Blumenkohlröschen in Frühlingskräutercreme aus "Meine liebsten Wildpflanzen - rohköstlich"

Langsam wird es Frühling und der erste Bärlauch ist ja schon da. Zeit für ein Rezept - dieses Mal gib es eines aus "Meine liebsten Wildpflanzen - rohköstlich"

Es ist ganz einfach und stammt aus den Anfangszeiten meiner Rohkosternährung, aber es enthält alles was wichtig ist, um an der Rohkost Spaß zu finden: Würze, Cremigkeit und Suchtfaktor. Dabei kann man sich daran einfach richtig sattessen. Für mich ist das sicherste Zeichen, das es schmeckt, wenn man am liebsten mit den Fingern essen würde und sich diese nachher alle einzeln ableckt. Mein Tipp: Tu es!

Blumenkohlröschen in Frühlingskräutercreme

• 1 mittelgroßer Blumenkohl
• 3 EL Mandelmus Saft von 1 Zitrone 3 TL Kapern (in Salz eingelegt)
• 1 – 2 Handvoll frischer Kräuter in folgender Zusammensetzung:
• 2 Teile Bärlauch
• je 1 Teil Giersch und Bitteres Schaumkraut (alternativ Behaartes Schaumkraut)
• 100 ml Olivenöl oder 1 Avocado
• Wasser nach Bedarf  – cremeartig wird es mit etwa 100 – 150 ml
• nach Geschmack Meersalz oder Nama Tamari 

Den Blumenkohl putzen und in kleine Röschen brechen und auf Tellern oder in einer Schüssel anrichten. Mandelmus mit Zitronensaft, Kapern und Kräutern pürieren. Unter ständigem Pürieren das Öl dazufließen lassen oder das Fruchtfleisch der Avocado zugeben. Weiter pürieren und durch die Zugabe von Wasser die gewünschte Konsistenz herstellen. Die Kräutercreme über den Blumenkohl geben.

Insgesamt mehr als 200 leckere Rezepte findest du in meinen 4 Büchern - die ich dir hier rechts ---> verlinkt habe.

Rohkost-Amuse-Gueule beim Potluck

Es ist wieder Zeit, euch von unserem letzten Potluck zu erzählen. Er fand bei Susanne in einem wunderschönen Ambiente statt und wir waren dieses Mal alle so kreativ und freudig dabei, dass nahezu jede/r von uns zwei oder sogar drei Gerichte zubereitet hat. Somit hatten wir ein überbordendes Buffet und noch jede Menge mit nachhause zu nehmen.

Und so fing es an mit einem Amuse Gueule (franz. für Gaumenfreude):

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Was von oben aussah wie ein paar Gemüsesticks, hat sich schnell entpuppt als ein köstlicher mayonnaiseähnlicher Dipp auf der Basis von Mandelmus, Zitronensaft und roh gepresstem Erdnussöl - lecker abgeschmeckt mit Senf, Curry, etc.

Wer für solch einen Dip ein Rezept mit Wildpflanzen haben möchte - aktuell mit Bärlauch - findet das in "Meine liebsten Wildpflanzen - rohköstlich" auf Seite 42, als Blumenkohlröschen in Frühlingskräuter-Creme - eines meiner liebsten Bärlauch-Rezepte.
Alternativ gibt's in "wild&roh - die besten Smoothies mit Wildpflanzen" auf Seite 95 auch noch ein Bärlauch-Dip-Rezept, das auf der Basis von Zucchini und Sesammus zubereitet wird (mit weniger Fett). Verpasst den Bärlauch und die Frühlings-Dips nicht.

Die Dips sind übrigens mit dabei in München am Samstag auf dem Heldenmarkt und in Sindelfingen kommenden Dienstag in der Bücherei.