Nichts geht über Falafel mit rohköstlicher Kräuterjoghurtcreme

Feli hat zu unserem Potluck Falafel mitgebracht. Sie werden aus gekeimten Kichererbsen gemacht. Das Rezept dafür har sie im Buch The Unbakery (hier beschrieben) gefunden unter Keimling-Falafel auf Seite 194.

Außer den Kichererbsen werden dafür nur Sonnenblumenkerne und Kräuter und Gewürze verwendet.

Dazu hat Feli eine leckere Joghurtcreme gezaubert - einfach aus Cashews und Wasser ein Joghurt hergestellt (funktioniert wie das hier beschriebene) und mit Zitronensaft, Vogelmiere, Schaumkraut, Schnittlauch, Petersilie und Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Ja, man kann dafür verschiedene Arten Schaumkraut (z.B. das Behaarte Schaumkraut) verwenden, falls sich diejenigen, die diese Woche mit auf Exkursion waren und drei verschiedene kennengelernt haben, das fragen sollten.

Ich weiß nun auf jeden Fall, was ich heute noch dringend erledigen muss: Kichererbsen einweichen zum Keimen.
Außerdem stehen noch auf dem Programm:
- Saftzutaten auf dem Markt kaufen
- ein Videopaket für euch schnüren mit drei wildundrohen Videovorträgen - dazu demnächst mehr
- und am Nachmittag geht es nochmal auf Exkursion bei schönem Frühlingswetter hoffentlich.

Euch ebenfalls ein schönes Wochenende.

Törtchen mit Früchten wild und roh

Wochenende ist Törtchenzeit. Nach einem großartigen Potluck gestern Abend fühle ich mich zwar als bräuchte ich nun einige Zeit nichts mehr zu essen, so gut war die Versorgung mit frischen Wildpflanzen und rohköstlichen Leckereien - aber dazu bald mehr.
Dennoch: am Wochenende darfs ja auch gerne mal besonders lecker sein und so habe ich auch noch ein Törtchen für uns gemacht.



Ich mag all die Rohkoststorten, für die Rezepte in der rohköstlichen Community und im Netz kursieren, aber ganz oft habe ich auch das Verlangen nach mehr Früchten und weniger Nüssen. als in den Rezepten häufig zu finden Und obwohl der Mittelteil eine klassische Cheesecakefüllung ist, aus Cashewkernen und Zitronensaft, ist die andere Hälfte der Füllung nur aus Früchten.
Nun sieht es ja jetzt gerade eher mau aus, was Früchte angeht - Äpfel und Birnen sind nicht mehr das was sie mal waren und die heimischen Beeren lassen noch auf sich warten. Daher habe ich für den Fruchtteil softe Barhi-Datteln verwendet von Orkos - die schmecken wie Karamell und gefrorene Himbeeren. Dazu etwas Baobab-Pulver und fertig. Obendrauf kamen dann Würfelchen von Baobab-Früchten, eine Leckerei, die es demnächst auch im Sortiment von Pureraw geben wird.
Im Teig für den Boden aus Mandeln und Datteln, habe ich meine Reste von getrockneten Brennnesselblätter mit verarbeitet. Außerdem etwas Sonnen-Carobpulver aus Kroatien (leckerster Geschmack von Carob - ever).

Das war nun definitiv die letzte "Wintertorte" - für den Potluck habe ich einen Apfelkuchen mit Frühlingsgrün gemacht - langsam wird es wieder spannend und Wildkräuter gibt es ja schon genügend zu finden.

Mehr Ideen und Rezepte für Kuchen und Torten gibt es in Meine liebsten Wildpflanzen - rohköstlich und Rohköstliches zu finden. Verpasst nicht die Ahornblüten jetzt dann zu pflücken, die beispielsweise für die Exotische Ahornblütentorte auf Seite 130 in Rohköstliches verwendet werden.

Euch ein schönes und hoffentlich leckeres Wochenende.

Was der Osterhase gerne mag - Potluck wild, vegan und roh

Ja, es war mal wieder Potluck-Zeit. Wir haben zum ich weiß nicht wievielten Mal unser Glück in den mitgebrachten Töpfen der anderen gesucht und gefunden! Vergangene Woche haben wir uns dieses Mal bei Claudia getroffen. Unter dem Motto ""Ostergenüsse wild und roh - alles was wir an Ostern gerne essen würden." haben wir es uns schmecken lassen. Dieses Mal gab es schon in Massen Wildpflanzen und so waren fast in jedem Gericht auch welche drin und Annette hat noch eine Extraportion frisch gepflückter mitgebracht.

Natürlich haben wir uns auch mit "Eiern" thematisch beschäftigt, und dennoch musste dafür kein einziges Huhn leiden und kein Küken wurde gegessen. Wir hatten zwei Eiersalate im Angebot, beide auf der Basis von Avocado, aber beide völlig unterschiedlich.

Den Eiersalat von  Conny seht ihr hier - hergestellt hat sie ihn folgendermaßen: Avocado in Würfel und Zwiebeln sehr fein schneiden. Aus Cashews, Wasser, Zitronensaft und etwas Öl die Soße herstellen und abschmecken mit Salz, für Diejenigen, die welches verwenden. Alles vermengen, Kräuter dazugeben und mit Kräutern dekorieren

Eiersalat mit Wildpflanzendeko: Löwenzahn, Behaartes Schaumkraut und Schnittlauch

Wer keine Cashews zuhause hat, kann auch eine Mayonnaise aus rohköstlichem Mandelmus herstellen, ein Rezept dafür findet ihr in "Meine liebsten Wildpflanzen - rohköstlich" auf Seite 42 unter "Blumenkohlröschen in Frühlingskräutercreme"