Langsam wird es Frühling und der erste Bärlauch ist ja schon da. Zeit für ein Rezept - dieses Mal gib es eines aus "Meine liebsten Wildpflanzen - rohköstlich"
Es ist ganz einfach und stammt aus den Anfangszeiten meiner Rohkosternährung, aber es enthält alles was wichtig ist, um an der Rohkost Spaß zu finden: Würze, Cremigkeit und Suchtfaktor. Dabei kann man sich daran einfach richtig sattessen. Für mich ist das sicherste Zeichen, das es schmeckt, wenn man am liebsten mit den Fingern essen würde und sich diese nachher alle einzeln ableckt. Mein Tipp: Tu es!
- 1 mittelgroßer Blumenkohl
- 3 EL Mandelmus Saft von 1 Zitrone 3 TL Kapern (in Salz eingelegt)
- 1 – 2 Handvoll frischer Kräuter in folgender Zusammensetzung:
- 2 Teile Bärlauch
- je 1 Teil Giersch und Bitteres Schaumkraut (alternativ Behaartes Schaumkraut)
- 100 ml Olivenöl oder 1 Avocado
- Wasser nach Bedarf – cremeartig wird es mit etwa 100 – 150 ml
- nach Geschmack Meersalz oder Nama Tamari
Den Blumenkohl putzen und in kleine
Röschen brechen und auf Tellern oder in
einer Schüssel anrichten. Mandelmus
mit Zitronensaft, Kapern und Kräutern
pürieren. Unter ständigem Pürieren das
Öl dazufließen lassen oder das Fruchtfleisch
der Avocado zugeben. Weiter pürieren
und durch die Zugabe von Wasser
die gewünschte Konsistenz herstellen.
Die Kräutercreme über den Blumenkohl
geben.
Insgesamt mehr als 200 leckere Rezepte findest du in meinen 4 Büchern - die ich dir hier rechts ---> verlinkt habe.
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