Salat aus Avocadoeiern mit Wildpflanzen und Brot

Hallo Ihr Lieben, lange nichts gehört? Ja, das war eine turbulente Woche. Ich war in der Jury vom RawFoodAward in Klötze bei Pureraw und dann in Berlin - da wird es noch einen Bericht aus dem rawtastic-Restaurant geben. Und heute geht es gleich weiter zur veggie&freivon in Stuttgart und am Sonntag ist die letzte Herbstexkursion.

Und dann hat auch noch ein weiteres neues Medium mich in dieser Woche Zeit gekostet: Instagram - da findet ihr jetzt auch immer mal was anzuschauen, aber ich musste mich da auch erst einmal reinfuchsen. Rechts oben in der Seitenleiste seht ihr den Link und könnt auf die Bilder klicken.

Aber jetzt stell ich euch erst mal noch meinen rohveganen Eiersalat mit Wildpflanzen vor - den hier haben wir in Leutasch zubereitet aus Avocados und vielen Wildpflanzen - Rezept findet ihr in wild &roh auf Seite 31 als Avocado-Frühlingswiese.

 

Dazu gab es leckeres Rohkostbrot, in diesem Fall das Kräuterrohbrot von Vitakeim.

Kräuter zupfen und zur Wiese dekorieren - viele Hände sind hier ein Vorteil

hmmmm...

Der Eiersalat macht sich auch als Füllung von Paprikahälften gut.

Nachmachen empfohlen.

Euch allen ein schönes Wochenende und vielleicht sehen wir uns ja auf der Messe heute.

Frohe Ostern

Liebe Hasen und OsterfreundInnen, ich wünsche Euch allen schöne Osterfeiertage. Ich hoffe Ihr genießt alle ausführlich die freie Zeit und jede Menge leckerer Köstlichkeiten. Wir haben schon mal mit Kokosnüssen, Chia-Pudding und Fruchtsalat begonnen...

Ravioli mit Pesto und Eiersalat

Was der Osterhase gerne mag - Potluck wild, vegan und roh

Ja, es war mal wieder Potluck-Zeit. Wir haben zum ich weiß nicht wievielten Mal unser Glück in den mitgebrachten Töpfen der anderen gesucht und gefunden! Vergangene Woche haben wir uns dieses Mal bei Claudia getroffen. Unter dem Motto ""Ostergenüsse wild und roh - alles was wir an Ostern gerne essen würden." haben wir es uns schmecken lassen. Dieses Mal gab es schon in Massen Wildpflanzen und so waren fast in jedem Gericht auch welche drin und Annette hat noch eine Extraportion frisch gepflückter mitgebracht.

Natürlich haben wir uns auch mit "Eiern" thematisch beschäftigt, und dennoch musste dafür kein einziges Huhn leiden und kein Küken wurde gegessen. Wir hatten zwei Eiersalate im Angebot, beide auf der Basis von Avocado, aber beide völlig unterschiedlich.

Den Eiersalat von  Conny seht ihr hier - hergestellt hat sie ihn folgendermaßen: Avocado in Würfel und Zwiebeln sehr fein schneiden. Aus Cashews, Wasser, Zitronensaft und etwas Öl die Soße herstellen und abschmecken mit Salz, für Diejenigen, die welches verwenden. Alles vermengen, Kräuter dazugeben und mit Kräutern dekorieren

Eiersalat mit Wildpflanzendeko: Löwenzahn, Behaartes Schaumkraut und Schnittlauch

Wer keine Cashews zuhause hat, kann auch eine Mayonnaise aus rohköstlichem Mandelmus herstellen, ein Rezept dafür findet ihr in "Meine liebsten Wildpflanzen - rohköstlich" auf Seite 42 unter "Blumenkohlröschen in Frühlingskräutercreme"