Droht Vitaminmangel durch Gemüse-Verzicht?

Droht Vitaminmangel durch Gemüse-Verzicht? Das fragt die Bildzeitung heute Dr. Sven-David Müller.
Ich stöhne, denn diese Berichte sind eine echte Herausforderung für mich. Ich empfehle für Unwissende mal in Vitamin-Tabellen nachzuschauen... und außerdem Wildpflanzen zu essen.
Die Tipps von Herrn Müller sind einfach grauenhaft - so empfiehlt er beispielsweise  als Gurkenersatz Gewürzgurken. Wer weiß, wieviele Aromen und welche Menge Zucker diesen Gurken zugesetzt werden, braucht sich über die Frage, ob die Vitamine das Kochen überleben, schon fast keine Gedanken mehr zu machen. Solche Gewürzgurken sind gerade für den "Goldenen Windbeutel" nominiert worden.
Außerdem scheint er nicht zu wissen, dass von Folsäure nichts übrigbleibt beim Dünsten - sie ist schon lichtempfindlich, das Kochen überlebt sie gar nicht.
Natürlich fehlen uns Vitamine, wenn wir keine aufnehmen, wobei man dazu sagen muss, dass auch sonst Vitaminmangel häufiger als man glaubt vorkommt. Von Sekundären Pflanzeninhaltsstoffen, die für uns lebenswichtig sind und viele positive Eigenschaften haben, uns beispielsweise helfen, Alterung, Krebs und zahlreichen anderen Krankheiten vorzubeugen, ganz zu schweigen. Die fehlen! Und dann einfach einen schlappen Kopfsalat ins Feld zu führen ist doch wirklich komplett daneben. Lasst Euch nicht verrückt machen von Ärzten, die nicht wissen, was in Pflanzen steckt und Journalisten, die alles brav schreiben, was man ihnen diktiert.

Obwohl ich ja immer darauf hinweise, dass die Wildpflanzen viel gesünder sind, weil sie  mehr Inhaltsstoffe haben - will ich hier mal zeigen, dass es eben auch nicht NICHTS ist, was im Kopfsalat enthalten ist:

Quelle: Institut für Ernährungsinformation 

Mineralstoff-Vergleich          Kopfsalat                     Brennnessel

Natrium	7	76	mg
Kalium	306	501	mg
Magnesium	9	37	mg
Calcium	21	168	mg
Eisen	0.314	3.38	mg
Phosphor	23	66	mg
Kupfer	49	260	µg
Zink	0.298	0.83	mg
Chlorid	57	100	mg
Fluorid	23	70	µg
Jodid	1.8	3	µg
Selen			µg
Mangan	180	920	µg
Schwefel	16000	17000	µg

Vitamine - Vergleich

	Kopfsalat	Brennnessel
Vitamin E Aktiv.	0.567	2.5	mg
Folsäure	41	40	µg
Vitamin B1	0.047	0.19	mg
Vitamin B2	0.032	0.17	mg
Vitamin B6	0.056	0.2	mg
Vitamin C	11	67.778	mg
a-Tocopherol	0.567	2.5	mg
Vitamin K	129	0	µg
Nicotinamid			µg
Pantothensäure	0.11	0.25	mg
Biotin	2	0.7	µg
Vitamin B12	0	0	µg
Retinoläquivalent	186	1317	µg
ß-Carotin	1115	7900	µg
Niacinäquivalent	503	2033	µg
freies Folsäureäquivalent		2.5	mg
freie Folsäure		40	µg