Problem Mangelernährung

Man mag es kaum glauben, aber "in Deutschland weisen ca. 25 Prozent aller Patienten, die stationär in ein Krankenhaus aufgenommen werden, relevante Zeichen einer Mangelernährung auf“, so Christian Löser, Kongresspräsident der Deutschen Gesellschaft für Ernährungsmedizin (DGEM) letzte Woche.

Ja, das wundert mich auch gar nicht. Wo sollen denn die Nährstoffe herkommen? Aus dem Kulturgemüse, was auf ausgelaugten Böden angebaut wird und züchterisch so oft verändert wurde, dass jede Menge Nährstoffe auf der Strecke geblieben sind? Oder aus leeren "Lebensmitteln" wie Weißbrot und Co? Unsere natürliche Nahrung sind nun mal seit annähernd 5 Millionen Jahren die Wildpflanzen. Erst vor 10.000 Jahren rund sind wir sesshaft geworden und haben angefangen, die wilden Pflanzen zu verändern. Aus den wilden Kirschen, die es übrigens gerade zuhauf gibt, sind große aufgeblasene Kulturfrüchte geworden, unser Salat ist nur noch ein Abziehbild der Wildpflanzen aus denen er entstanden ist, Bitter- und Gerbstoffe kommen in unserer Nahrung kaum mehr vor und Vitamine und Mineralien sind drastisch reduziert worden.

Wir gehören zu den reichsten Ländern auf der Welt und die Menschen hier können sich alles kaufen, was sie wollen, und sind mangelernährt? Wer spätestens jetzt nicht aufwacht und sich klarmacht, dass es wohl doch daran liegen könnte, dass im konventionellen Essen einfach das nicht drin ist, was wir brauchen, der will es einfach auch nicht anders.

Solch ein Karottengemüse - roh und vegan - wird erst richtig nährstoffreich mit Wildpflanzen.

„Jährlich sterben allein 20 bis 30 Prozent aller Krebspatienten nicht an ihrer Grunderkrankung, sondern an den Folgen ihrer Mangelernährung“ - so Löser. Und da ändert das übliche Krankenhausessen auch nichts daran. Mein schlimmstes Erlebnis, was ich in dieser Hinsicht hatte, war auf einer Kinder-Krebsstation. Die Kinder dort bekamen Weltraumnahrung aus speziellen Fetten und Kohlenhydraten, um wieder zu Kräften zu kommen, und wurden doch täglich kranker. 

Lest hier den ganzen Artikel aus der FAZ - es stehen einem einfach die Haare zu Berge.

A propos Berge - heute gibt es hier wieder ein paar Bilder von unserem wild&roh Seminar in den Bergen, das dieses Jahr vom 30. August - 2. September stattfinden wird. Anmelden solltet ihr euch schnellstmöglich - in wenigen Tagen ist Anmeldeschluss.

Ein rohköstliches Mittagessen, bei dem alles drin und dran ist, was wir brauchen, um gesund zu bleiben:

Süße Karotten mit Labkraut (aus Meine liebsten Wildpflanzen - rohköstlich)

und rohköstlichem Buchweizen-Kräuterbrot

Mohn-Malven-Creme aus wild&roh - die besten Smoothies mit Wildpflanzen

Obststalat mit Wildpflanzen

Grüner rohveganer "Heringssalat" in den Bergen und ohne Fußball

 

Guten Morgen meine Lieben, es ist Wochenende. Dennoch sitze ich heute schon besonders früh am Schreibtisch - es gibt einfach so viel zu tun im Sommer. Eine herrliche Exkursion hatten wir gestern Abend.

Hab ich schon erzählt, dass ich dieses Jahr keine WM schaue? Und wisst ihr was? Das ist richtig cool, Parks, Biergärten, überall, wo es kein Public Viewing gibt, scheint die Welt stillzustehen, die Vögel pfeifen sich eins und die Natur entspannt sich, Freizeitdruck hat sie zur Zeit keinen. Alle sitzen zu Hause oder mindestens vor einem Bildschirm.

Und CR7 scheint das Ding alleine heim zu schaukeln - läuft - auch ohne mich.

Deshalb kann ich mit Freunden unterwegs sein und den Sommer genießen und meine Dinge aufarbeiten: meine neuen Exkursionen ins Augsburg planen - ab 8. Juli ist es soweit - ich freu mich schon. Und es wird viele weitere Exkursionstermine geben im nächsten Quartal, die dann hoffentlich ab Dienstag online sein werden.

