Vatertag - Zeit für Süßes und viele Wildpflanzen

Welch schöner Tag... die Sonne scheint, das Wasser im Kneipp-Becken war ordentlich kalt und auf meiner Morgendrunde dorthin haben mich Stare, ein Grünspecht und Eichhörnchen begleitet. Guter Start.
Ich hab ein bisschen nachgedacht, über diesen Vatertag. Auch wenn er dem Muttertag irgendwie nachgeordnet erscheint, finde ich ihn genauso feierwürdig. Ich habe meinem Papa unter anderem die Liebe zu den Pflanzen zu verdanken, die Begeisterung, die dafür sorgt, dass die Schönheit einer Irisblüte mich innehalten und alles andere in den Hintergrund treten lässt.

Für euch Papas alle da draußen, die ihr vielleicht auch auf Süßes steht und gerne mal was Rohköstliches in der Kücher zaubert, gibt es heute das:

Obstsalat mit Mandel-Löwenzahnblütencreme.

Für den Obstsalat nehmt ihr einfach das Obst, was es gerade gibt, hier waren es Erdbeeren und Mangos. Dazu Wildpflanzen, die angenehm süß oder gerne auch ein bisschen würzig, wie beispielsweise die Gundelrebe/der Gundermann, schmecken. Dazu gibt es eine Creme aus Mandeln und Löwenzahnblüten, gesüßt haben wir hier mit weißen Maulbeeren, ihr könnte aber auch Datteln oder Agavendicksaft oder Yaconsirup nehmen. Das Rezept findet ihr auch in "Meine liebsten Wildpflanzen - rohköstlich" auf Seite 91 - heißt dort Blütenmilch und ist als Getränk stärker verdünnt als die Creme hier.
Hier gibt es noch ein Video dazu - ganz schön lange her diese kleine Kochshow mit Kirstin Knufmann von Pure Raw.

Euch allen, nicht nur den Papas, wünsche ich einen leckeren Tag. Die Wildpflanzen, die ich heute gesammelt habe, waren: Beinwell, Dost, Löwenzahnblüten und Süßdolde.

So sah es aus bei unserem letzten Seminar im Allgäu - haben die Teilnehmer sehr hübsch gemacht.

Sonntagsfrühstück zum Advent

Ich frühstücke nicht, nie. Ich esse erst spät abends meine letzte Mahlzeit und habe daher keinen Hunger morgens. Aber an so einem Adventssonntag da kann es schon mal sein, dass ich frühstücke - spät dann meistens aber immerhin.

Das Frühstück kann dann zum Beispiel so aussehen, wie hier. Diesen ganz einfachen Obstsalat aus Äpfeln und Granatapfelkernen mit der grünen Mandelcreme haben wir auf dem letzten Seminar zubereitet.

Die sahnige Mandelcreme ist ganz schnell gemacht und besteht im Grunde nur aus Datteln und Mandeln + Wildpflanzen. Ihr findet das Rezept dafür auf Seite 91 in "Meine liebsten Wildpflanzen - rohköstlich" als Blütenmilch. Mit Löwenzahnblüten zubereitet wie im Rezept wird sie natürlich nicht grün, sondern gelb und hat einen feinen Blütengeschmack, der etwas an Honig erinnert. Die grüne Variante wie hier, hat den Vorteil, dass damit auch die Grünversorgung für den Morgen sichergestellt ist.

Wer noch etwas Knuspriges dazu haben möchte, kann einfach gekeimte und wieder getrocknete Buchweizensamen darüberstreuen, das schmeckt nicht nur, sondern sättigt auch diejenigen, die mehr Bedarf an Kohlenhydraten haben.

Ich wünsche euch einen schönen 1. Advent mit vielen kleinen Lichtern, die euch durch die Vorweihnachtszeit bringen mögen.

Und vielleicht findet ihr da draußen auch noch das ein oder andere Blümchen zum Dekorieren, hier gibt es zumindest noch Ringelblumen und Malvenblüten.

Süppchen sind wichtig und Dessert natürlich auch - rohvegan und wild

Es ist die Jahreszeit der frischen Süppchen und der leckeren Blütendesserts. So haben wir auch beim Seminar im Allgäu ein Giersch-Sauerampfer-Süppchen und einen Schokokuchen (Baby-Dedicakeshun) mit Früchten und Blütenmilch zubereitet. Das Süppchen ist eine Abwandlung der Kohlrabi-Kräutercremesuppe aus Rohköstliches und das Rezept für die Blütenmilch findet ihr in Meine liebsten Wildpflanzen - rohköstlich beim Löwenzahn.

