8 gute Gründe, Schokolade selbst zu machen

Heute habe ich endlich mal wieder was Kulinarisches für euch:

Eine Schokolade, die richtig glücklich macht. Und das aus vielerlei Gründen, die ich hier mal versuche aufzuzählen:

1. Beste Zutaten - alle Zutaten sind aus Bioanbau und sind naürlich, roh und vegan.

     

 Was du brauchst: 

- 20 g Kakaobutter

    

    - 80 g Kakaoliquor - so bezeichnet man die Masse, die entsteht, wenn Kakaobohnen zermahlen              werden

    - 20 g Kokosöl

    - 20 g Yaconsirup

2. Beste Inhaltsstoffe - wir alle wissen es, Kakao alleine macht schon glücklich wegen seines hohen Gehalts an Tryptophan - was zum Glückshormon Serotonin abgebaut wird. Kokosöl ist nicht nur gesundheitlich wertvoll, sondern gibt der Schokolade auch einen schönen Glanz.

3. Gesunde Süßungsmittel sind nicht einfach zu finden, der Yaconsirup ist zwar teuer, aber sparsam verwendet aus meiner Sicht das beste aller Süßungsmittel, weil: geringster Kaloriengehalt, niedriger glykämischer Index, hoher Ballaststoffgehalt ... Alternativ kannst du auch Dattelsirup verwenden.

4. Diese Schokolade ist ganz einfach herzustellen - du erwärmst die Kakaobutter und den -liquor - ich stelle sie dazu einfach auf die Heizung oder im Sommer an ein sonniges Plätzchen, wenn du beides nicht hast, empfehle ich ein Wasserbad mit sanften Wassertemperaturen von 45-50°C. Wenn beides  ganz geschmolzens ist, mixt du mit einem Pürierstab das Kokosöl und den Sirup hinein.

5. Die Schokolade ist ruckzuck fertig. Du streichst sie einfach hauchdünn auf Backpapier und legst das bestrichene Papier dann in den Kühlschrank oder in die Gefriertruhe. Nach wenigen Minuten kannst du die Schokolade in Täfelchen schneiden oder wenn du ein bisschen länger wartest auch in Stücke brechen und im Kühlschrank lagern.

6. Der Mengenbedarf ist sehr gering - da du hier Kakao in höchster Qualität und Konzentration zu dir nimmst, brauchst du nur ganz wenig Schokolade zu essen, um ein richtiges Schokohoch zu erleben.

7. Du produzierst deutlich weniger Müll als bei gekaufter Schokolade.

8. Du kannst Freunde und Nachbarn mit selbstgemachter Schokolade verwöhnen.

Achtung: Mein Rezept ist für Schokosüchtige gemacht - wer mehr auf Schmelz oder Süßeres steht, dem empfehle ich, zusätzlich Mandelmus und mehr Yaconsirup zu verwenden, dann wird die Schokolade cremiger und süßer.

Für heute erstmal: Viel Spaß beim Ausprobieren und gesunden Appetit.

                                    

            

Ein neuer Pflanzenzyklus im Jahreskurs Wildpflanzen-Praxis

Purpurrote Taubnessel

Es ist soweit. Ich freue mich und bin schwer gespannt. Der eine Jahreskurs ist zu Ende gegangen und der nächste beginnt am 14. März. Eine neue Runde mit neuen Teilnehmer*innen und den wilden Pflanzen. Jetzt fühlt es sich gerade ein bisschen wie "zwischen den Jahren" an. Zeit, zurückzublicken und zu rekapitulieren, was gut war und was noch besser werden könnte.

Eine wunderschöne Rückmeldung gab es von Brigitte, einer Teilnehmerin des vergangenen Kurses schau hier.


Aktuell gibt es noch zwei freie Plätze und wenn Du Lust hast, dann schau doch hier mal rein, ich schicke Dir dann gerne alle weiteren Infos.