Fürs Wochenende kommen hier noch ein paar Bilder vom letztjährigen Seminar: "wild&roh -  Gesund in den Bergen mit Rohkost und essbaren Wildpflanzen" - hier gibt's weitere Infos und ihr könnt euch anmelden für dieses Jahr... nur noch wenige Tage.

Jeden Tag gehen wir raus, egal, wie das Wetter ist :-) sammeln Wildpflanzen, lernen sie kennen und anschließend verspeisen wir sie mit Genuss:

Los geht's schon beim Frühstück vom Urkost-Buffet. Bei schönen Wetter nutzen wir das als Proviant für unterwegs.

Wenn wir das Frühstück als Proviant mit in die Berge nehmen, dann gibt es ein anderes Frühstück - nämlich das, was wir sonst als Mittagessen verzehren. Meist einfache Rohkostgerichte, die dennoch superlecker sind - wie dieser Schokoladenkuchen mit Blüten:

Schokoladen-Kuchen mit Mango und Blüten

Viele Köche verderben hier nicht den Brei, sondern machen den Kuchen hübsch.

und Sahne-Zucchini-Filets mit Brot

Geht nicht zum Frühstück? Geht wunderbar und da wir ausschließlich Rohkost essen, hat auch niemand Verdauungsprobleme oder sonstige Zipperlein.

Mehr über die rohköstliche Ernährung erfahrt ihr noch weitere 10 Tage lang beim Weltrohkosttag-Online-Kongress - hier klicken, um jeden Tag inspirierende Interviews kostenlos zu hören. Viel Spaß dabei ihr Lieben und ein schönes Wochenende - mit oder ohne Fußball.

Weltrohkosttag am 21. Juni

Urkost-Buffet mit Wildpflanzen

Morgen ist Weltrohkosttag. Der 21. Juni ist für Rohköstler und alle, die an der Rohkost Spaß haben, ein Fest, das es gebührend zu feiern gilt.

Kevin Heckmann, Ingo Lienemann und Stefan Hiene (ja genau, der Aufwachmediziner) veranstalten dazu einen Online-Kongress, für den sie in den letzten Wochen jede Menge Experten interviewt haben - unter anderem mich. 😊😊 Danke Ihr drei!

Wenn Du diese Interviews sehen möchtest, dann melde dich ganz schnell per Klick auf das Bild oder hier an:

Jeden Tag gibt es 3 Interviews online - kostenlos - anzuschauen.

Und das erfährst Du bei diesem Kongress:

• Tipps & Tricks, wie Du Rohkost einfach und mit Spaß in deinen Alltag integrieren kannst.
• Wie Du sicher gehen kannst, dass Du immer mit ausreichend Mineralien und Vitaminen versorgt bist! (Stichwort Wildpflanzen!!!)
• Wie Du damit umgehst, wenn sich Deine Freunde und Familienmitglieder anders ernähren als Du!
•  Einfache, günstige und leckere Rezeptideen!
• Wie Du mit Heißhunger auf "normales" Essen umgehst!
• Wie Du herausfindest, welche Ernährungsweise für Dich am besten ist!
• Wie Du Deine Kinder von Anfang an mit Rohkost ernährst oder ihnen diese später näher bringst!
• Wie Du dich trotz Deines ganzen Ernährungs-Wissens nach deinem Bauchgefühl richtest!
• Persönliche Langzeiterfahrungen und medizinisches Wissen von unseren Experten!

Du bist hier genau richtig wenn Du:

• noch unsicher bist, wie Du Rohkost mit Spaß und Genuss in deinen Alltag integrieren kannst.
• bereits sehr viel Rohkost isst, aber gerne noch mehr Infos z.B. zu Langzeiterfahrungen sowie Tipps und Tricks erhalten möchtest.
• wissen möchtest, welche Art der Rohkost-Ernährung für Dich auf Dauer am besten ist.
• mit Leichtigkeit und dauerhaft Dein Gewicht reduzieren willst
• Dich als Rohköstler manchmal von Deinen eigenen Erwartungen gestresst fühlst und endlich mehr Lockerheit hineinbringen möchtest.
• Lust auf mehr Energie, Motivation und Lebensfreude hast.

Melde dich mit deiner E-Mail-Adresse für unseren gratis Online-Kongress an.

Und damit Du schon einmal einen Vorgeschmack bekommst auf das, was Dich im Kongress und zum Beispiel auch bei unserem Seminar in den Bergen erwarten wird, findest Du in diesem Blogeintrag hier auch noch ein paar Impressionen vom letztjährigen Seminar:

Urkost-Teller - jede/r kombiniert vom Buffet - siehe oben, wie es ihm/ihr gefällt.

