotz allem eine Freude:





Früchtepakete von Orkos
Was ich leider niemanden empfehlene kann: Olive Jumbo! Ich habe nach zwei Oliven die ganze Packung entsorgt. Die Oliven sind null bitter, was ich mir nicht anders erklären kann, als dass sie entbittert wurden. Außerdem schmecken sie so seltsam und extrem fettig. Ich habe fast daran gezweifelt, ob das überhaupt Oliven sind, sie schmeckten eher nach billigem Sonnenblumenöl. Alles andere in unserem Weihnachtspaket war perfekt!

Montag, Januar 08, 2007

reich und gesund





Das Jahr ist nicht mehr ganz neu und trotzdem sei Euch allen ein gutes und erfolgreiches solches gewünscht.
Wir sind mit Erholung gestartet: Rohköstlicher Weise bin ich voll auf meine Kosten gekommen: Tropenkost hat herrliche Papaya, Ananas, Jackfruit, Sapotillen und Mangos geliefert, während Orkos für Sapote Blanco, Cashews und Mangostan gesorgt hat. Mmmh diese Mangostans waren wirklich ein Gedicht und haben sämtliche Weihnachtskekse um Längen geschlagen.
Das Allgäu hat trotz wenig Schnee und teilweise Regen für herrlich viel sportliche Aktivität gesorgt: Neben Langlauf und Abfahrt standen Walking und Wandern und außerdem Yoga auf dem Programm.
Die Wildkräuterauswahl war zudem ausgesprochen reichhaltig, von wegen nur Brombeerblätter. Der Schnee schützt alles was darunter liegt und so gibt es dort auch jetzt Spitzwegerich, Löwenzahn, Gundermann und anders mehr.
Vielleicht noch ein Wort zu den Weihnachtsgeschenken, alle meine Lieben haben daran gedacht, dass ich mich anders als sie ernähre und so füllen leckere Trockenfrüchte und Nüsse die Vorratsschränke.
Wenn das Jahr so bleibt dann wird es ein sehr Gutes.
Soeben habe ich die Listen für das Exotische-Früchte-Seminar am Freitag 12.01.07 zusammengestellt, 3 Plätze sind noch frei, für Schnellentschlossene: Mail an tine-taufrisch@web.de
Übrigens: Wer noch nicht weiß, dass wir in Europa wirklich ein privilegiertes Leben führen, der schaue sich mal diesen LINK an.