Schau mal, was für tolle wilde Pflänzchen ich aktuell in Berlin in einem kleinen Park entdeckt habe:

Lungenkraut

Brennnesseln

Weinberg-Lauch

Knoblauchsrauke

Sie werden natürlich auch alle ein Rolle im Jahreskurs spielen, alle eine andere aber immer eine individuell wichtige.

In unserem aktuellen Podcast bei "Vmail für Dich" geht es um Schokolade... Gibt es eigentlich Rohkost-Schokolade? Cheryl hat eine richtig tolle Manufaktur auf Sizilien besucht und ich habe mehr Infos zu der köstlichsten Entdeckung seit Kolumbus beigetragen. ( Er hat 1502 den Kakaobaum und die -bohnen in Mittelamerika kennengelernt - hat aber angeblich niemals Schokolade probiert - der Arme).

Mein liebster Markt für Helden mit Steckrübengemüse und Gundermann-Schokolade

Juhu, am Wochenende ist es wieder soweit, in Stuttgart ist Heldenmarkt. Wenn du hier regelmäßig liest, weißt Du ja, das ich da schon öfter war und immer viele schöne Dinge entdecke - schau mal hier.

Damit ihr euch mehr vorstellen könnt, kommen hier auch noch Bilder aus dem Frühjahr vom Heldenmarkt in München:



Dieses Jahr gibt es wieder einige Aussteller, die oder deren Produkte ich noch nicht kenne und daher freue ich mich schon.

Es gibt ja immer viel zu entdecken - hier veganer Cashewkäse.

Außerdem werden wir auch wieder das Programm mitgestalten - zum einen mit einer kleinen Kochshow auf der Bühne zum anderen mit einem Vortrag.

In München gab es die Detox, Baby!-Bühnenshow, in Stuttgart wird roh gekocht.

Auf der Bühne um13:30 Uhr am Sonntag 4. November wird es

Leichte Herbstküche wild & roh – Rohkost mit Wildpflanzen kulinarisch

geben.
Ich werde zeigen wie einfach die Zubereitung rohköstlicher Gerichte mit Rohkost und Wildpflanzen sein kann und diese Ernährungsform ausführlich vorstellen, die uns mit allen wichtigen Inhaltsstoffen versorgt.
Geplant habe ich bisher, ein "Wildes Steckrübengemüse mit rosa Dressing" und "Rohköstliche Gundermann-Schokolade" zuzubereiten. Die meisten wissen nämlich gar nicht, wie lecker die Wintergemüse sind, wenn sie nicht gekocht werden und wie köstlich rohe Schokolade sein kann. Wenn sich das für dich lecker anhört, dann schau doch vorbei. 




Im Vortrag dann werde ich erläutern

Warum Hänsel und Gretel niemals zur Hexe hätten gehen müssen

Du ahnst es vielleicht: Weil sie auch Wildpflanzen hätten essen können. Aber wie genau das funktioniert, wie die Ernährung mit Wildpflanzen nicht nur die Gesundheit fördert, sondern allgemein unabhängig und stark macht, das wird der Inhalt meines Vortrags sein. Und das ist auch der Grund, warum immer mehr Menschen auf die perfekte Nahrung (-sergän-
zung) aus der Natur stehen und sich entscheiden, selbst mehr Verantwortung für ihre Gesundheit zu
übernehmen. Außerdem werden wir erörtern, wo  sich essbare Wildpflanzen finden lassen und wie man Verwechslungen vermeidet. Was genau sie so gesund macht und wieviel man davon essen sollte? Und was findet man im Winter? All das dann am Sonntag 4. November um 15:00 Uhr im Vortragsraum auf dem Heldenmarkt.



Sehen wir uns am Sonntag? Ich würde mich freuen und für Blogleser/innen (bitte gebt euch zu erkennen) gibt es natürlich immer auch ein Stückchen Schokolade.

Da war doch noch was, mit Schokolade - rohköstlich und vegan

Samstag - endlich. Dieser Januar hat es aber auch in sich, soviel zu planen, soviel zu tun. Da muss ich zusehen, dass ich endlich meine Berichte von der veggie & frei von abschließe - hier kommt heute der vorletzte Blogeintrag dazu.