Rohkostpaella, mit rohveganen Avocado"garnelen"

Schokomoussetorte mit Blüten - hhhhhhmmmmm  Mehr zum Seminar und zur Anmeldung hier. 

Hier nochmal der Link zur Kongressanmeldung :-)

Wildpflanzen und Rohkost in den Bergen im Spätsommer

Oooops. Eigentlich hatte ich euch den Beitrag über unser Seminar "wild&roh - gesund in den Bergen mit Rohkost und Wildpflanzen - ja schon für Samstag versprochen. Allerdings lief hier letzte Woche einiges anders als geplant. Deshalb heute - ein guter Start in die Woche ist ja auch was wert.

Worum geht's? Vom 30. August bis zum 2. September sind wir wieder mit "wild&roh in den Bergen" in Leutasch. Und dieses Seminar möchte ich euch heute hier vorstellen und ich sag es gleich vorweg: Anmelden könnt ihr euch nur noch bis zum 30. Juni - der Countdown läuft also.

Zur Anmeldung geht's gleich hier.

Auf der anderen Seite des Zugspitzmassivs, liegt ein 16 km  langes Hochtal - die Leutasch. Im Winter gibt es dort viele viele Menschen, die mit Langlaufskiern unterwegs sind. Im Sommer ist es ein Refugium für alle, die Ruhe und Entspannung suchen.

Dort sind wir bereits zum 7. Mal Gast - im Grenzland zwischen Deutschland und Österreich.

 

Dabei wird es - wie bisher - völlig egal sein, wie dort das Wetter ist, denn schön ist es immer, wenn wir wilde Pflanzen entdecken, die es nur noch in solchen Rückzugsgebieten zu finden gibt,

oder durch die Geisterklamm wandern.

Das grüne Hochtal bietet uns leckere Wildpflanzen soweit das Auge reicht - die wir mindestens 2 mal täglich sammeln.

Zurück mit reicher Ausbeute dann, gibt es am Abend

ein rohköstliches Dreigänge-Gourmetmenü, das wir selbst zubereiten - Rohkost-Kochkurs inklusive.

Und so sind wir im letzten Jahr in unseren ersten Abend gestartet:

Vorspeise: Ein Wildpflanzensalat mit Rührei-Cracker

Hauptspeise - die Giersch-Tarte aus  "Meine liebsten Wildpflanzen - rohköstlich" (Seite 67)

Und ein wildes Dessert darf auch nicht fehlen - hier ein grünes Pfirsichkompott aus "wild&roh - die besten Smoothies mit Wildpfanzen"

Und dazu eine mit Blüten aromatisierte Cashew-Sahne-Creme, auch aus "wild&roh"

Ganz wichtig. Wir gehen jede Tag raus zum Kräutersammeln. Auf den Exkursionen lernen auch Anfänger, was essbar ist und was nicht und bei der Zubereitung von 2 Mahlzeiten täglich, lässt sich ganz schnell Sicherheit gewinnen im Verarbeiten der frisch gepflückten Wildpflanzen in rohköstlichen Gerichten.

Und unsere 3. Mahlzeit am Tag wird urköstlich sein - dazu in den nächsten Tagen hier mehr - versprochen.

Zum ganzen Programm und zur Anmeldung im wunderschönen "Aufatmen" - kommst du hier.
Übrigens kannst du dort auch sehen, was alles im Preis enthalten ist, denn die Übernachtung ist auch gleich dabei.
So sind diese 4 Tage auch eine gute Gelegenheit für dich, wenn du sonst nicht mitkomme kannst auf meine Exkursionen, weil du zu weit weg wohnst. Ich freue mich auf dich - wir sehen uns dann Ende August.

Saft aus Blumen

Ihr Lieben, die Sonne scheint und es ist schon am frühen Morgen wieder heiß in meinem Büro. An solchen Tagen ist es eine herausfordernde Übung, am Schreibtisch cool zu bleiben. Fast wie bei einer Meditation (wenn ihr die Geschichte noch nicht kennt: hier nachlesen)

Aber die Art der Arbeit erleichtert mir es sehr: Ich schreibe die Rezepte und Bestelllisten für "wild&roh - gesund in den Bergen mit Rohkost und Wildpflanzen" und das ist immer auch mit viel Vorfreude verbunden.

Heute will ich euch noch ein bisschen von unseren Säften beim Detox, Baby!-Seminar erzählen: Ich habe mal nachgezählt: Es gibt 33 Saftrezepte im Detox-Baby!-Buch, außerdem zahlreiche Variationsvorschläge, so dass Ihr unendlich experimentieren könnt. Schreibt mir doch mal, was Ihr schon ausprobiert habt.

