Ihr könnt diesen Salat in vielerlei Variationen herstellen - Annette hat nicht nur Karotten und als süße Zutat Rosinen verwendet wie im Originalrezept, sondern ganz viele verschiedene Wildkräuter: Bärlauch, Löwenzahn-Blüten, Wiesen-Schaumkrautblüten, Veilchen, Giersch und Gundermann. In meinem Originalrezept ist es das Wiesen-Labkraut, das dem Salat grüne Power verleiht. Im Buch gibt es dazu außerdem ein Saftrezept. Labkraut ist so chlorophyllhaltig, dass dieser intensiv grün wird. Probiert es mal aus - jetzt hat wieder jede Wiese das Labkraut im Angebot, und wie immer bei den Wildpflanzen: umsonst und draußen!
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