Was man mit Schwarzwurzeln noch machen kann

Gestern habe ich Euch erzählt, wie Ihr die Schwarwurzeln essen könnt - heute zeige ich Euch, wie Ihr für Nachschub sorgt. Werft die abgeschnittene Sprossbasis nicht weg, hier beginnt die Pflanze schon wieder neue Sprosse zu bilden.

Sprossbasis an den Schwarzwurzeln

Wenn Ihr einen Garten habt, dann pflanzt diese Abfallstücke einfach ein oder steckt sie in einen tiefen Blumentopf und nach kurzer Zeit beginnen die Wurzeln wieder zu treiben, so könnt Ihr schöne neue Pflanzen anziehen und im nächsten Jahr selber ernten.

neue Sprosse

könnt Ihr den neuen Austrieb erkennen?

Wintergemüse rohköstlich

In letzter Zeit wurde ich immer wieder gefragt, was das eigentlich für schwarze Stangen im Gemüsesortiment wären und was man damit machen könnte.

Sie heißen so, wie sie aussehen: Schwarzwurzeln und sind die Wurzeln eines Korbblütlers. Die Pflanze heißt ebenfalls Schwarzwurzel, botanisch Scorzonera.
Ich habe lange einen Bogen um sie gemacht, weil ich sie als Kind gekocht kennengelernt hatte und sie damals abgrundtief gehasst habe.
Nun endlich dachte ich mir: Bis jetzt war noch nie etwas in roher Form schlechter als gekocht - wenn ein roher Verzehr möglich ist, schmeckt es auch. Also: gekauft, geschält und ausprobiert mit ein bisschen Zitrone und Weinberg-Lauch gewürzt. Es war köstlich, der Geschmack ist leicht nussig, aber insgesamt eher neutral, die Konsistenz superknackig.
Nun gibt es bei mir mindestens einmal die Woche diese leckeren Stangen.

Lecker sind sie auch mit etwas Tomaten-Paprika-Aufstrich.

Denkt dran: Am Wochenende ist Yogaexpo in München - kommt vorbei am Stand von Pureraw, ich freu mich auf Euch.