Was ich nicht vergessen wollte - das Schokoladenrezept

Einen kleinen Nachtrag habe ich noch, kurz vor Jahresende - so sah das Rezept aus für die Schokolade, das ich der "Schokoladenwerkstatt zum Verschenken" beigelegt habe.

Selbstgeschrieben natürlich und ein bisschen aufgehübscht:

 

Und nun könnt auch ihr - einfach Schokolade machen - die Zutaten findet ihr alle hier.

Die kleine Schokoladenwerkstatt zum Verschenken

*Werbung aus Begeisterung

Ein Weihnachtsgeschenk für Rohköstler, DIYer, Gourmets und Hobby-RawChefs stell ich euch heute vor. Das Schöne daran: Es gibt es wirklich nur rohköstlich - ich habe nichts vergleichbar einfaches gefunden, womit man so supereasy und preisgünstig Schokolade selber machen kann.

Was braucht ihr dafür? Kakaobutter und Kakaoliquor, das sind die Grundlagen, die verwendet ihr am besten im Verhältnis 2:1 - also 2 Teile Butter und 1 Teil Liquor.

Angenommen, ihr verwendet 100 g  Kakaobutter, dann kommen ca. 50 g Kakaoliquor dazu. Beides wird durch Erhitzen im Wasserbad langsam bei unter 40°C verflüssigt und dann rührt ihr eine sahnig-cremige Komponente darunter, beispielsweise Mandelmus (ca. 50 g) oder ihr nehmt ganz fein vermahlene Cashewkerne (am besten im Mixer mahlen). Das wäre die Grundmenge für ca. 250 g Schokolade, da ja noch weitere Zutaten dazukommen - siehe unten.

 

Dabei habt ihr jetzt alle Möglichkeiten zum Variieren - wer seine Schoggi kräftiger mag nimmt mehr Liquor, wer sie weniger kräftig und lieber "milchiger" mag, nimmt weniger davon oder lieber noch ein paar Cashews mehr dazu.

Zum Süßen gebt ihr beispielsweise Agavendicksaft zur Mischung hinzu - nach eurem Geschmack. Also ruhig mal den Finger in die Schokomasse tauchen - 30g sind mir schon fast zu viel, aber manche mögen's süß und nehmen dann lieber 40 g - probiert es aus.

Außerdem ganz wichtig: Förmchen, ich hab hier schon mal was frühlingshaftes ausgewählt, denn nach Weihnachten ist ja schon bald wieder Frühling... - alternativ könnte man auch viele andere Motive wählen oder die Täfelchen, siehe unten.



Jetzt braucht's natürlich noch was zum Füllen - beispielsweise Goji-Beeren und grobgehackte Cashews, die sorgen für Süße, leckeren Crunch und Farbe - siehe auch Bild oben. Dann kann die flüssige Mischung in Förmchen gegossen werden.

Und so sieht mein Weihnachtspäckchen dann (noch unverpackt) aus:

Und alle, die besonders lieb waren, bekommen noch ein individuelles Rezept dazu geschrieben und ein paar Leckereien dazu, damit die Schokolade abwechslungsreich knusprig "gefüllt" werden kann zum Beispiel Hanfsamen - wie oben in der Schokolade oder Kakaonibs, Lucumapulver oder Rosinen.

Alle Zutaten gibt es bei Pureraw und wenn ihr schnell seid, bekommt ihr sie noch vor Weihnachten -  meine Bestellungen waren in der Regel immer schon am nächsten Tag da.

Falls ihr außer dem Grundrezept noch weitere Rezepte haben wollt - dann sagt bei Pureraw Bescheid, die packen auch noch Rezepte für weitere leckere Schoko-Variationen dazu und wenn das Geschenkset nicht nur  roh, sondern auch noch wild sein soll, dann empfehle ich euch außerdem "Meine liebsten Wildpflanzen - rohköstlich" gleich mitzubestellen, dort findet ihr auch das Rezept für folgende beiden Schokoladen-Köstlichkeiten in hell und dunkel mit Gundermann.

Wer das Buch mit Widmung haben möchte - kann es auch direkt bei wildundroh(ät)web.de bestellen.

Wenn Sarah Wiener mal diesen Mozzarella essen würde....