Kennt ihr das? Auf Zettelchen von Kindern mit solchen Fragen, wird nicht immer Ja angekreuzt.

Aber ich kreuze da sehr gerne "Ja" an.  Deshalb muss ich entweder relativ häufig Schokolade machen - das sieht dann so aus:

 

Hier mit Buchweizen, schwarzem Sesam, Orange, Maulbeeren und Brennnesselsamen ...

in Herzchenform gebracht.

 und geht so.

Aber es gibt mittlerweile auch einige Hersteller von rohköstlicher Schokolade - auf diese neue Schokolade bin ich am Stand von Iswari auf der veggie & frei von gestoßen.

Nette Leute...

mit leckeren Produkten... und ich mal wieder mit zu wenig Zeit, um alles zu probieren ... dieser kleine Buddha unten hätte mich ja auch gereizt, wegen der magischen Blaubeeren.

Aber eine Tafel der Schokolade durfte ich zum Verkosten mitnehmen.

Ratet mal, wie lange die gehalten hat?

Ja, leider nicht mal einen Tag.

Dummerweise habe ich die Visitenkarte verloren... sobald ich sie finde, verlinke ich die Adresse hier.

Aber so lange kann ich euch schon mal erzählen, was drin ist: Kakaotrockenmasse (ich nehme an, das ist dasselbe wie Kakaoliquor, also einfach gemahlene Kakaobohnen) Kokosblütenzucker, Lucuma- Pulver, rohe aktivierte Quinoasamen, Sonnenblumenlecithin und ätherisches Orangenöl.

Mir gefällt nicht nur der Crunch, sondern auch der feste Bruch, das mag ich, weil man richtig was zu beißen hat. Sieht das nicht lecker aus?

Euch ein schokoladiges, genussvolles Wochenende und im nächsten Post gibt es dann alles, was ich noch auf der veggie & freivon entdeckt habe.

Schokoladengeschenk & Yoga

Heute ist ein ganz wunderbarer Tag, gefüllt mit Reisevorbereitungen, Vorbereitungen für ein Essen mit Freunden morgen und mit einem Iyengar-Yoga-Seminar direkt aus Pune und dem Ramamani Iyengar Memorial Yoga Institute. Ich freue mich sehr über diese Gelegenheit.

Zuvor erzähl ich euch noch von einem der besten Geschenke der letzten Zeit - obwohl, eigentlich sind alle "beste Geschenke", aber dieses ist essbar und damit kriegt man mich immer.
Die liebe Angelika hat mir Schokolade mitgebracht, zu einer Exkursion, an der sie teilgenommen hat. Diese hat sie angefertigt nach meinem Rezept aus Meine liebsten Wildpflanzen - rohköstlich, diejenigen, die das Buch haben: Ihr findet es auf Seite 71 mit zwei Varianten.

Ich glaube, Angelika hat das Rezept in den Details ein bisschen verändert - gut so, dazu sind meine Rezepte da - sie sollen inspirieren und zu eigenen neuen Kreationen anregen. Was aber auf jeden Fall drin ist in der Gundermann-Schoggi ist Gundermann bzw. Gundelrebe. (Warum sagt man auch Gundelrebe? Das ist eine andere Geschichte, die ich gerne auf Exkursionen erzähle.)

Ach was habe ich mich gefreut über diese Überraschung und schaut euch mal die Tütchen an - sind die nicht schön? Mit Schmetterlingen und kleinen dicken Bienen.

Wo gibt es denn so etwas noch, die erinnern mich an die Tüten bei unserem Bäcker früher, wo wir Cremehütchen und Fondantkringel gekauft haben.

Und die Schokolade selbst: einfach herrlich. Ich dachte ja dummerweise, ich müsste nicht teilen. Aber: falschgedacht, ratzfatz wurde sie auch zum Liebling der Mitbewohner, die sonst eigentlich keine Rohköstler sind.

