Happy happy Cheeeeeeze beim Rohkost-Käse-Seminar

Werbung aus Begeisterung*

Du hast es vielleicht mitbekommen:

Käse - roh, wild und vegan war das Thema beim letzten Seminar. Und dazu gibt es heute und morgen zwei kleine Berichte:

Schau vor allem auch morgen wieder rein, weil ich da die selbstgemachten Sorten vorstellen werde. Heute geht es erst einmal um diejenigen Käse, die wir von Happy Cheeze verkostet haben. Da überlegt man sih fast schon, warum man Käse überhaupt selber macht. Aber seht selbst, es war wirklich sehr lecker. Außerdem findest du unten wieder die aktuellen LInks zum FERMENTATIONSKONGRESS bei dem es heute um KÄSE roh und vegan geht - das passt, cool oder?

Oben siehst du unser Abschlusskäseplättle (schwäbisch für kleine Platte) und ich kann nur sagen, die war gar nicht so klein. Denn so ein Käse, wie in Happy Cheeze herstellt, aus Cashewnüssen mit Wasser und Fermentationskulturen ist sehr reichhaltig.

Blaubeer-Thymian, gereift - passt so gut zu frischen Feigen

Übrigens enthält dieser Käse keine künstlichen Zusatzstoffe, weder Aromen noch Konservierungsmittel. Er besteht nur aus natürlichen gewachsenen Produkten und wird mittels Fermentation haltbar gemacht. Somit ist er ein ehrlicher Cashewkäse. Und das sind die Sorten, die wir probiert haben.

Griechische Kräuter, gereift

Der Gereifte mit Schnittlauch

Und nochmal, weil so köstlich: Die Variante mit Blaubeere und Thymian.

Nochmal pur im Überblick und zusammen mit dem herrlichen Happy White - dem "falschen Camembert" - ich liebe ihn einfach und wenn er nicht so sündhaft teuer wäre würde ich ihn jeden Tag essen.

Dazu schmecken übrigens am besten leckere blaue Trauben und Wildpflanzen. Unsere selbstgemachten Käse mit Wildpflanzen stelle ich Dir im Blog morgen vor - das war jetzt erst einmal das Vorspiel.

Ein Traum in weiß.

Die Frage, ob dieser Käse als Rohkost bezeichnet werden kann, beantwortet Happy Cheeze so: Zur Herstellung dieser Käsesorten werden ungeröstete Bio-Cashews mit lebenden Mikroorganismen durchsetzt. So entstehen Produkte, die durch den Fermentations- und Reifungsprozess belebt sind. Das sich hierbei was tut, sieht man beispielsweise daran, dass sich der Fettanteil von 60 Prozent (unbehandelte Cashewkerne) auf 37 Prozent (gereifter Käse) reduziert, das Werk der Mikroorganismen. Im ganzen Produktionsprozesses wird der Käse nie über 42 °C erwärmt und die Endprofukte werden nicht pasteurisiert (durch Erhitzung keimfrei gemacht) – daher haben sie nach unserer Auffassung Rohkost-Qualität.

In einer Zeit, in der die EU konventionellen Rohmilchkäse ohnehin verbieten will, könnte dieser Roh-Nussmilch-Käse auch eine Variante für echte Käseliebhaber sein, weil hier nämlich noch die ganze Kraft der gesunden Mikroorganismen drinsteckt.

Damit du nochmal einen Überblick hast: Diese Sorten waren es: Limited Edition mit Blaubeere und Thymian, und Limited Edition Schnittlauch, Griechische Kräuter und der Happy White.

Wenn Du mehr über die tollen Käse und wie sie hergestellt werden wissen möchtest, dann schau gleich mal zum FERMENTATIONSKONGRESS, da ist Dr. Mudar Mannah nämlich heute im Interview zu Gast und plaudert ein bisschen aus dem Nähkästchen.