Beim Seminar in den Bergen im Juni haben wir natürlich auch die Pflanzen vor Ort genutzt, wie hier beispielsweise den Wiesen-Bocksbart, der so ähnlich schmeckt wie die süßen Löwenzahnblüten, aber auch im grünen Anteil kein bisschen bitter ist und einen besonders cremigen, reichhaltigen Saft ergibt.

Und so schaut es dann aus, wenn wir einen Saft im Mixer verarbeiten. Obst, Gemüse und Wildpflanzen mit Wasser pürieren: 

Danach wird alles durch eine Küchengaze oder einen Nussmilchbeutel ausgepresst. In Detox, Baby! steht bei jedem Rezept dabei, welche Methode - Mixer oder Entsafter - besser funktioniert, grundsätzlich funktionieren aber immer beide Herstellungsarten, so dass sich niemand extra ein weiteres Gerät anzuschaffen braucht.

Wer mal live dabei sein will und den nächsten Detox-Termin in Leutasch nicht verpassen will: Schreib mir doch einfach per Mail und wir halten dich immer auf dem Laufenden mit den aktuellen Exkursions- und Seminarterminen.

Für 2018 werden wir vom 12. Juni - 17. Juni in Leutasch wieder die Detox-Woche in Leutasch durchführen, aber es wird auch einige Tagesseminare hier in Sindelfingen geben - dazu demnächst mehr.

Und wer die herrliche Bergwelt und leckere Rohkost genießen will und vom 31. August bis 3. September - also in zwei Wochen - noch nichts vorhat, kann sich mit ein bisschen Glück (es gibt noch zwei Plätze!) noch in Leutasch für wild&roh - gesund in den Bergen mit Rohkost und Wildpflanzen anmelden. Ich freue mich auf euch!

Wilde Berge, leckere Wildpflanzen und der vorfreudige Abschied vom Essen bei Detox, Baby!

Heute will ich endlich damit beginnen, euch von unserem Detox, Baby!- Seminar in den Bergen - genauer in Leutasch -  zu erzählen. Als wir im Juni dort waren, war Detox, Baby!, das Buch, noch gar nicht erschienen. Aber ich biete das Seminar zum Entgiften mit Wildpflanzen ja nun schon seit vielen Jahren als Halbtageskurs an und daher war es natürlich auch längst erprobt. Jetzt aber war ich zum ersten Mal mit einer Gruppe für 6 Tage in den Bergen.

Hier seht ihr den Blick aus meinem Zimmerfenster... alles grün und Wildpflanzen direkt vor dem Haus, was will man mehr?

Das war unser Abschiedsessen mit vielen Wildpflanzen und selbstgemachter Limonade. Danach gab es für 5 Tage nur noch Flüssiges. Alle waren gespannt, ob sie das wohl durchhalten - zumal es nicht umsonst "in den Bergen" heißt...

An Wildpflanzen hatten wir hier Schafgarbe, Löwenzahn, zarte Fichtenspitzen, Gundermann, Wiesen-Pippau und Wiesen-Bocksbart dabei - das war die letzte bissfeste Mahlzeit.

(Wenn ihr mehr leckere Rohköstlichkeiten von den Seminaren in Leutasch sehen wollt, dann klickt mal hier. Und wer spontan noch Lust hat vom 31. August bis zum 3. September mit uns dort zu schlemmen, findet hier alle Infos zu "Gesund in den Bergen mit essbaren Wildpflanzen und veganer Rohkost".)

Nach der Schlemmerei mit Mango oben ging es bei Detox, Baby! im Juni allerdings dann mit den Säften, Limonaden und leckeren Wassern aus Detox, Baby! weiter.

Das Wetter übrigens war uns wohlgesonnen und so waren wir natürlich viel draußen unterwegs - wie wir es Ende August dann auch sein werden. Mehr zur wunderschönen Pension Aufatmen findet ihr auf der Homepage.

Die Kugelblume ist uns auch dieses Mal wieder begegnet. Weil beim Detox-Programm ja auch die Seele eine wichtige Rolle spielt, könnt ihr hier nachlesen, was es mit der Kugelblume auf sich hat.

Wenn Du Dich übrigens für das Detox, Baby!-Kurprogramm interessierst und im Juni 2018 gerne dabei wärst, dann schick mir doch einfach eine Mail an info(ät)christine-volm.de und wir halten Dich mit allen Infos dazu auf dem Laufenden.