Letztendlich freut mich das ja immer besonders, wenn meine Rohköstlichkeiten, meine Rezepte, einfach von allen gemocht werden. Dann wird auch nicht diskutiert, ob irgendetwas vegan oder rohvegan, zucker- oder glutenfrei oder frei von sonstigem Nonsens ist, sondern einfach geschlemmt. So soll das sein.

Es gab übrigens 2 Sorten - die dunklere in der Bienentüte und die hellere in der Schmetterlingstüte. Beide köstlich. Und ich hatte Glück: Mein Favorit war die Dunkle, die anderen fanden die Helle besser.



Kleiner Tipp noch: Wenn ihr auf diesen Link klickt, dann auf "Blick ins Buch" klickt und dann dort bei "im Buch suchen" Gundermann eingebt, dann bekommt ihr auch das Rezept auf Seite 71 angezeigt - viel Spaß damit! 🍫😋

Ich wünsche euch heute einen großartigen und leckeren Tag und morgen zum 2. Advent geht's hier lecker weiter - versprochen.

Advent mal anders

Adventskalender, Weihnachtsfeiern, Lebkuchen... - sorry, es ist mir alles zu viel. Seit September drängen sich mir Spekulatius und Co auf, der Weihnachtsrummel ist seit dem überflüssigen Black Friday in vollem Gange und gestern lief in einem Geschäft doch tatsächlich schon Weihnachtsmusik in Dauerschleife. Arrrggghhhh - ich will das nicht, diese Weihnachtsvergewaltigung.
Nein, ich bin nicht geschädigt, ich hatte immer wunderschöne Weihnachten als Kind, und ich bin auch nicht komplett unromantisch. Aber ich will mir nun mal nichts aufzwängen lassen. Ich brauche keine 32 Online-Adventskalender und überall kleine Weihnachtsmänner. Ich wünsche mir andere Dinge. Deshalb habe ich mir Folgendes für die Adventszeit vorgenommen:

- Telefonanrufe bei Freunden, die ich schon lange mal wieder anrufen wollte, um nicht nur an sie zu denken, sondern ihnen auch zu sagen: Ich bin noch da.

- Mittagspausen an der frischen Luft - lieber setze ich mich abends noch eine Stunde länger an den Schreibtisch. Das Fernsehprogramm hat ohnehin nichts Anderes zu bieten als Kling Glöckchen Klingelingeling.

- Rohkostschokolade statt Spekulatius. Herkömmliche Spekulatius esse ich nicht, aber wenn ich meinen Christstollen (roh&vegan versteht sich) am Tag vor Heiligabend mache, reicht das auch noch völlig. Bis dahin kann ich mich mit Schokoladenzubereitung beschäftigen, was ich schon längst einmal wieder machen wollte.

- Entrümpeln statt Dekorieren. Seit Jahren stehen hier Dinge rum, die keiner mehr braucht und die nur Platz wegnehmen. Bisher war der Januar mein Lieblingsmonat, was das Thema Akten aussortieren betrifft - auch das werde ich jetzt auf die Adventszeit verlegen - am 24. 12. wird das Finanzamt ja wohl nicht noch Akteneinsicht wollen.

- Sport statt Spieleabende. Spieleabende sind toll, keine Frage, aber ich bin in den letzten Monaten ohnehin viel zu viel gesessen, um das neue Buch fertig zu kriegen. Mir wäre es jetzt viel mehr nach einer netten Runde Squash, Badminton oder Tischtennis, als nach "Scotland Yard". Und das geht ja auch mit Freunden - Federball spielen kann jede/r und Tischtennisplatten gibt es auch im Freien, man muss sie nur nutzen. Und Yoga geht natürlich immer - überall gibt es jetzt Extra-Yogakurse (MUC)  und Charity-Yoga (BB) - das könnt ihr ja auch mal ausprobieren.