Dr. Mudar Mannah: Cashew Käse, Nussfermentation und explodierende Bakterien Happy Cheeze

Die weiteren kostenlosen Interviews heute sind:

Ute Ludwig: Rote Beete Kvass, Cashew Creme und Macadamia Käse

Anderson Santos von Cashewbert: Cashewkäse erfolgreich fermentieren

Boris Lauser: Fermentierter Mozzarella & Mandelricotta 

Zur Übersicht über alle kostenlosen Interviews kommst du hier mit einem Klick

Alle Videos (auch die abgelaufenen) und eine Menge Extras & Boni findest du hier im Wissenspaket.

Und beim Vegan-Leben-Kongress, der ja auch parallel läuft und den ich auch sehr empfehlen kann, ist heute unter anderem Felix Hnat, Umweltökonom, Vorstand der Veganen Gesellschaft Österreich, Präsident der European Vegetarian Union zu Gast - wow - schau auch das an, wenn Du Zeit hast.


Insgesamt sind 26 Sprecher dabei, die dir erzählen, warum sie vegan leben und vor allem wie sie das tun. Ich finde ja immer, es lohnt sich, sich das Positive von anderen abzuschauen und gerade dann, wenn man sich einer neuen Sache nähert, mal etwas ausprobieren möchte, zu schauen, wie andere das machen. Also schau doch einfach mal hier rein.

Sonntagsbrot mit happy Cheese

Sonntagsfrühstück mit glücklichem Käsebrot

Ja, auch Rohköstler stehen auf Käse... "Käse?" fragen dann viele und schauen mich entsetzt an. Ja, rohköstlicher veganer Käse, selbstgemacht oder gekauft. "Das gibt es?" Noch mehr Entsetzen... "Ja und woraus wird der gemacht?" Ich mache den aus den unterschiedlichsten Nusssorten, dazu findet ihr die Rezepte zum Beispiel in meinen Büchern oder auch hier im Blog, etwa hier.

Aber, und das wird manche jetzt wirklich überraschen, mit dem Käse ist es eben nicht wie mit den Clogs, sondern veganen, rohen Käse kann man auch kaufen.
Schaut mal hier, dieses Paket kam diese Woche an und ich möchte Euch den Inhalt hier gerne vorstellen.

Käse von Happy Cheeze

Der Käse kommt von Happy-Cheeze und die beiden pfiffigen Jungs haben jetzt nach ihrem Umzug nach Cuxhaven auch neue Käsesorten im Programm und allerlei andere leckere Rohköstlichkeiten. Dazu demnächst im Detail mehr - heute möchte ich euch den leckeren "Cashews wie Frischkäse" und meine liebste Verwendung vorstellen.

Käsebrot mit Radieschen - roh, vegan, lecker...

"Cashews wie Frischkäse" gibt es jetzt auch in neuen Sorten, ich habe "Rauch-Pfeffer" getestet und war schwer begeistert. Diese Woche werde ich mit zwei Seminarkursen die anderen beiden gereiften Sorten testen. Ich bin schon gespannt, was die Teilnehmer dazu sagen. Das Schöne daran ist, dass obwohl ich viele Käsesorten selber mache, ich die Happy-Cheezes immer als willkommene Abwechslung mag.

Wer übrigens Interesse an einem Rohköstlichen Käseseminar hat, der melde sich doch einfach unter info(ät)christine-volm(punkt)de, allen die keine Zeit zum Selberkäsen haben, empfehle ich den glücklichen Käse mal auszuprobieren.

Und wenn Ihr dann einmal den köstlichen Geschmack des Käsegewürzes in manchen Sorten entdeckt habt und Euch fragt, wo ihr denn diesen Schabzigerklee herbekommt - dann muss ich Euch in die Berge schicken... vielleicht entdecken wir ja welchen im August bei "gesund in den bergen mit essbaren wildpflanzen und veganer Rohkost vom 31. juli bis 03. august 2014"

Wer aber nicht so weit gehen will, der wird auch hier fündig. Diese Riesentüte kostet nur 2.99 und das in bester Bio- und Rohkostqualität.

Hmmm, ich liebe diesen Geschmack.