Ich liebe es, wenn die Rohkost sich in ihrer ganzen Üppigkeit und Fülle präsentieren kann - und ehrlich - ich hab schon wieder Lust auf Suppe - obwohl ich die letzte erste vorgestern verspeist habe - ein Spargelcremesüppchen aus wild&roh - die besten Smoothies mit Wildpflanzen.

Und hier: das leckere Dessert - der Kuchen mit Obst wurde auch mit Blüten dekoriert und dann gab es die flüssige Blütensahne darüber. Könnte ich gerade auch jeden Tag naschen - und muss man unbedingt jetzt tun, weil bald die Löwenzahnblütenpracht vorüber ist - diese der Sahne aber die goldgelbe Farbe verleihen.

fleißige Seminarteilnehmer beim Kumquats dekorieren

Beinwell - letzte Blüten

Köstlich diese Beinwellblüten. Es werden die letzten dieses Jahr sein, bald schon geht die Vegetationszeit zu Ende und dann werden Blüten im Allgemeinen etwas rar. Jetzt können wir noch einmal ernten. Der Herbst ist ja nicht wirklich das Ende, sondern nur die Vorbereitung auf Neues. Auch Löwenzahnblüten werden sich jetzt noch einmal finden lassen, bevor der Löwenzahn sich dann klein macht, um das Winterhalbjahr zu überdauern - Zeit also noch einmal leckere Blütenmilch oder den Gurken-Wiesenknopfsalat mit Löwenzahnschneckchen aus "Meine liebsten Wildpflanzen - rohköstlich" zuzubereiten..
"Der September ist der Mai des Herbstes", so sagt man in Frankreich und dort hat man diesbezüglich recht - aber auch bei uns wird es noch einmal ein bisschen Frühjahr. Nutzen wir also die Zeit, noch einmal Blüten zu ernten und zu essen.

Desserts sind gar nicht schwer

Und was sich reimt, das stimmt, oder? Für heute können wir das mal so stehen lassen, weil rohköstliche Desserts wirklich ganz leicht zuzubereiten sind. Im Einzelnen findet Ihr hier: Rosenmarzipan (S. 95) aus "Meine liebsten Wildpflanzen - rohköstlich" und die Blütenmilch (S. 95), die über den Obstsalat gegeben wurde. Darunter verbirgt sich der Obstsalat á la Provence aus Rohköstliches (Seite 118).
Okay die Kirschenzeit ist nun vorbei - das war unser Dessertteller beim Rosenpotluck - aber wie wäre es mit Brombeeren als Alternative. Rosenblütenblätter gibt es noch jede Menge und mir bleibt dann nur noch "Guten Appetit" zu wünschen.

Herzen aus rohköstlichem Rosenmarzipan - hmm.

Chia-Chia-Chia-Pudding

Ich liebe Chia-Pudding, zum einen weil er super einfach herzustellen ist, zum anderen, weil er so lange sattmacht. Für diesen hier haben wir beim "Rohkostseminar in den Bergen"* eine Blütenmilch auf der Basis von Mandeln und Datteln mit vielen vielen Sommer-Wiesenblüten verwendet. In "Meine liebsten Wildpflanzen - rohköstlich" findet Ihr das Rezept für Löwenzahnblütenmilch auf Seite 91, welches Ihr beliebig abwandeln könnt, z.B. könnt ihr genauso einfach eine mit Vanille verfeinerte Mandelmilch herstellen. Dann einfach nur Chiasamen einrühren und alles quellen lassen, bis es fest ist. Hmmmm, was für ein Genuss.

Na gut, Chia-Pudding sieht schon ein bisschen nach Froschlaich aus - aber die vollreife Mango oder jetzt auch Beerenfrüchte machen das leicht wieder wett.

Ich glaube, ich brauch gleich Nachschub....

*Achtung: Neue Termine in Planung für 2015 - meldet Euch unter info(ät)christine-volm(punkt)de, wenn Ihr Interesse habt, daran teilzunehmen.