- Wichteln würde ich schon gerne. Ich hatte während meiner Studienzeit einmal einen unvergesslichen Abend beim Schrottwichteln. Man lernt sehr viel über sich und seinen Drang, etwas haben zu wollen, bei diesem Spiel gegen die Uhr mit Würfel und Co. Leider habe ich vergessen, wie es ging - falls jemand von euch das weiß und eine Anleitung hat, bitte gerne unten in die Kommentare schreiben.

- Weihnachtsmarkt muss sein? Vielleicht, ja, aber auch das nur, um Freunde zu treffen und einen lustigen Abend zu haben, nicht um pappsüßen Glühwein zu trinken und Bratwurst zu essen. Ich würde mir einen Smoothie-Stand oder Kokoswasser wünschen... Weiß jemand, ob es das irgendwo gibt??? Zur Not geht auch ein Wein, solange er vegan und roh ist. Vegane Weihnachtsmärkte findet ihr hier.

- Wildpflanzen statt Ente - Wenn ich eines weiß, dann ist es, dass jetzt die Zeit ist, um sich nicht noch zu belasten, es reicht schon, dass es so früh dunkel wird, da sollten wir nicht auch noch Dinge essen, die depressiv machen. Ich freue mich auf einen Adventspotluck und über die vielen Wildpflanzen, die es jetzt noch zu finden gibt, aber die armen Tiere - die gerade jetzt vermehrt verzehrt werden - tun mir unendlich leid. Ich bin immer wieder fasziniert von den Speisekarten der veganen Restaurants - köstlicher geht es nicht, da braucht es weder Lachs noch Ente.

Goldnessel - hinten - darum geht's im nächsten Post dann.

Ich  bin  gespannt, was diese Adventszeit so mit sich bringt. Ich hoffe, wir werden alle eine lustige Zeit haben bis dahin.

Heute Abend im SWR-Fernsehen 18:15 Uhr gibt es übrigens einen Beitrag mit mir zum Thema Innenraumbegrünung. Wohnen im Grünen ist einfach schön - vielleicht habt ihr Lust euch das anzusehen - wer es verpasst, findet den Beitrag danach auch in der Mediathek.

(c) C. Karstedt

Was ich nicht vergessen wollte - das Schokoladenrezept

Einen kleinen Nachtrag habe ich noch, kurz vor Jahresende - so sah das Rezept aus für die Schokolade, das ich der "Schokoladenwerkstatt zum Verschenken" beigelegt habe.

Selbstgeschrieben natürlich und ein bisschen aufgehübscht:

 

Und nun könnt auch ihr - einfach Schokolade machen - die Zutaten findet ihr alle hier.

Schokoglück auf der Yoga-Expo

Ihr Lieben - heute ist der letzte Messetag, dann gehen anstrengende aber auch sehr schöne Tage auf der Yogaexpo zu Ende.
Um 13:45 gibt es noch einen Vortrag von mir zum Thema: “Ernährung mit Rohkost und Wildpflanzen im Alltag – gesundes Fast Food für jede Gelegenheit"
Wer nämlich glaubt, Rohkost würde nur aus Obst und Wildpflanzen bestehen, der wird sehen, dass es durchaus auch mit Burgern und Schokolade geht, vegan, roh, gesund, wild und köstlich.
A propos Schokolade - das wurde ich heute öfter gefragt - ja, wir haben alles Zutaten am Stand von Pureraw und wer schnell vorbeikommt, erwischt bestimmt auch noch Kakaoliquor und Kakaobutter, mit denen Ihr selbst köstliche Schokolade machen könnt.
Ein Rezept von mir für leckere Gundermann-Schoggi, übrigens von Johann Lafer als ich letztes Jahr mit Andrea Kiewel auf der Alm war höchstpersönlich getestet und für gut befunden , gibt es in "Meine liebsten Wildpflanzen - rohköstlich" ein weiteres auf der Seite von Pureraw.
Also, wir sehn uns...

Mit dabei auf der Messe und mittlerweile bei vielen Wildpflanzenfreunden auch draußen... Meine liebsten Wildpflanzen - rohköstlich