Wer es zufällig gesehen hat und wer "Veganer mit Anspruch an Gesundheit" ist, der hat sich bestimmt ebenso gewundert wie ich über den Auftritt von Sarah Wiener bei Lanz.
Schaut mal hier.
Die Fakten ganz kurz: Sarah Wiener behauptet, dass Veganismus keine Alternative zum Fleischverzehr sein kann, weil dann die meisten Menschen nur Ungesundes essen würden, wie beispielsweise Analogkäse. Ich gebe ihr in sofern recht, dass es wirklich viele "Pudding-Veganer" gibt, die sich mit viel Soja, Weizen und so weiter ernähren und Industrieprodukte zu sich nehmen, die sicher dank ihrer Verabreitung und der Unmenge an Zusatzstoffen nicht gesund sind und womöglich eher krank machen als die Ernährung unserer Vorfahren, die noch selbst nur Frisches zubereitet haben.
Aber: Was da momentan auf dem Ernährungssektor passiert - ich formuliere es mal überspitzt: Das man alles unter dem Decknamen "Vegan" verspeist, ohne darauf zu achten, was drin ist, weil man versucht Fleisch-Wurst- und Milchprodukte zu ersetzen darf KEIN Argument dafür sein, zurückzukehren zum Verspeisen von Fleisch und Milchprodukten, auch nicht aus Biohaltung, bzw. -anbau. Das, leider, empfiehlt Frau Wiener.
Mein Konzept ist ein anderes: Wir dürfen nicht zurück schauen, sondern müssen sehen, was vor uns liegt: Wir sind doch in der Lage uns für das Gesunde zu entscheiden und beispielsweise hochwertigsten Käse aus Nüssen herzustellen - Rohkostkäse aus Cashews, wie diesen Mozzarella etwa.

ein ganzes Blech voll für's Grillfest - mit vielen Wildpflanzen im Käse und Brennnesselsamen on top - Alternative für alle

 
Wir müssen auch keine Sojamilch aus dem Tetrapack trinken - ein paar Mandeln und Wasser und schon haben wir eine Mandelmilch oder Haferflocken und Wasser für Hafermilch. Ohne Zusatzstoffe, ohne Tierhaltung.
Wir brauchen keine Fleischersatzprodukte von Rügenwalder, wir können uns einfach die Welt machen, wie sie uns gefällt - wir entscheiden.
Und ich entscheide mich weiterhin dafür, diese Industrie, die uns - vegan oder nicht - Müll andrehen will, links liegen zu lassen - es gibt auch gute Produkte und vertrauenswürdige Firmen auf diesem Markt, ich stelle hier oft genug welche vor. Dann kauft halt Rohkostpralinen oder Rohkostkäse aus Cashews... Zu teuer? Die Frage ist ja immer, was ist uns unsere Gesundheit wert - einmal zahlen wir alle dafür.

Dieser Mozzarella aus Cashewkernen und geschältem Hanf, Wildkräutern und Flohsamenschalen dauert etwa 10 Minuten zum Zubereiten, kostet ca. 1 € an Herstellungskosten (250 g) und schmeckt köstlich. Und nun sind Sie dran, Frau Wiener.

Liebe Leser, wenn euch dieser Eintrag gefallen habt, gebt ihm ein "Like" und teilt ihn, damit wir hoffentlich bald dieser kurzsichtigen Argumentation  "wenn vegan nicht hochwertig ist, dann müssen wir eben wieder Fleisch essen" - ein Ende setzen können.

Päuschen mit Nüsschen und Rosinen

Puh - diese Vorweihnachtszeit hat es in sich. Jetzt liegt wenigstens nur noch ein Projekt vor mir und das ist ein schönes grünes - Grün für alte Menschen...

Alles andere ist in Sack und Tüten und ich brauch mal kurz ein Verschnaufpäuschen - also ein Päuschen, dass ich mal für ein bisschen Energietanken nutzen kann. Und was gibt es in solchen Päuschen? Natürlich das altbewährte Studentenfutter - aber nur in 1a-Rohkostqualität. Hier mal meine Lieblingskombi: Cashews, Kakaonibs und Grüne Rosinen.

Ich hatte ja versprochen die Grünen Rosinen, die neu im Pureraw-Sortiment sind, auch noch zu probieren und zu berichten.
Aber es ist halt wie es immer so ist, wenn man Gutes mit Gutem vergleichen will - es steht unentschieden zwischen den Goldenen und den Grünen Rosinen. Also werde ich das nächste Mal halt beide Sorten bestellen, ich kann mich einfach nicht entscheiden. Die goldenen sind auf jeden Fall meine Favoriten wenn es ums Puressen geht, als Müsli und Schokocreme- oder Salatzutat bevorzuge ich die grünen, sie sind kleiner und verteilen sich besser und haben eine etwas säuerlichere Note.

Für alle Süßschnäbel gibt es auch ein neues Rezept - das schickt Euch der Pureraw-Weihnachtsmann heute Nacht zu, wenn Ihr dort den Newsletter bestellt.
Und zu Weihnachten bekommt Ihr natürlich auch noch Post von mir, wenn Ihr mir Eure Email-Adresse schickt - gerne auch per Facebook - da gibts dann auch noch eine kleine Rezept-Überraschung - und dann ist hoffentlich alles geschafft. Euch morgen nochmal einen schönen Weihnachtsvorbereitungssamstag.