Kokosschinken oder -speck

Ich hatte es versprochen: ich wollte euch noch das Geheimnis des rohveganen Specks verraten. Und es ist so einfach, dass man sich fragt, warum um alles in der Welt bringen Menschen kleine süße Schweine um, wenn es doch auch anders geht.

 
Und so gehts: Kokosfleisch aus jungen Pagoden (Trinkkokosnüssen) mit dem Löffel herauskratzen.

 

Dann mit etwas Agavendicksaft beträufeln.

Danach kommt Nama Tamari darüber - eine rohe Sojasoße ohne Weizen - alles Weitere dazu habe ich ausführlich in "Meine liebsten Wildpflanzen-rohköstlich" erklärt.

Dann ab damit in den Backofen, bei 40 °C trocknen lassen bis euch die Konsistenz gut gefällt - wer so gierig ist wie ich, nascht zwischen durch immer mal wieder und muss aufpassen, dass noch was übrigbleibt - obwohl - wozu eigentlich?

okay, das sieht jetzt nicht sooo lecker aus - aber hier täuscht das Bild, schmecken tut der Speck nämlich in jedem Stadium

So siehts aus, wenn die Schinkenstreifen oder Speckscheibchen - wie auch immer ihr sie nennen wollt -  fast fertig sind. Ich mag sie am liebsten, wenn sie noch nicht ganz durchgetrocknet sind.

Tatortschnittchen mit veganem Speck

Kennt ihr das: Sonntagabend nach einer anstrengenden Woche. Zeit um einmal ein bisschen zu entspannen. Da mag man natürlich dann kein aufwändiges Abendessen mehr zubereiten, sondern nur noch was Schnelles und dann noch den Tatort anschauen und gut.

Früher gab es bei uns dann sowas wie Schnittchen, manchmal auch überbacken wie Toast. Das ist natürlich nicht wirklich die gesunde Variante zum Wochenabschluss, deshalb gibt es heutzutage lieber dies:

Das sind rohvegane Schnittchen aus Süßkartoffel und Fenchel, bestrichen oder gefüllt mit einer Creme aus Fenchelgrün, Avocado, Kapern und Wildpflanzen, dazu ein bisschen Salat und Wildpflanzen on top. 

Die Fenchelvariante

mit Löwenzahn

und die Süßkartoffel

und die Krönung darauf war mein selbstgemachter veganer Speck - wie das funktioniert, erzähl ich euch im nächsten Eintrag.

Speckscheibchen - roh und vegan und sooo gesund.